No sabía muy bien como preparar “otra vez salmón”, pero echando un vistazo a la nevera y viendo lo que había dentro, elaboré un rico “salmón con queso Idiazábal en crema de cítricos”.
Ingredientes:
2 filetes de salmón (en mi caso la cola sin espinas)
La piel de una naranja y un limón
200 ml. de nata
6 lonchas de queso Idiazábal ahumado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
La receta en si consta de tres partes fundamentales:
La primera:
Colocamos los filetes de salmón, una vez salpimentados, en una bandeja de horno, les rociamos por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen.
La introducimos al horno, precalentado a 180º, durante 15 minutos a 160º.
Segunda parte:
Ponemos a cocer a fuego lento la nata con las ralladuras de la naranja y el limón, sazonamos y le añadimos una loncha del queso.
Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue y dejamos reducir.
Reservamos.
Tercera parte:
Una vez se haya asado el salmón lo sacamos del horno, le ponemos por encima las lonchas del queso Idiazábal y lo volvemos a introducir al horno esta vez en la opción de gratinar.
Le dejamos dentro hasta que tenga un color tostado.
Sacamos y presentamos.
En un plato llano ponemos de base un poco de la crema de cítricos, colocamos una ración del salmón con el queso Idiazábal y servimos.
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