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Los mejillones son de esos ingredientes que pueden elaborarse de infinitas maneras. Aunque seguramente que sea al vapor y acompañados de una salsa cómo la mayoría de nosotros preparamos este molusco, gracias a su fácil cocinado y su rápida ejecución.
Mejillones con pisto picante
Mejillones con pisto picante, una elaboración que puede servirnos tanto para la hora del aperitivo, como entrante, e incluso como plato principal.
Method
- Lo primero de todo será preparar el pisto.
- Para ello pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Reservamos.
- Lavamos y cortamos en dados pequeños los pimientos. Reservamos.
- Pelamos y picamos en dados no muy grandes el calabacín. Reservamos.
- Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen estra.
- Pochamos durante diez minutos, removiendo de vez en cuando, la cebolla y el ajo.
- Incorporamos los pimientos, salteamos durante cinco minutos e incorporamos el calabacín.
- Sazonamos a nuetro gusto.
- Dejamos hacer el conjunto durante cinco minutos a fuego lento.
- Añadimos el tomate natural rallado y la cucharadita de azúcar, para quitar un poco la acidez del tomate.
- Mezclamos y dejamos hacer durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos el pisto hecho añadimos unas gotas de Tabasco. Esto a nuestro gusto. Si no te gusta el picante pues no eches nada.
- Limpiamos los mejillones.
- Ponemos al fuego una cazuela amplia con agua y sal. En cuanto empiece a hervir echamos los mejillones.
- Tapamos. En cuanto empiecen a abrirse vamos sacando a una fuente.
- Cuando tengamos todos, colocamos en una fuente y cubrimos con el pisto de tomate.
- Esparcimos un poco de perejil fresco picado por encima y servimos.
