El marmitako es un guiso a base de pescado y patatas, típico de la cocina marinera vasca, que tiene su origen en los barcos de los pescadores. El cocinero encargado de preparar la comida en los barcos de pesca aprovechaba los restos de los pescados que habían sido preparados para enviar a las conservas. El nombre,
Marmitako, proviene de la palabra marmita, recipiente donde se preparaba el
guiso a bordo de los barcos. Con el tiempo la
receta de este guiso se fue perfeccionando y enriqueciendo con otros ingredientes hasta llegar al
marmitako de hoy, una receta muy popular en el País Vasco y resto de
España.
