Receta de Sukalki, un plato tradicional Vasco

El Sukalki es un guiso tradicional del recetario del País Vasco elaborado con zancarrón de ternera, patatas, verduras y pimiento choricero, principalmente.

Receta de Sukalki. Plato tradicinal de la gastronomía Vasca

Como ves esta receta de Sukalki se puede comparar con cualquier otro tipo de guiso a base de carne, por ejemplo patatas con carne, con la particularidad de el caldo y las verduras que usamos para rehogar la carne la pasamos por un chino o por una turmix, para después volverlo a echar a la cazuela, junto con la carne, para después añadir las patatas y cocerlas en el conjunto.

Receta de Sukalki. Plato tradicinal de la gastronomía Vasca
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Nosotros es la primera vez que elaboramos el Sukalki pero viendo el éxito que ha tenido entre mis comensales seguro que lo preparamos pronto. ¿Quieres conocer la receta del Sukalki?
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
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Tiempo de cocción
25 minutos
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4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
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Tiempo de cocción
25 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cortamos el zancarrón de ternera en dados de 3 cm. aproximadamente.
  2. Salpimentamos la carne y la rehogamos en una cazuela u olla exprés hasta que cambie de color por todos sus lados.
  3. Añadimos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias limpias y en rodajas.
  4. Sofreímos un poco todo el conjunto y añadimos los pimientos choriceros. A los que previamente les habremos lavado bajo el grifo y quitado las semillas de su interior.
  5. Cubrimos con caldo o agua y dejamos que hierva, si es en cazuela hora y media a fuego lento o por el contrario si usamos la olla exprés, 25 minutos.
  6. Sacamos la carne de la cazuela y trituramos el resto con una batidora o en el baso de la Thermomix.
  7. Colamos el caldo por un chino y lo volcamos sobre una cazuela limpia. Incorporamos la carne y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
  8. Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más.
  9. Servimos y acompañamos.


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