Una vez estemos en el “Burladero. Tapas & Tintos", encontraremos pescaitos fritos, croquetas, salmorejos, gazpachos de cereza, foie, guisos de la tierra… Un sinfín de tapas saladas y dulces que saciarán hasta al paladar más sibarita
Restaurantes
Crítica y noticias de restaurantes y hoteles. Certamentes, ofertas. Inaguraciones y la actualidad de los cocineros.
Artículo Al Azar
En el restaurante La Botica, como bien dice el dicho, hay de todo y para todos los gustos. Y es precisamente en la rebotica donde el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, (ganador del Campeonato de Cocineros de Castilla y León 2008), maneja el producto castellano con maestría y buenos resultados, que se ven reflejados en los diferentes platos de cocina tradicional y de "autor" que incluye en la carta.
El restaurante 'Estik' de Madrid acaba de incluir en su carta una hamburguesa elaborada con el solomillo de buey de la raza Wagyu, conocido como buey de Kobe, canónigos, tomate pata negra pelado, cebolla roja y pan de semilla de amapola y cuyo precio asciende a 85 euros, si, no me he equivoco, con lo que se convierte en la hamburguesa más cara del mundo.
Después de anunciaros quienes eran los diez mejores restaurantes del mundo (entre los cuales están 4 españoles, 3 estadounidenses, 1 italiano, 1 inglés y 1 danés, encabezando la lista), desmenuzando el resto de posiciones, en busca de más restaurantes regentados por cocineros españoles, nos encontramos con la sorpresa de ver entre los 50 mejores restaurantes del mundo al restaurante mexicano Biko, regentado por los cocineros Bruno Oteiza y Mikel Alonso.
Uno de los sitios que por su curiosa historia tiene Segovia dentro de su amplia y reconocida oferta en restauración es el Restaurante "El Narizotas".
Situado en la Plaza de Medina del Campo, en plena calle Real de Segovia y rodeado de emblemáticos monumentos, el Restaurante "El Narizotas" lleva allí desde, aproximadamente, el año 1400 cuando el galés Edgerton Driscol, enamorado de la ciudad, abrió una taberna-mesón de su tiempo con el que obtuvo mucho éxito.
A eso de las tres de la tarde, cuando comenzaron su rueda de prensa en Madridfusión, Ferrán Adrià y Juli Soler empezaron a hablar del gasto físico y personal que tiene trabajar 16 horas diarias en elBulli. Un gasto, que multiplicado por los más de 20 años que llevan con el restaurante, les ha llevado plantearse ¿cual será su futuro? ¿A donde se dirige la alta cocina? ¿Cómo será elBulli? ¿Hay mas allá del formato que actualmente conocemos de elBulli?Unas preguntas a las cuales Ferrán Adrià quiere buscar respuestas. Y como entre elBulli, elBulliTaller, las colaboraciones con la Fundación Alìcia y la Universidad de Harvard (Massachusets) para seguir innovando e investigando; las ponencias y charlas que ofrece en los congresos gastronómicos; los diferentes homenajes que le dedican, no tiene tiempo, tomará aire durante un par de años para responder a todas esas preguntas e investigar y sorprendernos con nuevos ingredientes, conceptos y técnicas culinarias.
Hace ya un mes que se inauguró el primer "Txoko de Martín Berasategui" en El Corte Inglés (de la calle de Goya en Madrid) y parece que la iniciativa funciona. El acuerdo alcanzado, hace más de un mes, por El Corte Inglés y el cocinero vasco Martín Berasategui para crear en los grandes almacenes un espacio de restauración rápida de alta calidad que combina elementos innovadores de nueva cocina con productos tradicionales de la gastronomía vasca parece que gusta a la gente que ya lo ha visitado.
Una experiencia única gracias al trabajo y entusiasmo que viene realizando José "Pepe" Melero desde que pusiera su primer "morrillo de atún a la plancha", allá por los años 80 del siglo pasado, en la vieja tasca que su padre Luis Melero, de apodo “El Campero”, le cedió y tuvo que dejar años más tarde, por otro local mucho más grande en el cual el atún rojo de almadraba ha encontrado su museo particular.
Dámaso Vergara es un cocinero con una amplia trayectoria culinaria que tras remodelar el verano pasado su restaurante en la localidad de Puente Duero (Valladolid), ha conseguido un espacio único donde degustar sus delicados platos.
Y no es que el diseño de su restaurante (que lleva su mismo nombre) sea espectacular, más bien al contrario, es el conjunto en sí el que nos hace disfrutar de una forma de entender la cocina única y especial.
Con motivo de la presentación de los nuevos Veggies de Zumosol, tuvimos la oportunidad de conocer el proyecto que el...
La cadena de bodegas Haciendas de España, pertenecientes al gigante bodeguero Arco, ha contratado a Sergi Arola para poner en...
En palabras de Toni Ballam y Carme Ruscalleda "los 30 años del Sant Pau nos conducen a una reflexión, que creemos lícita y natural. Llevamos los dos una vida compartida y laboral de 50 años, por la que nos sentimos llenos de vida e ilusión, y estamos agradecidos a la suerte que nos acompaña. La suerte de trabajar con un staff profesional que ama la naturaleza y siente el compromiso de los colores de la marca Sant Pau-Carme Ruscalleda. Sin un buen equipo no hay discurso gastronómico, y nosotros lo tenemos. En Sant Pol, en Tokyo, en Barcelona y este verano también en Mónaco. Nos satisface enormemente contar con su fuerza, su colaboración y su complicidad.
El día 27 de octubre Carme Ruscalleda apagará los fuegos de las cocinas del restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar. Tras el cierre el Sant Pau se convertirá en un laboratorio gastronómico y un bar que llevará la hija del matrimonio, Mercè Balam.
Ayer estuvimos probando la cocina tradicional segoviana en el Restaurante "El Cordero". Un establecimiento al lado del acueducto (100 metros), situado en una casa señorial. Un arco de piedra da paso a un recibidor donde los detalles son pocos pero auténticos. Desde allí accedemos a una pequeña escalera que nos lleva hasta el comedor, grande y rustico. Una vez sentado a la mesa la vista se va a la decoración. Una mesa central con un centro hecho de vides y rodeado de todo tipo de pan. Detrás de él y al lado de la pared otra mesa nos enseña "cual muestrario" todos los postres que allí tienen.
Dentro de la semana dedicada a la cultura y la gastronomía como expresión cultural, y coincidiendo con la promoción del nuevo Canal Cultura, la 2 de TVE bajo el título "Aromas de El Bulli", ofrecerá en la primera semana de mayo tres documentales sobre el mejor restaurante del mundo. Sin duda alguna una oportunidad de oro para entrar en su cocina a través de la pequeña pantalla y ver qué se cuece dentro.
El restaurante de nuestro aclamado Ferran Adrià, “elBulli” ha sido elegido por tercer año consecutivo por la revista británica “Restaurant...
Uno de los pueblos de Valladolid (Castilla y León) que mejor ha sabido hacerse "grande" en los últimos años ha sido la Villa de Olmedo. Gracias a su apuesta por el turismo cultural y gastronómico, son muchos los que se acercan hasta esta localidad, del Caballero de Olmedo, Es precisamente "El Caballero de Olmedo" quien da nombre a uno de los restaurantes con más proyección y mejor situación de esta localidad.
"Taller Silk&Spice" la tradición de la alta gastronomía francesa en pleno corazón de Madrid. Cada plato de la carta es una auténtica sorpresa para los paladares más exquisitos. Se trata de obras de arte culinarias que no sólo son creadas, sino también servidas, con un acento típico francés, por un equipo de profesionales del país vecino bajo la dirección de los prestigiosos chefs Frédéric Saffrey y Jérémie-Florent Valdes, formados en los mejores restaurantes de París.
En principio los atractivos de Torrecaballeros son sus maravillosos paisajes, que son vistos por todos los viajeros que transitan la carretera N-110, que va desde la ciudad de Soria, cruzando Castilla, hasta terminar en la localidad extremeña de Plasencia.
Pero sería injusto limitarse a esto. Detrás de la increíble transformación de este pueblo de ganaderos y herreros se oculta el trabajo y el saber hacer de toda una generación de restauradores que supieron ganarse la confianza de los clientes, turistas madrileños que empezaron a llenar los aparcamientos aledaños a la N-110 para disfrutar de un día de campo y reponer fuerzas después de las caminatas por las calles de Segovia, a base de buen trato y una excelente y tradicional cocina en la que, como no, el protagonista indiscutible es el Cochinillo Asado de Segovia, aunque por supuesto estos establecimientos han sabido evolucionar, gastronomicamente hablando, hasta conseguir adaptarse al gusto de cualquier visitante.
