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Receta de Cocochas de Merluza al ajillo

Cocochas de Merluza al ajillo

Las Cocochas de Merluza son una de esas recetas tradicionales de la gastromomia vasca exquisitas y que se hacen en un periquete

Dos minutos escasos de fuego en la sartén tienen la culpa de poder disfrutar de estas “Cocochas de Merluza” o “Kokotxas de Merluza”.

Se denomina cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza y es una receta tradicional del País Vasco.

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Cocochas de Merluza al ajillo
Las Cocochas de Merluza son una de esas recetas tradicionales de la gastromomia vasca exquisitas y que se hacen en un periquete
Cocochas de Merluza al ajillo
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Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
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Ingredientes
Cocochas de Merluza al ajillo
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Instrucciones
  1. Lavamos y secamos bien con papel de cocina las cocochas.
  2. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen.
  3. Añadimos lo ajos fileteados y la guindilla.
  4. Cuando empiece a dorarse el ajo, incorporamos a la sartén las cocochas.
  5. Movemos la sartén de vez en cuando (con movimientos circulares de mano).
  6. Pasado dos minutos sacamos a un plato, esparcimos perejil picado y servimos las Cocochas de Merluza al ajillo.
Notas de la receta

Como sucedáneo, pueden usarse las Kokotxas de bacalao.

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