Hace un tiempo Harinas Santa Rita nos enviaron un pack, de tres diferentes productos, entre los que se encontraba un envase de polenta.
Si soy sincero nunca había probado ni elaborado este ingrediente, tan importante en otras culturas, la
polenta.
Hace cosa de dos semanas estuve pasando unos días en Roma y allí probé un plato a base de polenta cubierta con carne de cerdo en tomate por encima y queso parmesano rallado. El caso que el plato era para una persona y le acabamos, mano a mano, mi mujer y yo.
Un plato contundente y sabroso que nos sedujo desde el primer bocado. Fue allí cuando me di cuenta que en nuestra despensa tenía un envase de polenta.
La primera receta que hemos elaborado con polenta han sido estos “caprichos de cerdo sobre polenta“.
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Creo que este plato tradicional de la cocina española, patatas guisadas con costillas de cerdo, se elabora en todos los hogares desde el más humilde al más pudiente.
Estas patatas con costillas de cerdo es una receta que en cada hogar se realiza de diferente manera, gracias al “toque especial” de quien las prepara, y que al final el resultado en todos ellos es prácticamente parecido.
Un exquisito guiso de la cocina tradicional, elaborado con unos ingredientes tan “humildes” como “milagrosos” en la historia de nuestra gastronomía, patatas y costillas de cerdo.
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Este lomo de cerdo agridulce es un plato barato, único y delicioso. Ideal para nuestro menú de Navidad!
En casa, de vez en cuando, solemos asar algún redondo de ternera. Aunque, por esta vez, y sirviendo de precedente, hemos sustituido la carne de ternera por un buen trozo de lomo de cerdo.
Si esta Navidad no te quieres complicar la vida en la cocina te invito a que elabores esta receta “Lomo de cerdo agridulce“.
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Nadie duda que el jamón, con el vino, el aceite y el queso, es uno de los productos españoles más preciados dentro y fuera de nuestras fronteras.
Pero, como en mundo del vino, el aceite y el queso, ¿sabrías distinguir las distintas variedades de jamón que hay en el mercado? Esta y otras preguntas tienen sus respuestas en “Escuela del Ibérico“, la nueva web que acaba de lanzar la empresa de jamones Navidul.
Escueladeliberico.com recoge toda la información sobre el cerdo ibérico y su producto estrella, el jamón, incluye apartados en el que nos enseñan de a cortar correctamente una pieza de jamón para extraer todo su sabor. Además encontramos también infinidad de recetas o ideas sobre como presentar este producto de la gastronomía española en la mesa, entre otras más cosas.
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Cuando tengas invitados a cenar y quieras sorprenderles, sin gastarte mucho dinero en el intento, nada mejor que esta receta: “secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus“.
Los nuestros salieron encantados cuando probaron, aparte de unos pinchos y una ensalada, el “secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus“.
Ingredientes para 4 personas:
1 Secreto ibérico (500 gr)
1 Batata (300 o 400 gr)
250 gr castañas
100 gr Boletus Edulis
200 ml nata líquida
1 Cebolla
20 ml Coñac o Brandy
Aceite de oliva
Sal
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Cuando compré los “caprichos” de cerdo, me comentaron que estaban muy ricos guisados o al horno. A nosotros, que nos encantan las “carrilladas asadas acompañadas de una salsa ligerita y un puré de piñones“, probamos a elaborar estas jugosas piezas de carne acompañándolas con una salsa a base de vino tinto.
El resultado, los platos quedaron limpios.
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr Caprichos de cerdo
- 1/2 l Vino tinto
- 3 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde (pequeño)
- 1 Pimiento rojo (pequeño)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
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Hoy os mostramos una pieza de carne que hemos descubierto recientemente: “capricho” de cerdo.
El capricho es una pieza, que está justo al lado de otra carne muy jugosa del cerdo, situada a ambos lados del hueso mandibular, en la cabeza del porcino, la carrillera.
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Nos hemos acostumbrado en casa a elaborar el solomillo de cerdo en forma de tapa o de pincho.
En esta ocasión utilizamos una salsa de mostaza para acompañar unos suculentos tacos de solomillo, junto con unas guindillas y un buen pan.
Ingredientes para cuatro personas:
8 Rodajas de solomillo de cerdo
8 Rebanadas de pan
3 Cucharadas de mostaza en grano
100 ml. de nata líquida
16 Guindillas verdes
1 Pimiento de piquillo
Sal
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
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Del cerdo…¡hasta los andares!
Y nunca un refrán quedó mejor para una receta. Es el caso de estas “manitas de cerdo en salsa“.
Una propuesta del recetario más tradicional que tiene infinidad de elaboraciones y presentaciones.
Ingredientes:
2 manos o manitas de cerdo
2 Ajos
1 Hoja de laurel
Orégano
2 Huevos
Harina para rebozar
Aceite de girasol
Sal
Elaboración:
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