el mejor pan del mundo
Domi Vélez, reconocido como Mejor Panadero Mundial según la UIBC (Unión Internacional de Panadería y Pastelería), nos enseña a través de este libro a elaborar las recetas de los panes más ricos, sanos, nutritivos y saludables que puedas imaginar. Vélez desvela así en estas páginas sus conocimientos y pone sobre la mesa de su obrador todo lo aprendido como panadero de quinta generación y tres décadas de profesión.
impossible bakers
Las dietas bajas en carbohidratos son una de las tendencias saludables con más adeptos de los últimos años. Impossible Bakers elabora de forma artesanal opciones dulces y saladas aptas para la dietas cetogénica y low carb. Todo el catálogo es atractivo, delicioso y, a la vez, elaborado sin cereales, sin gluten, sin azúcar, sin aditivos y con ingredientes frescos. Tres son los fundadores de Impossible Bakers...
CARTEL EL MEJOR PAN DE MADRID
Se ha puesto en marcha la segunda edición del premio anual "El Mejor pan de Madrid 2019". Un certamen creado y promovido por El Club Matador, que se celebrará los próximos días 13 y 14 de noviembre. Este premio tiene como objetivo reivindicar el oficio de panadero y la calidad de un producto esencial de la cultura y la gastronomía españolas.
Hacía mucho tiempo que no preparábamos pan casero en nuestra cocina. Aprovechando que andábamos "jugando" con nuestro Thermomix TM6, decidimos preparar una receta de pan casero que nos habían recomendado.Esta es una receta de pan casero básica a la cual se la pueden añadir, al final, frutos secos, semillas, fruta deshidratada, etc. El resultado es mejor de lo esperado, teniendo en cuenta los tiempos de fermentado.
Modernist Bread es una gran enciclopedia, compuesta por cinco libros, escritos para toda persona a la que le apasione el pan o que tenga curiosidad por él, ya sea panadero profesional, chef de restaurante, panadero aficionado, cocinero, científico o amante de la gastronomía.Las 1200 recetas que se incluyen en los libros han sido probadas y desarrolladas para que se puedan hacer tanto con equipamiento profesional como doméstico. Además, podrán comprenderán mejor el proceso de horneado, conocer trucos para ahorrar tiempo y solucionar problemas frecuentes y descubrirán recetas de panes tradicionales y otros mucho más modernos.
muffins ingleses
Cuando hablamos de los Muffins solemos asociarlos con las típicas magdalenas americanas decoradas con una buena capa de frosting a base de mantequilla. Aunque también es el nombre de unos panecillos ingleses muy sencillos de elaborar que se toman a la hora del desayuno o como acompañamiento del té de las cinco de la tarde.
Pan de masa lenta MUM
El Día Mundial del Pan se viene celebrando a nivel internacional, desde el año 2009, cada 16 de octubre. Una fecha que coincide en el calendario con el Día Mundial de la Alimentación. Celebración que la FAO instituyó en el año 1979. Por este motivo cada vez son más las ciudades e instituciones que se apuntan a esta celebración. Una de ellas es el Museo del Pan en Mayorga, dependiente de la Diputación Provincial de Valladolid, que conmemora este día organizando una edición más, la Feria del Pan de Valladolid "Sabor a Pan".
Presente en el refranero, en obras literarias y pictóricas, el pan es desde hace siglos el alimento básico de la civilización occidental, formando parte de nuestra dieta diaria. Ahora parece ser que junto con su gluten, le ha tocado el turno de ser el culpable de todos los males, como previamente lo fueron los huevos, la carne, la grasa……. algo que obviamente es bastante ridículo. El pan, o lo que es lo mismo, agua, sal, harina y levadura. Parece sencillo ¿verdad? Pues lo es. Entonces ¿Por qué en muchos casos compramos y comemos algo que se asemeja al pan pero que por su composición no lo es?
primer encuentro del pan artesano en la restauracion
El pan es un producto que no falta en nuestra cesta de la compra diaria. Podemos elegir a nuestro gusto, ya que hay infinidad de formatos y variedades. Esto ha hecho que en muchas ciudades proliferen "panaderías artesanas" como setas. Vemos como semana si, y otra también, se inauguran panaderías que bajo el seudónimo de "Pan Artesano" venden pan que poco tiene que ver con ello. Si esto ocurre en panaderías que podríamos calificar como "Gourmets", también lo podríamos trasladar a muchos restaurantes gastronómicos que no tienen la estima apropiada hacia este alimento, parte fundamental de un buen menú. Por este motivo el próximo día 23 de marzo la localidad toledana de Ocaña acogerá el I Encuentro del Pan Artesano en la Restauración que se celebra en España.
panecillos rellenos con crema de morcilla y huevo poche
Los Panecillos rellenos de crema de morcilla de Burgos y huevo poché pueden ser un aperitivo ideal para sorprender a nuestros comensales. Además de ser un aperitivo diferente, sorprendente y fácil de elaborar, los Panecillos rellenos de crema de morcilla de Burgos y huevo poché son toda una delicia. Elaborados con una crema de morcilla de Burgos, que es ideal para todo tipo de elaboraciones, nos hemos decantado por hacer estos Panecillos rellenos de crema de morcilla de Burgos y huevo poché.
Bollería, libro de recetas de Xavier Barriga
Son cientos, por no decir miles, las personas que seguimos al pie de la letra los consejos y recetas de Xavier Barriga, maestro panadero creador de las Panaderías Turris. Tras hacernos con sus últimos libros "Pan", "Caja de Magdalenas", "Recetas con pan de ayer" y "Caja de Galletas", ahora llega hasta nuestra biblioteca culinaria particular el último libro de Xavier Barriga: "Bollería, hecha en casa con el sabor de siempre".
Filete ruso con crema de coliflor
De niño recuerdo que mi madre preparaba filetes rusos en grandes cantidades, con la intención de que sobrasen y asi tener preparada la cena del día siguiente. Que por cierto, casi estaban más ricos que el día anterior. Me encantaba prepararme bocadillos de filete ruso y tomate frito casero. Toda una delicia. Ahora soy yo quien elabora los filetes rusos para mis hijos y me encanta ver como se montan sus propios bocadillos en la mesa, sin haberles dicho nada. ¿Será cosa de genes? Lo que sí que es cierto es que los filetes rusos en plato invitan al comensal a comérselos dentro de un buen trozo de pan. Y si encima se le añade una buena salsa de tomate casera, que se desparrama por nuestras comisuras de la boca en cada mordisco, la sensación de satisfacción será plena.
arta-de-chocolate-blanco-y-fresas