El pargo al horno le probamos por primera vez hace ya unos cuantos años en la costa de Cádiz, estando de vacaciones. Ahí nos convertimos en verdaderos fans de este suculento pescado y de toda su familia, los espáridos, compuesta por parientes tan ilustres como el besugo, la dorada, el sargo, la sama o la urta, entre otros.
Ni que decir tiene que este pescado está a la altura del resto de la familia, y que asado al horno, en su punto justo, es como mejor podemos disfrutar de todo su sabor y su especial textura.
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| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 Pargo de un kilo y medio, aproximadamente
- 3 Ajos
- Perejil fresco
- 10 ml Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Ponemos a precalentar el horno a 200º.
- Sazonamos el pargo, realizamos unos cortes en los lomos. Colocamos sobre una fuente del horno.
- Pelamos y picamos finamente los ajos. Echamos en un cuenco
- Picamos finamente el perejil fresco y añadimos al ajo.
- Cubrimos con aceite de oliva virgen extra y el vino blanco. Mezclamos.
- Esparcimos sobre el pargo.
- Introducimos la fuente en el interior del horno y asamos durante 20 minutos, más o menos, dependiendo del tamaño del sargo. A mayor peso, mayor tiempo de asado.
- Sacamos la fuente y llevamos a la mesa.
- Servimos y degustamos.
