Enrollados de jamón y queso

Para merendar que mejor que estos “Enrollados de jamón y queso”.

Enrollados de jamón y queso 1

Los Enrollados de jamón y queso, son una receta para la merienda deliciosa, de las que seguro gustan en casa a todo el mundo, sobre todo a los niños.

Ingredientes de los Enrollados de jamón y queso:

Para la masa:

  • 200 gr. de leche
  • 60 gr. de azúcar
  • 80 gr. de manteca de cerdo o mantequilla
  • 3 yemas de huevo grande
  • 1 sobre de levadura de panadería (vahinè)
  • 450 gr. de harina
  • 80 gr. de leche entera
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo para pintar la masa

Relleno:

  • 8 Lonchas de jamón York
  • 16 Láminas de queso

Enrollados de jamón y queso

Elaboración de la receta:

  1. En el vaso de la Thermomix ponemos la leche junto con la sal, el azúcar y la manteca de cerdo o mantequilla, programamos temperatura, 37º, un minuto a velocidad 2.
  2. Incorporamos las yemas, mezclamos a velocidad 4 unos segundos.
  3. Echamos la harina y el sobre de levadura, 20 segundos a velocidad 6. Después 4 minutos en velocidad espiga.
  4. Sacamos la masa del vaso a una superficie enharinada.
  5. Amasamos un poco y estiramos con un rodillo dándole forma rectangular y un espesor de medio centímetro.
  6. Untamos toda la masa con margarina fundida, colocamos las láminas de queso y encima ponemos el jamón York.
  7. Enrollamos la masa, evitando que se nos quede hueco el centro.
  8. Cortamos el rollo en rodajas de dos centímetros de ancho con un cuchillo muy afilado.
  9. Colocamos las rodajas en la bandeja del horno, que la habremos puesto bien papel para horno, o bien, la engrasamos con margarina.
  10. Tapamos con un paño limpio y dejamos que doble su volumen. Sobre dos horas más o menos.
  11. Pintamos las rodajas con huevo batido antes de meter al horno precalentado a 200º. Horneamos de 15 a 20 minutos.
  12. Si queremos ganar tiempo en el levado, precalentamos el horno a 50º y metemos la bandeja (sin el paño) hasta que la masa doble su volumen.
  13. A continuación subimos la temperatura del horno a 200º y horneamos de 15 a 20 minutos.
  14. Sacamos cuando estén doradas. Dejamos templar.

Si te sobran (de casualidad), no te preocupes, los Enrollados de jamón y queso aguantan bien de un día para otro, siempre y cuando los tapes con papel film o de aluminio.

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