Esta receta de Carrilleras asadas con puré de patatas es un plato ideal para cualquier día del año.
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Si bien el verano no es la mejor época para encender el horno de nuestra cocina, no nos hemos podido resistir a usarlo para elaborar esta receta de carrilleras asadas con puré de patatas.
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 60 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 800 g Carne de cerdo las carrilleras
- 3 patatas grandes
- 1 puerro
- 1 Zanahoria
- 1/2 Cebolleta fresca
- Orégano seco
- Aceite de oliva
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Limpiamos las carrilleras de telillas, grasas y restos de carne. Unos despojos que reservaremos para elaborar con ellos un caldo.
- Sazonamos las carrilleras y las colocamos en una bandeja de horno.
- Aderezamos con orégano y añadimos un hilo de aceite de oliva por encima. Introducimos en el centro del horno, previamente precalentado a 180º, una hora aproximadamente, dandolas la vuelta a mitad de cocción.
- Mientras se asan las carrilleras, pochamos la cebolleta y la parte blanca del puerro, cortada finamente, en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la zanahoria, limpia y en rodajas finas.
- Añadimos los despojos de las carrilleras, sazonamos, removemos y dejamos que se dore todo el conjunto.
- Cubrimos todo con agua y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante veinte minutos.
- Colamos a otra cazuela y cocemos en el caldo de carne, durante veinte minutos, las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Trituramos con la batidora o Thermomix. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta, reservamos.
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Notas de la receta
Cuando las tengamos a punto, servimos las carrilleras asadas en platos individuales con el puré como guarnición, esperamos que os gusten.
