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Guiso casero de patatas con espinazo (2)

Guiso casero de patatas con espinazo

Este Guiso casero de patatas con espinazo es de los de toda la vida. Una receta tradicional de las que nos hacían nuestras madres y abuelas y que nos alimentaba de verdad.

Cuantas veces habré comido esta receta de Guiso casero de patatas con espinazo a regañadientes… Cuando era pequeño, y en nuestra casa familiar había una crisis más dura que la que tenemos actualmente, era frecuente comer y cenar fritos de…, y guiso casero de patatas con…

Una de las recetas que mi madre elaboraba más veces al cabo de la semana era los guisos de patatas con carne. Una de las que más recuerdo, y añoro, eran estas “patatas con espinazo de cerdo“.

Guiso casero de patatas con espinazo

Aunque a mi me salen muy ricas, les falta ese toque o “cariño”, que le otorgan las madres al guiso casero.

Si antes era mi madre la que nos hacía comer a regañadientes estos platos, ahora somos nosotros quienes la hacemos preparar estas deliciosas elaboraciones.

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Guiso casero de patatas con espinazo
Este Guiso casero de patatas con espinazo es de los de toda la vida. Una receta tradicional de las que nos hacían nuestras madres y abuelas y que nos alimentaba de verdad.
Guiso casero de patatas con espinazo
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Plato Carnes
Tiempo de preparación 60 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Plato Carnes
Tiempo de preparación 60 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Guiso casero de patatas con espinazo
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Instrucciones
  1. Sazonamos y aderezamos con el orégano los huesos de espinazo.
  2. Les introducimos en la olla exprés junto con las zanahorias limpias y en trozos, la cebolla y la hoja de laurel.
  3. Cubrimos de agua, sazonamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio veinte minutos.
  4. Apagamos y dejamos que se vaya la presión sobre la fuente de calor.
  5. Mientras, en una cazuela rehogamos las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes, con tres cucharadas de aceite de oliva y el pimentón dulce.
    Mientras, en una cazuela rehogamos las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes, con tres cucharadas de aceite de oliva y el pimentón dulce.
  6. Echamos los trozos de espinazo cocidos y cubrimos con el caldo de cocción de la carne, pasado por un colador.
  7. Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio y añadimos un majado que preparamos con las verduras que hemos cocido junto a los huesos de espinazo.
  8. Removemos el guiso casero y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento.
  9. Probamos el punto de sal y si vemos que el caldo está algo ligero machacamos unos trozos de las patatas hasta que adquiera un "cuerpo" con consistencia.
  10. Servimos y degustamos este delicioso guiso casero de patatas con espinazo.

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