Jornadas de Degustación de Tapas Micológicas

Este próximo fin de semana 2 y 3 de junio, se celebrarán en la comarca de Tierra de Pinares  de Segovia “Las primeras Jornadas de Degustación de Tapas Micológicas”.

Jornadas de Degustación de Tapas Micológicas

Con esta iniciativa se pretende mostrar a la población las posibilidades que el recurso micológico puede alcanzar en la comarca, rompiendo las barreras de la estacionalidad del producto y mostrando que las setas se pueden consumir todo el año, no solamente en otoño y primavera.

Esta actividad se enmarca entro del proyecto “Recursos Micológicos y Desarrollo Rural”.

Cabe destacar que entre el 85 y el 90 por ciento de los productos micológicos que se emplearán en la elaboración de las tapas serán frescos.

Estos productos serán facilitados por una empresa leonesa dedicada a la comercialización y transformación de productos micológicos.

En estas Jornadas se harán participes trece establecimientos de la comarca pinariega segoviana.

Los establecimientos participantes tienen la posibilidad de elaborar una o dos tapas diferentes.

Las tapas se realizarán con setas diversas como perrechicos, rebozuelos, seta de cardo, boletos, níscalos, gurumelos, shiitake o botón de oro.

El precio acordado entre la Asociación y los establecimientos para las tapas será de 1 euro, tratando de favorecer la originalidad y elaboración.

Participantes y tapas:

  • Restaurante Cabrera (Chañe): Setas al ajillo sobre base de pan tostado y verduras y pimientos rellenos con boletus edulis y pisto.
  • Bar Castilla (Cuéllar): Delicias de setas de cardo y revuelto de setas con virutas de jamón.
  • Restaurante Chaplin (Cuéllar): Tostada de Shiitake.
  • Mesón Conrado (Torrecilla del Pinar: Brocheta de jamón y setas.
  • Figón El Sotanillo (Cuéllar): Hojaldre de rebozuelos con pulpo y tosta de seta de cardo escabechada.
  • Asados Garci (Sacramenia): Endibias rellenas de níscalos y ruso de rebozuelos.
  • Rte. Estación de Autobuses (Cuéllar): Sinfonía de setas de cardo con crema de boletus edulis.
  • Bar Las Aldabas (Cuéllar): Volcán de rebozuelos con crema de patata.
  • Rte. Los Chicos (Villaverde de Iscar: Crêpe de tomillo relleno de boletus y perrechicos con salsa de módena.
  • Bar Los Lobos (Sauquillo de Cabezas): Hojaldre relleno de boletus con ajoblanco de piñones y desafío en el mar de pinares.
  • Restaurante Millenium (Cantalejo): Nido de paja con perrechicos y foliota mutabilis.
  • Rte San Basilio (Cuéllar): Gurumelos con frutos de la tierra y del mar.
  • Rte San Francisco (Cuéllar): tarta de rebozuelos con angulas de monte.

Vía: eladelantadodesegovia

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