Pincho de chicharro, huevo relleno y guindillas

De ver tantos pinchos los últimos días, en cuanto abro la nevera, estoy buscando ingredientes para elaborar “cocina en  miniatura”.

Pincho de chicharro, huevo relleno y guindillas

Ingredientes para cuatro pinchos:

  • 2 Huevos
  • 12 Guindillas
  • 4 Trozos de chicharro en escabeche
  • 1 Lata pequeña de atún al natural
  • 1 Cucharada de tomate frito
  • 4 Aceitunas
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración del Pincho de chicharro, huevo relleno y guindillas:

  1. Ponemos a cocer los dos huevos en una cazuela con agua y sal..Una vez estén cocidos y después de pelarles les cortamos por la mitad, reservando la yema en un cuenco.
  2. El atún al natural junto con el tomate frito se lo añadimos a las yemas, mezclamos y rellenamos los huevos.
  3. Les colocamos en un plato llano y nos ponemos a elaborar la “brocheta”.
  4. Cortamos la parte del “rabillo” a las guindillas y las pinchamos de cuatro en cuatro en palillos.
  5. Pinchamos un trozo de chicharro en escabeche en cada palillo y este encima de cada huevo relleno.
  6. Colocamos una aceituna en lo alto del palillo y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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