Los Terceros Encuentros de Cocina Profesional “Murcia Turística” se celebrarán en el Centro de Cualificación Turística (CCT) del 20 de octubre al 10 de noviembre de 2008.
El Centro de Cualificación Turística nos invita por tercer año consecutivo los Terceros Encuentros de Cocina Profesional “Murcia Turística” en los cuales podremos ver a cocineros de la talla de Martín Berasategui, Manolo de la Osa, Montse Estruch o la joven cocinera gallega Beatriz Sotelo entre otros.
Aunque los verdaderos protagonistas de las jornadas serán los productos del mar y de la tierra, frutas y verduras, arroces, carnes y pescados con los cuales los cocineros elaborarán sus platos.
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Tanto hablar de los beneficios que tiene la dieta mediterránea para que venga ahora un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), elaborado a lo largo de cuarenta años, para que diga que la estamos poco más que “matando”.
Según este informe, elaborado por el economista de la FAO Josef Schmidhuber, la creciente prosperidad, durante los cuarenta años (1962-2002) en los que se basa el estudio, de la población en Europa meridional, el norte de África y Oriente próximo está propiciando que la dieta mediterránea basada en frutas y verduras frescas se haya sustituido por “otra parecida” compuesta por alimentos ricos en grasas, sales y azúcares.
De hecho la ingesta diaria de calorías en Europa, durante este periodo, creció un 20 % y pasó de 2.960 a 3.340 kilocalorías. Sin embargo, en Grecia, Italia, España, Portugal, Chipre y Malta, que inicialmente eran países más pobres que sus vecinos del norte, el aumento del consumo de calorías fue del 30 por ciento.
Esto ha provocado, por ejemplo, que Grecia sea hoy el país de la Unión Europea con la media más alta de Índice de Masa Corporal (IMC), y cuente con la tasa más alta de sobrepeso y obesidad.
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Tras el éxito de la edición del pasado año, el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), pone en marcha la segunda edición del concurso "Cocina Mediterránea. Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza".
Este concurso invita a jovenes cocineros, así como alumn@s de escuelas de hostelería (residentes o nacidos en Andalucía), a participar con su ingenio, arte y poderío, para dar una vuelta de tuerca a los productos que forman parte de la tradición, la cultura y el patrimonio de la comunidad andaluza, y realizar con ellos recetas de ayer con un aspecto más moderno y actual.
De entre todos los participantes se hará una preselección de un máximo de diez personas. Estos expondrán sus recetas en la final que se desarrollará en la Escuela de Hostelería Cio-Mijas, el 13 de diciembre entre las 8.00 y las 16.00 horas.
El concurso valorará la creatividad, el grado de innovación o la frescura del plato, entre otros factores, también penalizará a todos aquellos que se alejen de la "cocina mediterránea", repartiendo en premios más de 10.000 €.
La entrega de premios se realizará el mismo día, una vez haya finalizado el concurso, en la sede del IEAMED en Málaga.
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El Gobierno de España liderará la candidatura de la dieta mediterránea para su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Muchos países mediterráneos apoyan la candidatura que partió del año 2003, pero hay algunos que dicen que España se quiere apropiar de dicha dieta cuando pertenece a todos los países que forman la comunidad del Mediterráneo.
Espinosa, que ha destacado los beneficios para la salud y la calidad de vida que proporciona esta alimentación, cosa que todos sabemos, ha participado hoy en una reunión con el Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea, de la que ella es Patrona mayor.
En dicha reunión se ha manifestado el compromiso de fomentar el estudio, la investigación y la difusión del acervo milenario que representa la dieta mediterránea.
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Según un estudio, consumir habitualmente frutas y verduras protege a los niños frente a problemas como el asma o la rinitis.
La relación entre una alimentación rica en frutas y verduras y un descenso en el riesgo de padecer asma había sido ya demostrada en varios estudios en adultos. Sin embargo, pocos trabajos habían estudiado a fondo esta relación en niños.
Con este objetivo, un grupo de investigadores analizó a través de varios cuestionarios los hábitos alimenticios y la incidencia de alergias y problemas respiratorios en casi 700 niños de edades comprendidas entre los 7 y los 18 años en una población rural de Creta (Grecia).
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
