Archivo de Etiquetas de 'celiacos'

19 NovCapón de Cascajares relleno SIN GLUTEN

El famoso Capón relleno de Cascajares modifica su receta para adaptarse al consumidor celiaco.

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Tras el éxito de ventas que tuvo las pasadas navidades, se agotaron los 18.000 capones rellenos previstos para la campaña de Navidad en España, Francia, Italia y Alemania, el capón elaborado por Industrias Gastronómicas Cascajares establecida en la localidad palentina de Dueñas, sólo le faltaba adaptar su exquisito producto al consumidor celíaco, suprimiendo el gluten.

Este hecho ha sido posible gracias a las numerosas peticiones realizadas el pasado año por personas celíacas para que el capón relleno se elaborase sin gluten.
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30 OctAlergias o intolerancias alimentarias

Hasta el año 1906 no se empleó por primera vez a nivel médico la palabra “alergia”.

No es que antes no hubiera alérgicos, que hasta Hipócrates dejo constancia de que en la antigua Grecia, también había ciertas reacciones anormales con la comida.

Muchos siglos después, en la actualidad, científicos y médicos investigan en este campo, en un esfuerzo por comprender la causa de que determinados alimentos provoquen una reacción adversa en algunos cuerpos.

Estas reacciones adversas, también llamadas alergias o intolerancias alimentarias, pueden caracterizarse por síntomas parecidos, que no iguales, producidos por muy diferentes causas.

Las alergias son reacciones de tipo inmune a ciertas sustancias, mientras que las intolerancias se producen cuando un individuo no tiene los enzimas necesarios para digerir una sustancia determinada.

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13 AgoEstrella Damm Apta Para Celíacos, la mejor cerveza sin gluten

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Estrella Damm Apta para Celíacos ha sido elegida en los premios World Beer Awards 2008, otorgados por la revista internacional Beers of the World, como mejor cerveza del mundo como especialidad libre de gluten (World’s Best Gluten Free Beer 2008).

La cerveza apta para celíacos, salió al mercado a finales de 2006,tras dos años de investigación por la Unidad de Gluten del Centro Nacional de Biotecnología del CSIC, es la primera cerveza que ayuda a normalizar la vida social de las personas afectadas por esta enfermedad (una dolencia crónica autoinmune que provoca una atrofia en la pared del intestino delgado, imposibilitando la absorción de los nutrientes, debido a la ingesta de gluten), pero manteniendo las mismas propiedades y sabor de la cerveza “de siempre”.

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27 May"Carrefour Sin Gluten"

Carrefour con los celíacos, “Carrefour Sin Gluten”.

carrefour sin gluten

“Carrefour sin gluten” es una nueva gama de productos para celiacos certificada por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, FACE.
Los productos sin gluten Carrefour, incluyen en su etiquetado el sello “Controlado por FACE” que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los niveles máximos de gluten, y cuentan con el aval de los controles llevados a cabo en laboratorios acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación).

La clasificación de alimentos que utiliza Carrefour, es la promovida por FACE, a fin de orientar al celíaco respecto a su alimentación:

Rojos: Alimentos que en su composición habitual contienen gluten (pan, pasta, harina, etc.)

Amarillos: Alimentos que pueden contener gluten, debido a contaminaciones cruzadas o a ingredientes minoritarios, pero que han sido reformulados o sus procesos de producción se han cambiado para evitar contaminaciones cruzadas.

Verdes: Alimentos que no contienen gluten por su naturaleza (carne, legumbres, fruta, verduras, etc.).

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16 MarTomad y comed todos de él. ¿Todos?

Se acercan ya las "Primeras Comuniónes"

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Para casi todos los niños es un día muy especial ya que por primera vez en su vida tomarán el Santo Sacrificio de la Eucaristía. Una hoja redonda y delgada de pan ácimo elaborado con trigo, que se consagra en la misa y con la que se comulga.

Pero os habéis parado a pensar que toman los niños que no toleran el gluten (celiacos) en su primera Comunión.

Pues que se lo digan a una familia de Huesca. Después de que la Vicaría General del Diócesis de Huesca, desestimase la petición de que su hijo (celiaco) que este año va a hacer la Primera Comunión, comulgase con una hostia de maíz en lugar de una elaborada con trigo.

Según la iglesia, la hostia debe de ser ácimo, de sólo trigo y hecha recientemente, "para que no haya ningún peligro de que se corrompa la Eucaristía". Ya que tomar hostias sin gluten "invalidan la Comunión". Y no es sólo un documento el que niegue la eucaristía a los celiacos, si no que son tres.

En primer lugar, la carta circular "Questo Dicastero" (año 1995), firmada por el entonces cardenal Joseph Ratzinger. Esta carta nos viene a decir que según la normativa sobre el uso del pan sin gluten, éste es "inválido para la Eucaristía", es más, aclara que, las hostias con una mínima cantidad de este componente están permitidas.

Asimismo, en el tema de la Comunión, Ratzinger recuerda en la carta, que el fiel celíaco que no pueda recibir la Comunión bajo la especie del Pan, incluido el pan con una mínima cantidad de gluten, "puede comulgar bajo la sola especie del Vino".

Pero este vino tiene que ser de un mosto elaborado a partir de zumo de uva fresca o conservado. Este último, sólo podrá servir "si su fermentación no ha sido suspendida por medio de procedimientos que no alteren su naturaleza".

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El Aderezo

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