Ya se ha convertido en una tradición que un grupo de amigos aprovechemos los “5 días de El Dorado” para darnos un homenaje en torno a unas buenas raciones de cochinillo de Segovia.
Los “5 días de El Dorado” son unas jornadas de promoción del Cochinillo Marca de Garantía de Segovia en las cuales
Procose, se hace cargo de la mitad del precio de la ración que figure en la carta de cada establecimiento.
La lista de restaurantes es muy amplia y evidentemente no faltan los tres más conocidos: Candido, Duque y Jose Maria.
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Hace unos días hemos podido disfrutar de una jornada muy especial. En plena “Milla de Oro” de la Ribera del Duero se alza un Wine & Hotel muy especial, Hacienda Abascal y su Durius River Café – Sergi Arola**.
En Quintanilla de Arriba (Valladolid) está instalada Hacienda Abascal, una bodega ribereña de moderno edificio que, aparte de albergar las barricas y botellas de vino, guarda en su interior cinco exclusivas habitaciones abiertas a los viñedos y terruños de la Ribera del Duero.
Aparte, Hacienda Abascal “esconde” el Durius River Café – Sergi Arola**. Un restaurante que ofrece una cocina moderna, ligera y casual, muy diferente a los establecimientos de la zona, elaborada con alimentos naturales bajo el consejo del cocinero que le da nombre, Sergi Arola.
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Ferrán Adrià anuncia en el Fórum Gastronómico 2010 que su restaurante se convertirá en la Fundación elBulli.
Ni cierra, ni será una franquicia, ni tan siquiera un negocio privado, como entendemos un establecimiento de hostelería. El mejor restaurante del mundo, El Bulli, será una fundación de carácter privado y sin animo de lucro a partir del año 2014.
Así lo ha comunicado el propio cocinero, y socio de elBulli, Ferrán Adrià en el Fórum Gastronómico 2010 que se está celebrando en la capital de Santiago de Compostela desde el pasado sábado 20 de febrero.
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Esta noche comenzará un encuentro gastronómico en Castilla y León del que os hablamos hace unas semanas, “Cenas con Estrellas”.
Este evento culinario, patrocinado por la Diputación de Valladolid y el Museo Provincial del Vino de Valladolid en Peñafiel, es una propuesta gastronómica sin precedentes en Castilla y León en la que participan seis de los siete restaurantes de la comunidad, que actualmente cuentan con una estrella de la “Guía Michelin“.
Estas seis “Cenas con Estrellas ” tendrán lugar el último viernes de cada mes, y hoy, última noche del mes de enero y viernes, el primer encuentro tendrá lugar en el restaurante leonés “Cocinandos“, del cocinero Juanjo Pérez y Yolanda León.
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Ferrán Adrià y Juli Soler echarán el cierre, por dos años, al mejor restaurante del mundo: elBulli.
A eso de las tres de la tarde, cuando comenzaron su rueda de prensa en Madridfusión, Ferrán Adrià y Juli Soler empezaron a hablar del gasto físico y personal que tiene trabajar 16 horas diarias en elBulli. Un gasto, que multiplicado por los más de 25 años que llevan con el restaurante, les ha llevado plantearse ¿cual será su futuro? ¿A donde se dirige la alta cocina? ¿Cómo será elBulli? ¿Hay mas allá del formato que actualmente conocemos de elBulli?
Unas preguntas a las cuales Ferrán Adrià quiere buscar respuestas. Y como entre elBulli, elBulliTaller, las colaboraciones con la Fundación Alìcia y la Universidad de Harvard (Massachusets) para seguir innovando e investigando; las ponencias y charlas que ofrece en los congresos gastronómicos; los diferentes homenajes que le dedican, no tiene tiempo, tomará aire durante un par de años para responder a todas esas preguntas e investigar y sorprendernos con nuevos ingredientes, conceptos y técnicas culinarias.
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RestauraWeb es un completo servicio de gestión comercial, reservas on-line y fidelización de clientes para restaurantes.
Las oportunidades que nos ofrece la red son infinitas. Después de décadas de confiar en teléfonos y engorrosos libros para gestionar las reservas por un lado, y de almacenar la información clave sobre clientes habituales en un trozo de papel o en la memoria del maitre por el otro, los restaurantes empiezan a aprovechar de las ventajas que les ofrecen las nuevas tecnologías.
La tecnología quizá no haga posible el conseguir mesa en determinados establecimientos, pero RestauraWeb está haciendo mucho más sencillo el reto de que los restaurantes puedan incorporarse a Internet y a las nuevas aplicaciones.
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Uno de los pueblos de Valladolid (Castilla y León) que mejor ha sabido hacerse “grande” en los últimos años ha sido la Villa de Olmedo.
Gracias a su apuesta por el turismo cultural y gastronómico, son muchos los que se acercan hasta esta localidad, del Caballero de Olmedo, Es precisamente “El Caballero de Olmedo” quien da nombre a uno de los restaurantes con más proyección y mejor situación de esta localidad.
Situado en las instalaciones del antiguo convento de San Francisco, este asador restaurante cuenta con unos salones castellanos, bien decorados, sin caer en los tópicos de los tradicionales mesones, con una cocina (algo escasa, pero elegida), a base de lechazo asado en horno de leña(especialidad de la casa), carnes a la parrilla y algún que otro pescado.
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Hace ya un mes que se inauguró el primer “Txoko de Martín Berasategui” en El Corte Inglés (de la calle de Goya en Madrid) y parece que la iniciativa funciona.
El acuerdo alcanzado, hace más de un mes, por El Corte Inglés y el cocinero vasco Martín Berasategui para crear en los grandes almacenes un espacio de restauración rápida de alta calidad que combina elementos innovadores de nueva cocina con productos tradicionales de la gastronomía vasca parece que gusta a la gente que ya lo ha visitado.
Y no nos extraña ya que a los grandes productos vascos hay que sumarles el “toque” que les otorga Berasategui. El “Txoko de Martín“, como se ha denominado a estos establecimientos, combina la restauración rápida con el servicio en mesa y una calidad en el concepto que va desde la vajilla y la cristalería (las mismas que utiliza Martín Berasategui en los diferentes restaurantes que posee), hasta un ambiente y una decoración que nos hace olvidar que nos encontramos en la última planta de El Corte Inglés de la calle Goya de Madrid.
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El próximo viernes 4 de diciembre La 1 de TVE emitirá el primero de los especiales previstos dedicados al cocinero Ferrán Adrià y su restaurante elBulli.
Televisión Española emitirá el próximo viernes 4 de diciembre, por La 1, en el programa Versión española, el reportaje sobre el restaurante de Ferrán Adrià. Será en el programa “Versión Española” que presenta Cayetana Guillén Cuervo a partir de las 22 h y llevará como titulo “Un día en el Bulli”.
En este programa especial sobre el mejor restaurante del mundo podremos ver lo que pasa en su interior, un día cualquiera, desde que abre hasta que cierra sus puertas.
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