Esta "Receta de pechugas al pesto con gratinado de queso de cabra", es fácil y sabrosa, con un toque "italiano", facil de hacer y con una presentacion de lujo.
Aceite de oliva
Aceite de oliva (mezcla de oliva refinado y oliva virgen)
Artículo Al Azar
Una rica forma de disfrutar de esta nueva hortaliza, el bimi, es la receta que os presentamos a continuación de Tosta de Bimi y manzana. Tostamos las rebanadas de pan por un solo lado. Mientras pelamos, descorazonamos y cortamos en dados pequeños la manzana. En un bol echamos la mayonesa, el yogur, la mostaza y los dados de manzana. Mezclamos y repartimos por las tostadas de pan.
Desde hace tiempo se viene usando en la cocina piezas de carne del cerdo ibérico que no son jamones, paletilla, lomos o solomillos y la pluma ibérica es uno de las más apreciadas. La pluma ibérica es la parte anterior del lomo del cerdo, ibérico en este caso, que no tiene nada que ver con la punta de lomo, que es un recorte del lomo y que lo llaman "filete de carnicero". La pluma ibérica es de forma triangular, no muy ancha de espesor y con un peso que se aproxima, más o menos, a los doscientos gramos. Una carne muy jugosa si lo hacemos en su punto, pero como todas las carnes, algo seca si nos pasamos.
Como sabes la calzone, es una especialidad de la cocina italiana que se elabora de manera muy similar a la pizza tradicional pero con la salvedad de que la masa se cierra sobre si misma como si de una empanadilla grande se tratase. Su relleno suele ser generalmente queso, carne, vegetales, y todo aquello que el cocinero le apetezca poner. Una vez ha terminado de aderezar la base, se dobla sobre misma de tal forma que, una vez está el calzone en el horno, su interior retiene todos los aromas y matices que le otorga sus ingredientes, mientras el exterior se dora y se convierte en una masa deliciosa y crujiente.
Ni que decir tiene que esta receta, lomos de merluza con crema de calabaza, piparras y costra de mayonesa, tiene un sabor y textura muy especial. Nosotros hemos acompañado este plato con una crema de calabaza y piparras guipuzcuanas caseras, pero también esta deliciosa solamente la merluza con costra de mayonesa. Untamos una bandeja de horno con aceite de oliva.
Hace tiempo descubrí en la tienda de mi barrio una conserva que me resultó de lo más sorprendente y agradable, eran unas sardinas ahumadas en aceite de oliva que tenían/tienen un sabor extraordinario, para nada salado, con un ligero toque ahumado que las hacen especiales para presentarlas en ensaladas, o tomarlas tal cual sobre unas simples tostadas de pan. Este producto, las sardinas ahumadas en aceite de oliva, lo venden al peso, no se si vosotros lo conocéis, o tenéis posibilidad de encontrarlo, ya que en nuestro caso no lo hemos comprado en grandes superficies ni supermercados de grandes marcas.
Hay días que las horas parecen que no dan de sí. Y claro, a la hora de preparar la comida o la cena, tenemos que tener el cronometro en la mano para "manejar" el tiempo. Para estas ocasiones, el Salmón con costra de pan de centeno y nueces es una receta perfecta, ya que se elabora en menos de veinte minutos.
Los revueltos de patatas han sido una de las recetas imprescindibles y más elaboradas, a lo largo de los años, en las casas más humildes. Recuerdo que niño me encantaba remover el huevo con las patatas, cuando mi madre se ponía enfrente de la cocina bilbaína a prepararnos esta elaboración, día sí y día también. Una veces con chorizo, otros con bacalao, otros con jamón (de matanza, que se curaba en casa), con setas, níscalos, ajetes, etc. El revuelto cambiaba de sabor dependiendo de lo que mi madre se encontrase en la nevera. Por aquellos entonces no existían topes para tomar huevos a la semana y el colesterol no se sabía muy bien que era. Sólo había una consigna: "lo que no mata, engorda". Hoy todo es diferente, y podríamos cambiar ese dicho por "lo que engorda, puede matarte".
El azafrán con su elevado poder colorante, su fuerte y exótico aroma, así como su sabor amargo da un toque de color y textura a esta receta de pasta: Espaguetis a la crema del azafrán.
Estamos en temporada de setas. Gracias a ello podemos disfrutar en nuestra cocina de un producto tan fresco, natural y exquisito con son las setas y hongos en infinidad de recetas que deleitan nuestro paladar y el de todas aquellas personas que nos acompañen en la mesa. Una de estas recetas tradicionales de setas son los Espaguetis a la carbonara con setas. Una propuesta deliciosa que podemos hacer algo más ligera si prescindimos el beicon o tocineta, y cambiamos la nata por leche evaporada a la hora de realizar la carbonara, que apenas notaremos en el resultado final.
Esta receta de "Pechugas de pollo rellenas de boletus en salsa de piquillos", combina tres ingredientes que casan a la perfección y que otorgan una clase a este plato excepcional. Una receta de Pechugas de pollo simple en el concepto pero exquisita en el paladar, de las que tradicionalmente se denominan "de toma pan y moja".
Cortamos las cebolletas y los ajos muy finamente y lo sofreímos todo ello con la mantequilla y aceite en una sartén.
Una vez estén pochadas le añadimos las verduras picadas.
Mientras esto se rehoga bien, picamos los tomates en dados pequeños y los agregamos junto con el maíz
