Estas «Pechugas de pollo escabechadas«, son una receta muy socorrida ya que puedes prepararla, cuando no sepas que hacer con unas pechugas que tengas en la nevera, y comerlas cuando te apetezcan, frías o calientes, da igual. En ensalada o como plato principal, tu eliges.
Pero siempre, de un día para otro, ya que una vez reposadas, las pechugas de pollo adquieren todos los sabores y aromas del escabeche.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo de reposo | 24 horas |
| Raciones | 4 porciones |
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo
- 3 dientes Ajos
- 1 Cebolla
- 75 ml Vino blanco
- 75 ml Vinagre
- 200 ml Aceite de oliva suave
- 100 ml Agua
- 3 hojas laurel
- 3 zanahorias
- Orégano seco
- sal
Instrucciones
- Limpiamos de restos de grasa las pechugas de pollo. Fileteamos y salpimentamos.
- Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Cortamos todo en rodajas. Pochamos en una cazuela, con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva suave, junto con las hojas de laurel, el orégano y un poco de sal.
- Doramos los filetes, vuelta y vuelta, en una sartén y sacamos sobre las verduras pochadas.
- Mezclamos el vino, la vinagre, el aceite y el agua, y cubrimos con ello las pechugas.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento cuarenta minutos.
- Retiramos y dejamos reposar, como mínimo 24 horas.
- Después, calentar las pechugas de pollo escabechadas y listo.
Notas de la receta
Servimos y degustamos las pechugas de pollo escabechadas, si puede ser, en buena compañía. Que las cosas buenas si se comparten, son mucho mejor.
