Tarta caldosa de manzana

Desde que vi la receta de Tarta Caldosa en el blog de cocina "Webos Fritos", de la fantástica Susana Pérez, la tenía pendiente para hacer en mi cocina. Meses más tarde era otra magnífica blogger, Rosa Ardá del blog de recetas para Thermomix "Velocidad Cuchara" quien publicaba otra Tarta Caldosa en un formato diferente, molde tipo corona. Pues bien, este fin de semana pasado, repasando mi "carpeta" de recetas pendientes, volví a ver esta receta y tras ello me dispuse a elaborar una Tarta Caldosa pero con alguna variante.

Recetas de Cocina

Fresas con Mascarpone

Vamos con una receta, si se puede llamar así, que nos acompaño la pasada Nochevieja como "aperitivo" para acompañar las copas del vino espumoso, antes de las 12 Uvas. Como ves en las fotografías estas Fresas con Mascarpone quedan muy bien en cualquier centro de mesa antes, entre y después de los postres. Además, como se preparan en menos de un minuto, podemos hacerlo sin antelación. Una deliciosa propuesta a base de fresas que combinadas con queso mascarpone y un poquito de azúcar glas puede convertir un momento en un "Momentazo"

Recetas de Cocina

Bizcocho de zanahoria y turrón

Parece mentira pero ya tenemos las tiendas llenas de luces de colores, árboles de Navidad de todo tipo, y turrones, muchos turrones... Con una tableta de turrón blando hemos elaborado este Bizcocho de zanahoria y turrón. Muy parecido al que se emplea en el Carrot Cake o Pastel de Zanahoria. Una receta famosa donde las haya la cual os mostramos a continuación con nuestro toque personal.

Recetas de Cocina

Crema de queso con jalea de uva

Tras ver las muchas posibilidades que tiene la jalea de uva, decidimos emplearla en una receta tan sencilla como es esta "Crema de queso con jalea de uva". Una especie de "Tarta de Queso" servida en vasos, que viene fenomenal para hacerla con mucho tiempo de antelación.

Recetas de Cocina

Pastel Cordobés

El Pastel Cordobés es una elaboración de hojaldre y Cabello de Ángel que tiene su origen en Córdoba, allá por el siglo XIX. Según la Wikipedia "el pastel cordobés se elabora con hojaldre y posee una forma circular. Si su tamaño es reducido (de 12-14 cm. de diámetro) es denominado “Manolete” (por el Torero). Su relleno de cabello de ángel y jamón serrano, es una combinación salada-dulce peculiar. Se emplea una masa mezcla de harina y manteca de cerdo (en proporciones similares), la masa se suele plegar varias veces con el objeto de preparar un hojaldre. La masa suele mezclarse con un poco de vinagre. Se suele rellenar y meter al horno, recubierto de huevo. Al sacar del horno se suele recubrir de azúcar glas y canela en polvo. Suele servirse con un vino dulce de pasas". Nosotros nos hemos decidido por la versión más rápida...

Recetas de Cocina

Tarta Red Velvet, terciopelo rojo en tu mesa

Cada año por estas fechas suelo preparar una Tarta de Cumpleaños, sí, uno también cumple años... Pero lo bueno es que como soy el que prepara la Tarta de Cumpleaños, la elaboro a mi gusto. Si el año pasado fue una tarta de chocolate este año ha sido una Tarta o Pastel Red Velvet. Una tarta de origen americano que, simplemente, está deliciosa.

Recetas de Cocina

Cake de Chocolate y Arándanos, espectacular receta de bizcocho

Aprovechando que encendimos el horno para preparar un pollo asado, decidimos utilizar esa calor para hornear en su interior este Cake de Chocolate o bizcocho de chocolate. Una receta de Cake de Chocolate que nos da como resultado un dulce que no deja indiferente a nadie, además puedes añadirle algún tipo de fruto seco, si lo deseas, como almendras, piñones, avellanas, etc.

Recetas de Cocina

Bizcocho de melón

Cuando preparamos en nuestra cocina bizcochos, solemos poner entre sus ingredientes algún tipo de fruta para que le aporte mayor jugosidad, como en este Bizcocho de melón. No es que busquemos su sabor, que algunas frutas si que se lo dan, buscamos un matiz, un aroma, un "algo" que nos haga del bizcocho, una elaboración "especial". Y si encima le ponemos una cobertura como esta de queso mascarpone y melón, el resultado puede ser excepcional.

Recetas de Cocina

Cabello de Ángel o Dulce de Calabaza

Este año he tenido la suerte de que un amigo me ha regalado una Cidra. Una calabaza, mucho más fibrosa que el resto, ideal para elaborar Cabello de Ángel o Dulce de Calabaza. El Cabello de Ángel es un ingrediente dulce que se elabora con las fibras caramelizadas de la Cidra. Un producto que se emplea para rellenar hojaldres (Bayonesa o Pastel Cordobés), empanadillas, la mítica Ensaimada Mallorquina, y otras elaboraciones tradicionales de nuestro recetario. Lo más difícil para elaborar Cabello de Ángel o Dulce de Calabaza es hacerse con una Cidra. Una vez la consigamos, el resto es "cocer y esperar".

Recetas de Cocina

Natillas de Turrón

Menudos días nos vienen encima. Viajes, familia, comidas, regalos, más familia... La Navidad es lo que tiene, saturación en todos los sentidos. Pero como en todo, y casi siempre, hay que controlarse. Los Menús de Navidad suelen ser abundantes, muy largos y, por contra, muy pesados. Para hacerlo algo más ligero y aprovechar ese turrón que anda por casa "desperdigado", nada mejor que estas Natillas de Turrón. Una receta muy sencilla que puede elaborarse con un par de días de antelación.

Recetas de Cocina

Tarta de queso con brevas

Recetas de tarta de queso hay muchas. Sin ir más lejos en nuestro recetario podemos encontrar unas cuantas tartas de queso y todas diferentes: Con manzana, frutos rojos, al horno, sin horno, etc. Para variar un poco, y sorprender a nuestros comensales podemos, podemos hacer esta Tarta de queso y brevas. Una receta fácil, bonita, y sobre todo deliciosa.

Recetas de Cocina

Higos asados sobre crema de melón y mascarpone

Estos Higos asados sobre crema de melón y mascarpone es una elaboración digna para cualquier día de fiesta o especial. Si bien son ingredientes que solemos tener en nuestra nevera, algún día del verano, nunca los hemos "juntado". Y es una lástima, porque viendo lo bien que armonizan en este plato, los Higos asados sobre crema de melón y mascarpone será a partir de ahora una receta fija cuando aprieten los calores del verano.

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