La receta original del Coulant de Chocolate tiene la gracia y toque de uno de los mejores cocineros de Francia...
El Chocolate
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Todo el apasionante mundo del chocolate, aquí podrás encontrar recetas, imágenes y todo tipo de curiosidades en torno al delicioso manjar
La receta de "Coulant au Chocolat" original de Michel Bras consta de dos capas de chocolate, una interior de chocolate con caramelo aromatizado con café y otra exterior de bizcocho de chocolate, que se presenta como un pequeño bizcocho de chocolate cuyo interior está líquido y "fluye" (significado de Coulant) hacia el exterior cuando el comensal corta el bizcocho con una cucharilla. Esta cremosa salsa de chocolate y caramelo junto con el bizcocho caliente es un deleite para aquellos paladares apasionados del chocolate, claro está. Desde su creación han sido muchísimas las variaciones que ha sufrido el "Coulant de Chocolate" en todo el mundo, desde ingredientes de todo tipo a "deconstrucciones" singulares. Todo cocinero quiere tener su Coulant o Volcán de Chocolate.
Con la plena llegada del otoño, una vez pasado el veranillo de San Miguel, en casa ya huele a guisos de legumbres y castañas asadas. La Crema de chocolate y castañas no deja indiferentes a nadie, ya que el dulzor que nos transmite el chocolate deja enseguida paso al característico sabor de las castañas y la esencia del anís.
Esta Crema de galletas María la teníamos pendiente desde hace mucho tiempo. El otro día, revisando las recetas que vamos...
Esta receta es de esas “facilonas” que sorprenden tanto a invitados como a la propia familia. Nos sirve tanto para postres dulces como para cualquier otro plato con carne o pescado, dependiendo en todo momento del relleno que le metamos.
Después del libro Curso de Cocina: Bacalao, la editorial Akal nos presenta el Curso de Cocina: Tres Chocolates. Un volumen donde los mas golosos encontrarán al chocolate cómo único ingrediente. De la mano del chef Sébastien Serveau, "Curso de Cocina: Tres Chocolates", nos muestra la historia de un producto legendario aparte de una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación.
Si bien en los últimos años San Valentín, por causas de la crisis económica, no ha tenido el afán consumista que en otras ocasiones, nunca está de más tener un detalle con la persona amada en el Día de los Enamorados. En el mercado podemos encontrar chocolates y bombones de todo tipo y todos precios. Aunque si quieres quedar bien nada mejor que elegir unos productos de marcas prestigiosas como Leonidas, Godiva Chocolatier, DeLafée, Fauchon, o algunas de las elaboraciones High Techocolate de riol Balaguer, por ejemplo. De esta forma nos aseguraremos que regalamos unos productos exquisitos, elaborados con las mejores materias primas y empaquetados de la forma más elegante.
El mayor productor mundial de cacao, Costa de Marfil, que acapara casi el 39% de la producción total, ha recortado los envíos de la actual cosecha, lo que ha provocado un repunte sostenido de sus precios en el mercado de futuros de Londres.
Investigadores de la Universidad Católica del Sacro Cuore (Italia), han descubierto que comer 6,7 gramos de chocolate al día podrían mantener a raya la inflamación y prevenir las enfermedades cardiovasculares. Estos hallazgos han sido publicados recientemente en la revista científica Journal of Nutrition.
El mítico chocolate suizo Toblerone acaba de cumplir cien años de historia desde que fuera inventado allá por el 1908 por Theodor Tobler y su primo Emil Baumann. Cien años después sigue siendo el chocolate más exportado de Suiza, con un poder consolidado como lo demuestra que el año pasado batiera su propio récord al fabricar 7.000 millones de paquetes de la famosa chocolatina.
La pastelería Galán es una de las de mayor prestigio que hay en la Comunidad Valenciana y hasta ella se acercan vecinos de toda la comarca (incluida la capital) para adquirir sus tartas, pasteles y dulces. Por cierto, que el coche de nuestro campeón Fernando Alonso no faltará y seguro que será el vehículo más deseado...
Stephen Bruce, propietario del local Serendipity 3, se asoció con la joyería de lujo Euphoria New York para crear y elaborar el "Frrozen Haute Chocolate," una mezcla de 28 tipos diferentes de cacao, entre las que se incluyen 14 de las más caras y exóticas de todo el mundo. El postre, cuyo nombre se escribe con dos erres, contiene una infusión de 5 gramos de oro comestible de 23 quilates y es servido en un cáliz rayado con más oro comestible. En la base de la copa hay un brazalete de oro de 18 quilates y un quilate de diamantes blancos.
