Riojaforum acoge desde hoy y hasta mañana día 8 de abril, la Asamblea Nacional de Cocineros Euro-Toques.
La inauguración de la la Asamblea Euro-Toques 2008 ha servido también de escenario para la presentación del I Premio Compromiso Euro-Toques.
Un premio que pretende agradecer el mérito de instituciones o personas en la defensa de la cultura gastronómica y el medio ambiente, y que en esta, su primera edición, ha sido concedido por unanimidad a la asociación internacional, Slow Food, creada en 1986 como plataforma en contra del “fast food” o la comida rápida.
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La publicación "Paisajes Gastronómicos" ha obtenido el premio "Gourmand 2007", como mejor libro de cocina local en España.
Paisajes Gastronómicos, fue editada por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja a través del programa "La Rioja Calidad" el año pasado, y ha obtenido el premio Gourmand 2007 en la categoría al "Mejor libro de cocina local en España", lo cual le da el pasaje para representar a España en la citada categoría en el concurso internacional Gourmand World Cookbook Awards 2007, así como la participación de la publicación en diferentes ferias internacionales del libro y otras actividades promocionales.
Los premios ‘Gourmand’ están considerados los "Óscar de las publicaciones gastronómicas" y cuentan con medio centenar de categorías. En esta edición, han participado 6.000 publicaciones de 107 países.
La publicación trata de acercar al lector el paisaje, la cultura, la historia y la idiosincrasia de La Rioja a través de la obra de 13 cocineros que han cedido gustosamente unas recetas para elaborar otros tantos menús completos y deleitar a quien quiera realizarlos para después degustarlos.
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La primera edición de los "Premios Nacionales de Hostelería", ya tienen galardonados, Paradores y el restaurante "elBulli" están entre ellos.
Los premios serán entregados el próximo lunes 26 de noviembre en Madrid y están otorgados por la Federación Española de Hostelería (FEHR), con la intención de distinguir a distintos empresarios del sector por sus esfuerzos "en materias tan necesarias como la responsabilidad social, el compromiso con las personas con discapacidad, la innovación tecnológica, la seguridad alimentaria, la promoción del patrimonio cultural español, la responsabilidad medioambiental, o la apertura de nuevos mercados en otros países".
El restaurante “elBulli” ha sido considerada la empresa hostelera del año, no por su cocina como suele ser habitual si no por la capacidad de sus propietarios de mantener un crecimiento sostenido, "fieles a su libro de estilo, basado en una estructura idónea y el servicio al cliente, paralelo a los procesos de investigación de sus responsables en el obrador de cocina" según la FEHR.
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Esta semana pasada se ha concedido el "Premio Cándido a la Innovación Gastronómica y Turística" al cocinero Jesús Ramiro Pastor.
El jurado de la Fundación Cándido, se decantó por Jesús Ramiro, entre los seis aspirantes de este año, en atención a su "trayectoria profesional, en la que ha conseguido crear, sobre la base de los productos y la tradición culinaria de Castilla y León, una nueva cocina reconocida internacionalmente".
El cocinero Jesús Ramiro Pastor (Valladolid, 1958) cuenta con varios negocios de hostelería en la capital de Castilla, pero también tiene varias picas en países americanos como México, Santo Domingo, Puerto Rico y Estados Unidos.
Nacido en 1958, Jesús Ramiro Pastor da sus primeros pasos como cocinero en 1970 en el Restaurante del Mercado Central de Valladolid, continuando después en diferentes restaurantes de prestigio, como Las Coronas, Óscar y la Fragua.
En 1981 recibió la Insignia de Oro al Mérito Profesional, siendo de los cocineros más jóvenes de España que obtienen este galardón. Ramiro es autor de libros como "La cocina imaginativa castellana" y "La cocina creativa".
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Pastelería Isma, de Iscar, con “Castañuelas en honor a Mariemma” gana el III Premio de Dulcería de Castilla y León.
Más de 30 Maestros Reposteros de Castilla León se han apuntado a este concurso que, aunque es todavía muy joven, se está asentando muy bien en el calendario de ferias y concursos de la comunidad castellana.
Sobre las dos de la tarde de hoy el jurado formado por el Presidente de la Diputación de Valladolid, el Alcalde de Iscar, el Presidente de la Asociación de Artesanos de Castilla y León, Raúl Arranz (Maestro Repostería y Confitería), aparte de varios más expertos en gastronomía, historiadores, etc., han decidido dar el premio al mejor dulce artesano a la creación de nombre "Castañuelas en honor a Mariemma" que ha sido realizado por Pastelería Isma, de Iscar.
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