Otro jamón ibérico de Maldonado llega para arrebatar el titulo de más caro del mundo al Alba Quercus , es el Albarragena : 1.500 euros
¿Por que es tan caro y exclusivo?, veamos, empezando porque el proceso de fabricación ha sido artesanal, desde su alimentación con bellotas y con el resto de recursos naturales que ofrece el ecosistema de la dehesa, hasta su curación natural.
Siguiendo porque los animales, nacidos en febrero del 2005 y sacrificados dos años después, han sido criados en dehesas en un estado semisalvaje.
Además de que el aprovechamiento del terreno fue de entre seis y diez hectáreas por animal, diez veces más de lo que suele ser normal en otras explotaciones.
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Estamos en plena época de fresas y fresones, una fruta muy apetitosa, por si sola o acompañada bien con nata montada, yogur, helado, chocolate, azúcar o simplemente en un batido con leche bien fresquita.
A la hora de elegir las fresas y fresones, hay que asegurarse de que sean frutas gruesas, brillantes y de una apariencia fresca, ya que son una fruta muy delicada y perecedera.
No hay que dejarse influir por el hecho de que pesen poco o porque los extremos de sus pedúnculos sean más claros.
Deben comprarse con los tallos intactos y no se han de retirar hasta que se hayan lavado para tener una perfecta conservación del fruto.
Las fresas así como los denominados “frutos del bosque” (moras, arándanos, frambuesas etc.) son un tipo de fruta con alto contenido en polifenoles y antocianinas, antioxidantes naturales a los que se les atribuye múltiples propiedades saludables, incluyendo la prevención de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer o el Alzheimer.
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Uno de los muchos recuerdos que nos hemos traído de París ha sido este “fromages de la Brie” o queso Brie.
Paseando el sábado por la mañana en uno de los muchos mercados que hay al aire libre en París paramos en un puesto que estaba lleno de quesos. Había de todas las clases y de todos los tamaños pero como no podíamos comprar de todos elegimos un par de ellos, entre los cuales estaba este queso Brie.
Este queso, denominado en Francia como el “Rey de los quesos“, proviene de la antigua región francesa que le daba su nombre Brie, ahora llamada Seine et Marne, cuyo de área de producción se extiende al oeste de París, en la región Isla de Francia.
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Madrid es la primera ciudad de Europa donde se ha instalado una mezcalería, “La Botica de la Condesa”.
En el corazón del madrileño barrio de Malasaña se encuentra un lugar muy novedoso, “La Botica de la Condesa“, donde el mezcal, un licor típicamente mexicano que procede de una planta llamada agave, es la bebida protagonista.
Esta bebida, en sus distintas variedades, todas artesanales (de gusano, añejo, reposado o papalote), y licores de menta, naranja, almendra y de frutas exóticas como coco, maracuyá, zarzamora y mango, son algunas de las diversas creaciones que los visitantes podrán degustar en el pequeño local que acaba de abrir sus puertas en Madrid.
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En México han creado el chile que más pica en todo el mundo: el chile habanero “Mayapán”.
Esta nueva variedad de chile habanero (Capsicum chinense), denominado “Mayapán“, ha sido creado por la Fundación Produce Yucatán, y tiene como característica principal una mayor cota de picor que cualquiera de su tipo, los más picantes que pueda consumir el ser humano.
Lo que hace que este chile sea más picante que otro es que tiene una mayor concentración de capsaicina, un componente químico encargado de estimular el receptor térmico en la piel y que produce picor.
La nueva variedad de chile habanero ha sido creada en la región mexicana de Yucatán mediante un proceso de genética tradicional que mejora la variedad, cruzando semillas criollas del chile habanero original seleccionadas individualmente para potenciar las características requeridas por el productor.
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No se si conocerás este tipo de pasta denominada Gigli, Campanelle o Riccioli.
Es una pasta italiana procedente de Florencia (Italia), con forma de flor ribeteada, símbolo de la ciudad que la vio florecer, el Lirio.
Es del tipo de pasta seca, elaborada con sémola de trigo duro y agua, aunque luego puede variar de sabor y color si se le añade a la receta original otros ingredientes como puede ser huevo, tomate, espinacas, remolacha, tinta de calamar, etc.
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En los últimos dos meses, el cacao, ha subido un 21,94% en noviembre y otro 1,5% en diciembre.
Aunque veamos en las noticias que muchos de los productos de invierno están en precios mínimos (naranjas, algunas verduras, etc.), algunos alimentos como el cacao, utilizado para la fabricación de todo tipo de chocolates, ha subido cerca de un 24 % los dos últimos meses.
Esto ha sido debido a que el mayor productor mundial de cacao, Costa de Marfil, que acapara casi el 39% de la producción total, ha recortado los envíos de la actual cosecha, lo que ha provocado un repunte sostenido de sus precios en el mercado de futuros de Londres.
Los motivos: por un lado, algunos de los productores locales podrían tener problemas para satisfacer los mínimos de calidad exigidos por los compradores y se enfrentan a la posibilidad de no poder colocar su cacao, y por otro lado, las últimas lluvias caídas en el país africano han retrasado de forma sensible la llegada del cacao a los puertos para su posterior envio.
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Xooro “Spanish fritter”, ha reinventado el churro español, ¿quieres verlo?
Me ha sorprendido ver el trabajo que realiza esta Coffe-shop, una churrería ultra moderna con suelos de hormigón pulido y paredes de plástico modeladas, situada en la ciudad de Santa Mónica, Los Ángeles (EEUU).
Todo en Xooro (suuu-ro) gira en torno a uno de los alimentos más característicos y castizos de Madrid, los churros.
En esta churrería lo más normal, como en toda churrería que se precie, es pedir chocolate con churros, ahora que cuando vas ha pedir los churros no sabes cual elegir.
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Las bayas del Goji son unos frutos venerados por la sabiduría oriental.
El Goji (Licium barbaricum), es un arbusto originario de la zona del Himalaya y sus frutos han sido utilizados en por los habitantes del Tibet y de China desde hace miles de años para mejorar y mantener la salud y la longevidad.
Se cuenta que la planta fue encontrada en un pozo profundo durante la dinastía Tang (800 d. de J.C.), dónde después de una excavación cerca de un templo budista famoso, notaron que las bayas de los arbustos de Goji que cubrían las paredes del templo, caían dentro del pozo de agua. Los fieles que acudían hasta allí ha rezar se extrañaban de la salud extraordinaria de la que gozaban los monjes budistas, ya que los más ancianos, de más de 80 años de edad, disfrutaban de un cabello sin canas y una dentadura admirablemente saludable.
Este “secreto” ha pasado de generación en generación hasta nuestros días, con el reconocimiento de la medicina mundial por su gran aporte vitamínico a nuestra salud.
Actualmente en el Tibet crecen 41 especies de Goji, el cual es declarado en Asia como un alimento extraordinario para mantener al cuerpo en las condiciones de salud más óptimas.
Bajo la lupa del microscopio, este fruto ha demostrado contener una alta cantidad de nutrientes. El Dr. Earl Mindell, autor de un libro llamado la “Biblia de las vitaminas” descubrió en este fruto un grupo de polisacáridos activos exclusivos de una especie particular del goji conocida como “Goji de los Himalaya“.
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