Guiso casero de patatas con espinazo

Cuantas veces habré comido esta receta de Guiso casero de patatas con espinazo a regañadientes…

Guiso casero de patatas con espinazo (2)

Cuando era pequeño, y en nuestra casa familiar había una crisis más dura que la que tenemos actualmente, era frecuente comer y cenar fritos de…, y guiso casero de patatas con…

Una de las recetas que mi madre elaboraba más veces al cabo de la semana era los guisos de patatas con carne. Una de las que más recuerdo, y añoro, eran estas “patatas con espinazo de cerdo“.

Aunque a mi me salen muy ricas, les falta ese toque o “cariño”, que le otorgan las madres al guiso casero.
Guiso casero de patatas con espinazo

Si antes era mi madre la que nos hacía comer a regañadientes estos platos, ahora somos nosotros quienes la hacemos preparar estas deliciosas elaboraciones.

Guiso casero de patatas con espinazo (2)
Guiso casero de patatas con espinazo
Votos: 1
Valoración: 4
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
Este Guiso casero de patatas con espinazo es de los de toda la vida. Una receta tradicional de las que nos hacían nuestras madres y abuelas y que nos alimentaba de verdad.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 60 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 60 minutos
Guiso casero de patatas con espinazo (2)
Guiso casero de patatas con espinazo
Votos: 1
Valoración: 4
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
Este Guiso casero de patatas con espinazo es de los de toda la vida. Una receta tradicional de las que nos hacían nuestras madres y abuelas y que nos alimentaba de verdad.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 60 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 60 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Sazonamos y aderezamos con el orégano los huesos de espinazo.
  2. Les introducimos en la olla exprés junto con las zanahorias limpias y en trozos, la cebolla y la hoja de laurel.
  3. Cubrimos de agua, sazonamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio veinte minutos.
  4. Apagamos y dejamos que se vaya la presión sobre la fuente de calor.
  5. Mientras, en una cazuela rehogamos las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes, con tres cucharadas de aceite de oliva y el pimentón dulce.
    Guiso casero de patatas con espinazo (3)
  6. Echamos los trozos de espinazo cocidos y cubrimos con el caldo de cocción de la carne, pasado por un colador.
  7. Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio y añadimos un majado que preparamos con las verduras que hemos cocido junto a los huesos de espinazo.
  8. Removemos el guiso casero y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento.
  9. Probamos el punto de sal y si vemos que el caldo está algo ligero machacamos unos trozos de las patatas hasta que adquiera un "cuerpo" con consistencia.
  10. Servimos y degustamos este delicioso guiso casero de patatas con espinazo.

También te puede gustar

Judiones con almejas

Las Fabes con almejas son una de las recetas más tradicionales del norte de España. Aunque,...

Garbanzos con marisco

Los Garbanzos con marisco son un sabroso guiso marinero que podemos elaborar con diferentes...

Croquetas caseras

De forma redonda u ovalada, la croqueta es, según el diccionario, la porción de masa hecha con...

Goulash húngaro

El otro día haciendo zapping me topé con un programa de Jamie Oliver en el cual se puso a...