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Pak Choi
El Pak Choy, Pak-Choi, Paksoi o Bok Choy es una hortaliza pariente de la col, que a simple vista puede confundirse con la acelga. De hojas verdes y tronco blanquecino, el Pak Choy es una planta que no llega a superar el medio metro de altura. Si bien esta verdura se cultiva en países asiáticos como China, Japón o corea, el sur de España se ha convertido desde hace unos pocos años en una de las mayores zonas productoras de Europa de Pak-Choi. Leer más
codium o ramall
El Codium Tomentosum o Ramallo de Mar es un alga de color verde intenso, de formas redondeadas, con una carne jugosa y gelatinosa, muy común en las costas gallegas. Esta alga es una de las más empleadas actualmente en la cocina. Gracias a su sabor a mar, comparable con el potente sabor del percebe, es frecuente su uso en arroces, cremas, salsas o guarniciones. Leer más
Acerola
La acerola (Malpighia emarginata), semeruco o cereza de las Indias Occidentales es el fruto de un arbusto originario de América Central, del mismo nombre, que se cultiva hoy en día en diferentes climas, cuya principal cualidad es el altísimo contenido en vitamina C que posee. Leer más
Pan Masala, una mezcla de semillas y especias
El Pan Masala es conjunto de especias y semillas que tiene la finalidad de ayudarnos a realizar una correcta digestión, después de haber ingerido una comida picante o de muchos sabores, además de dejarnos un refrescante y aromático aliento.Si bien parece "pienso" para mascotas como canarios o jilgueros, el Pan Masala tiene un sabor muy especial que se le otorga las diferentes especias y semillas que lo componen. Leer más
Crema de queso viejo tradicional Aldanondo (3)
La crema de queso viejo es un producto que elaboraban los pastores vascos, hace muchísimos años, con los quesos viejos que no vendían como una forma de darles salida. Si bien el sabor de los quesos iba variando con el paso del tiempo, hasta conseguir un sabor fortísimo, no eran malos para su consumo, aunque sólo eran aptos para paladares fuertes. Leer más
Romanescu
El Romanescu, el primo "raro" de la familia de las coles, es un hibrido entre la coliflor y brécol o brócoli, se ha asentado en nuestro mercado, gracias a su suave sabor y su fácil preparación. Además de ser una verdura muy llamativa, gracias a la atracción que ejerce su color verde y su estructura fractal (según la wikipedia "un objeto semigeométrico cuya estructura básica, fragmentada o irregular, se repite a diferentes escalas"), el Romanescu es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides. Leer más
Lentejas rojas
Hoy os queremos hablar de un producto que lleva mucho tiempo en nuestra despensa y al que apenas conocemos: la lenteja roja. Las lentejas rojas tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, aunque su fuerte color anaranjado la diferencia a simple vista de la castellana. Luego, si la miramos más minuciosamente, observaremos que la lenteja roja está desprovista de la piel u hollejo que la protege, lo que la convierte en un alimento ideal para todas aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres. Leer más
aceite de de camelia
A pesar de el "Aceite de Camelia" en la cocina pueda hacernos pensar que un nuevo producto creado por el cocinero Ferrán Adrià, nada más lejos de la realidad. El aceite de camelia, sale de prensar las semillas de la flor de la camelia. Estas flores producen un fruto que contiene entre tres o cuatro semillas, muy parecidas a las avellanas, que prensadas en frío dan entre 500 y 700 c.c. de aceite por kilo. Leer más
Pimiento Choricero
El pimiento choricero es un ingrediente muy extendido en la gastronomía española, especialmente en el País Vasco, donde es utilizado en múltiples guisos tradicionales además de ser el principal ingrediente de conocidas salsas como la que se usa en el popular "Bacalao a la Vizcaína". Aunque también se usa como condimento para intensificar los sabores en otros platos a base de carne, pescado o verduras. Leer más
Pimientos de Herbón
El motivo principal por el cual los Pimientos de Padrón se denominarán Pimientos de Herbón es evitar la confusión que hay en el mercado cuando el consumidor adquiere "Pimientos de Padrón" y algunos proceden de zonas de cultivo tan dispares como Almería, Murcia, Valencia o Marruecos. La Xunta de Galicia espera que sea a mediados de este año cuando la variedad de pimiento de "Padrón", cultivado en esa comarca del centro de Galicia, cuente con la Denominación de Origen del Pimiento de Herbón. Ya que Herbón fue la parroquia en la que primero se comenzaron a cultivar y de la cual, en algunos momentos, tomo la denominación. Leer más
Lenteja Pardina
La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es una legumbre muy fina al paladar, su pequeño diámetro (entre 3,5 y 4,5 mm), con una cubierta o piel de color pardo y unos puntitos negros que protegen un corazón amarillo, como la marca de garantía alimentaría de Castilla y León que le ampara “Tierra de Sabor”. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por una zona de llanuras alomadas entre las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Leer más