El otro día os hablamos de los guisantes verdes…, con ellos hemos preparado esta exquisita quiche de guisantes y salami al tartufo

quiche de guisantes y salami al tartufo 1

Los guisantes verdes son una delicia que podemos encontrar frescos, a un precio razonable, en las fruterías.Con ellos, después de desgranar la vaina, hemos preparado esta receta: “quiché de guisantes con Salami al Tartufo”.

El “Salami al Tartufo” es un embutido, parecido a nuestro salchichón que, aparte de la carne de cerdo, tiene entre sus ingredientes trufa negra.

El salami al tartufo que veis en la fotografía es un pequeño recuerdo de, los que nos gustan traer a nosotros, cuando estuvimos en Italia.

Ingredientes para una quiche de guisantes y salami al tartufo (4 personas):

  • 300 gr guisantes
  • 300 ml de nata
  • 3 Huevos
  • 1 Cebolleta
  • 100 gr de Salami a la Trufa (puedes sustituirlo por otro tipo de embutido)
  • Sal

Receta Masa quebrada:

Ingredientes:

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 Cuchara pequeña de sal

quiche de guisantes y salami al tartufo

Elaboración masa quebrada:

  1. Echamos en un bol la harina. Hacemos una especie de cráter y añadimos la mantequilla en trozos, la sal y el agua.
  2. Amasamos hasta obtener una masa compacta y homogénea.
  3. Tapamos el bol con un papel film y guardamos en la nevera una hora.

Elaboración quiche de guisantes y salami al tartufo:

  1. Sacamos la masa quebrada del frigorífico.
  2. Estiramos y colocamos en el interior del molde donde prepararemos nuestras quiche.
  3. Horneamos, con el horno precalentado a 180º, 15 minutos.
  4. Mientras, salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva los guisantes con la cebolleta cortada muy finamente. Echamos el embutido cortado en dados, removemos y retiramos del fuego.
  5. Batimos en un bol los huevos con la nata.
  6. Añadimos el sofrito en el bol.
  7. Removemos y vertemos sobre la masa quebrada.
  8. Horneamos 25 minutos a 170º.
  9. Sacamos y degustamos la Quiche de guisantes caliente, templada o fría.


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