Santi Santamaría no dejó a nadie indiferente durante su participación en los «Encuentros con El Dorado» celebrados ayer en el...
Cochinillo
Cochinillo
El cochinillo es un plato popular en varias partes del mundo pero especialmente en Segovia, siendo considerado el icono de la cocina segoviana.
Por séptimo año consecutivo los 32 restaurantes de Segovia y Madrid integrados en la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose) vuelven a celebrar, entre el 6 y el 10 de febrero de 2012, los "5 días de El Dorado". Los "5 Días de El Dorado 2012" son unas jornadas en las cuales los restaurantes asociados a PROCOSE ponen la ración de cochinillo Marca de Garantía de Segovia al 50 por ciento del precio que figura en la carta de cada uno de ellos como un acto de gratitud hacia los consumidores de este exquisito y delicado manjar.
Un año más el calendario gastronómico segoviano cuenta con unas fechas especiales para disfrutar de la gastronomía de la tierra con su producto más emblemático, el cochinillo. Durante cuatro días un total de 28 restaurantes de Segovia y Madrid, pertenecientes a la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), ofrecerán raciones de cochinillo a la mitad del precio de la ración que figure en su carta, como homenaje a todas aquellas personas que se acerquen hasta sus establecimientos para participar y disfrutar de los "5 días de El Dorado".
Un año más, el calendario gastronómico de la ciudad de Segovia nos recuerda que del 3 al 7 de febrero de 2014 se celebrarán unas de las jornadas gastronómicas que más aceptación y participación tiene en la ciudad del Acueducto: los 5 Días de El Dorado. Cinco días en los cuales podremos degustar a mitad de precio, en cualquiera de los 28 restaurantes de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), uno de los productos más auténticos y autóctonos de la gastronomía de Castilla y León: el Cochinillo Marca de Garantía "Cochinillo de Segovia".
Vuelve un año más la celebración de los "5 Días de El Dorado". Cinco días en los cuales los restaurantes adheridos a la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose) ofrecerán la ración de cochinillo asado a la mitad del precio que figura este en la carta. Esta edición, como novedad, todas aquellas personas que se acerquen a cualquiera de los 28 restaurantes de Procose durante los "5 días de "El Dorado", serán obsequiados con un aperitivo elaborado a partir de costilla y rabo de cerdo, y quien adquiera un Cochinillo de Segovia en alguno de los puntos de venta asociados, durante los mismos días de esta promoción, recibirá un botillo como regalo.
Los 5 Días de El Dorado son año tras año un éxito de participación, gracias al buen ambiente que se crea desde la Asociación, por la gran cantidad de comensales que participan de estas jornadas y sobre todo, por la excelencia de "El Dorado", el Cochinillo Marca de Garantía de Segovia asado en horno de leña.
La campaña de promoción del Cochinillo de Segovia, "5 Días de El Dorado", está dirigida a los consumidores de uno de los productos estrella de la gastronomía de Castilla y León. Esta promoción consiste en la rebaja del 50% del precio de la ración del Cochinillo Marca de Garantía de Segovia en la carta del establecimiento elegido, de un total de treinta asociados a Procose, repartidos entre Segovia y Madrid.
Cuando José María Ruíz trabajaba en el Restaurante Cándido de Segovia, allá por los años 70, no dudó un minuto en aceptar la invitación para asistir al Primer Concurso Mundial de Sumilleres que se iba a celebrar en Milán. Quedó quinto, pero vio de primera mano la importancia que tenía el “Sumiller” en cualquier restaurante del mundo, cuando aquí eran llamados "Maestros Coperos". Como bien dice José María lo importante de este concurso no fue el resultado. Él se trajo en la maleta otro premio…
Esta Navidad podremos degustar el mejor cochinillo asado de Segovia, iguales a los que preparan en el Restaurante José María,...
Agua y sal son los principales y únicos acompañantes del cochinillo segoviano. Así manda la tradición y así obedece José María, santo y seña de la gastronomía de esta ciudad castellana. Si observamos los gustos, recetas y costumbres a la hora de su preparación en diferentes países y regiones, se puede afirmar que es en Segovia donde se elabora de la manera más sorprendentemente sencilla y natural.
Sin duda el mejor que hemos probado hasta la fecha. Lastima de no haber contado con una cámara mejor, por que las fotos hablan por si mismas de su exquisitez.
Para empezar un consejo: Reservad. Estos días poco a poco van cogiendo fama y el jueves fuimos testigos de clientes que hasta las 16:30 no se sentaban a comer. Nosotros fuimos previsores y cuando llegamos teníamos una mesa preparada. La experiencia de otros años, sobre todo la que tuvimos con Duque, nos ha servido para entender que realmente lo interesante es dejarse de raciones y entrantes varios, que solo hacen que subir la cuenta y restan protagonismo al manjar principal: El Cochinillo de Segovia.
Hoy comienza en la ciudad de Segovia el III Congreso de Turismo y Gastronomía Ciudad de Segovia. Un evento organizado por el Ayuntamiento junto con la Asociación de Camareros de Segovia que este año rendirá homenaje al Cochinillo como gran protagonista del Patrimonio Gastronómico de la ciudad. Además, con motivo del 30 aniversario de la inscripción de la Ciudad Vieja de Segovia y su Acueducto en la Lista de Patrimonio Mundial de Unesco, la organización ha realizado un amplio programa de actividades en torno al turismo de proximidad.
