La famosa “Tarta de Santiago” será protegida con una Indicación Geográfica Protegida (IXP), además de tener su propio Consejo Regulador.
Uno de los dulces más emblemáticos de Galicia y más concretamente de la ciudad de Santiago de Compostela, su suave y deliciosa tarta de almendra o
Tarta de Santiago, será protegida con una
Indicación Geográfica Protegida (IXP), además de tener su propio Consejo Regulador, para asegurar su calidad.
Después de su reconocimiento en el mes de septiembre por la Unión Europea como producto de calidad, en el pasado congreso gastronómico Fórum Gastronómico, se ha presentado la Indicación Xeográfica Protegida “Tarta de Santiago”.
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El Crumble es un pastel originario de la cocina inglesa que se elabora generalmente con frutas, a las que se recubre con una masa realizada con harina y mantequilla.
Este postre se suele servir con una “guarnición” a base de helado o natillas, aunque lo ideal es que el crumble se sirva caliente tras una comida.
La receta de crumble de manzana se puede realizar en moldes individuales o colectivo. Nosotros lo hemos elaborado en unas tartaletas La Cocinera, con una costra de galletas, harina y piñones, que le han aportado un delicado gusto.
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Una receta de postre fácil: Hojaldre de fresas con yogur.
Por estas fechas, cuando empezamos a ver las fresas en la frutería, y cuando tienen buen precio, solemos comprar una caja de dos kilos.
Con esta cantidad, en casa, tomamos esta fruta de múltiples maneras, en tartaletas, con queso mascarpone, con crema y hojaldre, mousse, yogur, espuma, en ensaladas y pinchos, etc.
En esta ocasión hemos elaborado unos hojaldres individuales de fresas con yogur.
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No se yo cuantas tartas de manzana habremos elaborado en nuestra cocina…
Pero viendo lo bien que resultan y las ganas que tenemos de realizar nuevas recetas de tarta de manzana, esta propuesta, seguro que no es la última.
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La receta de esta tarta de queso es de las mejores, por no decir la mejor, de todas las que he probado. ¡Y han sido unas cuantas!
En una conversación culinaria con mi hermana pequeña, sobre cual era la mejor tarta de queso que habíamos elaborado y probado, me convenció para que elaborase la tarta de queso que os muestro a continuación, cuya receta se la había pasado una amiga.
Lo único que he cambiado de la receta original ha sido la confitura de arándanos por la mermelada de ciruelas rojas y mango que elaboré el otro día.
¿El resultado? Mejor es que lo pruebes y me digas que te parece esta tarta de queso con mermelada de ciruelas rojas y mango.
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Con la plena llegada del otoño, una vez pasado el veranillo de San Miguel, en casa ya huele a guisos de legumbres y castañas asadas.
Partiendo de dos recetas, una de tradición familiar “castañas cocidas con anises“, y otra más moderna, “copas tres chocolates“, hemos elaborado un postre delicioso y nutritivo, “crema de chocolate y castañas“.
Una elaboración que no deja indiferentes a nadie, ya que el dulzor que nos transmite el chocolate deja enseguida paso al característico sabor de las castañas y la esencia del anís.
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Con las primeras chirimoyas de la temporada hemos elaborado esta deliciosa “crema de chirimoya“.
Una receta que lo peor que tiene, y más se tarda, es quitar las pepitas a la chirimoya.
Ingredientes para 6 vasitos (150 ml.) :
1 Chirimoya grande (300 o 400 gr.)
100 ml. nata 35% matelria grasa
150 ml. leche
1/2 Cucharadita de café de agar agar o 1 hoja de gelatina neutra
1 Cucharada de azúcar
Decoración:
3 o 4 Uvas blancas por vaso
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 Cucharada de ron añejo
Elaboración:
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Las tejas o “pastas tejas” son un tipo de dulce seco que podemos presentarle de formas variadas y de diferentes gustos según los ingredientes que le pongamos a la masa para aromatizarla o decorarla.
Con un poquito de imaginación podemos formar una cantidad importante a la hora de presentar estas ricas tejas.
Como verás a continuación su elaboración es sencillísima con muy buen resultado.
Ingredientes:
Para una clara de huevo
1 clara de huevo
2 Cucharadas de azúcar
60 g de harina
30 g de mantequilla
Pistachos verdes
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El hojaldre es una masa crujiente de origen árabe que se elabora con harina, una grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. La combinación de este, con fresas y crema pastelera es ideal.
Para elaborar esta “tarta de hojaldre rellena de crema pastelera y fresas” tendremos que seguir tres pasos: hornear la base de hojaldre, elaborar la crema pastelera y poner a macerar unas fresas en azúcar y zumo de naranja.
Como puedes ver el último paso es “el más complicado”.Vamos a por los otros dos…
Ingredientes:
1 Base de hojaldre fresco
750 gr. de fresas
1 Cucharada de azúcar
El zumo de media naranja
1 C/café de gelatina neutra
Crema pastelera
600 gr. de leche
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
40 gr. de maicena
La corteza de un limón
Elaboración:
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