A estas alturas, ni que decir tiene que Ávila es una de las ciudades más turísticas de Castilla y León. Al rico patrimonio cultural que se esconde en cada uno de sus rincones, se une un tipo de turismo que cada día está más en boga. Hablamos del turismo gastronómico.
De un tiempo a esta parte son muchas las personas que se acercan hasta Ávila en busca de un tipo de gastronomía distinto, basada en la cocina tradicional, pero renovada, con otro estilo y presentación.
Uno de los restaurantes que más están apostando por esta renovación de la gastronomía abulense es La Pera Limonera. Un local enclavado en una de las plazas más emblemáticas de la ciudad, enfrente de la iglesia de Mosén Rubí de la que recibe el nombre, en pleno casco histórico de la ciudad.
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Como todos los veranos, desde hace varios siglos, los piñoneros de Tierra de Pinares aprovechan el calor para extender las piñas en las eras y dejar que el sol las abra con la intención de obtener de ellas el Piñón Blanco, un producto exquisito al cual se le denomina coloquialmente como el “Caviar de castilla”.
Con estos piñones y alguna que otra piña verde, el cocinero Miguel Ángel de La Cruz organiza, desde hace unos cuantos años los meses de agosto en el restaurante La Botica de Matapozuelos (Valladolid), las “Jornadas del Piñón y la Piña Albar“.
A primeros de año pudimos comprobar en “vivo y en directo” en la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión el trabajo que realiza Miguel Ángel de la Cruz con las piñas y los piñones del Pinus Pinea. Un árbol al que de La Cruz, como ocurre con el cerdo, aprovecha todo. Desde la corteza hasta la piña verde pasando por sus semillas, los piñones, en todos sus estados, leche, germinados, asados, etc.
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Situado en la localidad segoviana de Chañe, a tres cuartos de hora de Segovia y media de Valladolid, se encuentra ubicado el Restaurante Cabrera.
Hace algo más de 50 años que Santiago Cabrera y su esposa María Luz Manso, dueños del Restaurante Cabrera en Chañe, trabajan en el mundo de la hostelería. Un tiempo muy largo en el cual han aprendido y enseñado bien el oficio.
Esta larga trayectoria profesional les ha hecho merecedores de un sentido homenaje por parte de la Asociación de Hostelería Segoviana, en la XVIII Semana de Cocina de Segovia, celebrada el pasado mes de abril en la ciudad castellana.
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Después del incendio que arrasó la cocina de su restaurante Andoni Luis Aduriz, junto a su equipo, reabrirá el próximo martes 15 de junio el Mugaritz.
Han sido cuatro meses duros, intensos, donde, tras la frustración de ver como el trabajo de toda tu “vida” arde en unas horas, se ha comprobado el verdadero calado social que tiene el quinto mejor restaurante del mundo, Mugaritz, gracias a la solidaridad y el apoyo llegados de todos los rincones del mundo.
Andoni Luis Aduriz se siente abrumado por las expectativas que ha generado la reapertura del restaurante Mugaritz, aunque reconoce que el reto es muy ilusionante y espera que llegue pronto para recuperar totalmente la normalidad en su vida y su trabajo.
Será el próximo martes 15 de junio cuando Aduriz pueda “recuperar de nuevo su vida”. No habrá ningún acto oficial ni especial a la hora de inaugurar el restaurante Mugaritz. Aunque si que estarán presentes aquellas personas que han contribuido de alguna manera especial a la hora de su reconstrucción. Unas obras que se pueden ver desde el incendio hasta la total remodelación en el siguiente vídeo:
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Dentro de poco más de un mes, concretamente el próximo 15 de junio, el restaurante Mugaritz reabrirá sus puertas.
Fue a mediados del mes de febrero cuando un incendio arrasó la cocina del restaurante Mugaritz dejando además de escombros, una gran capa de color negro.
Un fuego que se propagó casi a la misma velocidad que la noticia inundaba las agencias de prensa y las diferentes redes sociales en Internet.
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El cocinero Sergi Arola ha programado del 9 al 13 de noviembre de 2010 en el restaurante Arola del Penha Longa Hotel, Spa & Golf Resort, en la ciudad de Sintra (Portugal), una “Gastro Week” con chefs de los mejores restaurantes lusos.
Sergi Arola ha organizado una semana gastronómica o “Gastro Week” con chefs de reconocimiento internacional en el restaurante “Arola“, que inauguró hace un par de años en el complejo de lujo Penha Longa Hotel, Spa & Golf Resort de Portugal.
Para esta primera edición, Sergi Arola desafiara a importantes cocineros, de los mejores restaurante portugueses, para crear menús únicos que podrán ser degustados por los mismos clientes del restaurante Arola, haciéndoles vivir una experiencia sin igual.
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Ayer se inauguró en El Corte Inglés de la calle Goya en Madrid “Gourmet Experience”. Un multiespacio gastronómico que combina la degustación con la venta de productos gourmet.
El mismo centro comercial que tiene situado en sus instalaciones el Txoko de Martín, un restaurante cuya cocina esta bajo la tutela del chef vasco Martín Berasategui, acaba de inaugurar un concepto único, dentro de las grandes superficies en España, que permite disfrutar de diferentes tipos de alta cocina en un mismo lugar: “Gourmet Experience, una experiencia gastronómica de seis tenedores”
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El pasado lunes conocimos la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo publicada por la revista Restaurant Magazine.
Después de anunciaros quienes eran los diez mejores restaurantes del mundo (entre los cuales están 4 españoles, 3 estadounidenses, 1 italiano, 1 inglés y 1 danés, encabezando la lista), desmenuzando el resto de posiciones, en busca de más restaurantes regentados por cocineros españoles, nos encontramos con la sorpresa de ver entre los 50 mejores restaurantes del mundo al restaurante mexicano Biko, regentado por los cocineros Bruno Oteiza y Mikel Alonso.
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A Rey muerto, Rey puesto. Después de 4 años consecutivos siendo el mejor restaurante del mundo, elBulli de Ferrán Adrià ha dejado el puesto a un cocinero que paso de “becario” por sus cocinas René Redzepi, del restaurante danés “Noma”.
Después de anunciar en MadridFusión que elBulli dejaría de ser un restaurante de alta cocina al uso, Ferrán Adrià ha visto como uno de sus discípulos, René Redzepi, se ha quedado con el trono mundial de la gastronomía, otorgado por la revista inglesa “Restaurant“.
Como te comentamos hace unos días, hoy se ha dado ha conocer en Londres la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Una lista que en los últimos días, muchas voces, nombraba como mejor restaurante del mundo al Noma, del chef danés René Redzepi.
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