Dentro de las muchas variantes que nos ofrece la elaboración del “arroz” hoy os ofrecemos esta receta que preparamos el otro día en nuestra cocina “arroz de sepia, calamares y rejo”.
Ingredientes para el “Arroz con sepia, calamares y rejo”:
300 gr. de arroz bomba
2 Patas de rejo (parecido al pulpo pero mucho más barato)
2 Sepias
2 Potas o calamares
250 gr. de almejas
200 gr. de habas peladas
1 Cebolla
6 Pimientos del piquillo con el jugo de su conserva
1 Hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
En la olla a presión ponemos a cocer en abundante agua con sal y una hoja de laurel las dos patas de rejo durante 40 minutos.
Limpiamos, lavamos y cortamos en trozos, las sepias y los calamares, reservamos.
Ponemos a pochar en una paellera o sartén con unas gotas de aceite de oliva, la cebolla y los pimientos del piquillo cortados ambos finamente.
Cuando veamos que adquiere un color “tostadillo” la cebolla, añadimos las habas junto con el arroz, removemos.
Cortamos las patas de rejo (que teníamos cociendo en la olla exprés) en trozos de unos dos centímetros de largo y lo incorporamos al sofrito junto con la sepia y los calamares.
Sazonamos y cubrimos con el caldo de cocer las patas de rejo y de los pimientos del piquillo.
Dejamos cocer a fuego “vivo” durante 25 minutos, pasado ese tiempo añadimos las almejas, apagamos el fuego y dejamos reposara durante 5 minutos.
Servimos y saboreamos.
![Una buena ensalada, para tomar templada ahora en éste tiempo, o bien fría en veranito, ya que se tarda muy poco tiempo en hacer.
Si vas habitualmente a la pescadería veras que algunas veces tienen unas patas muy largas y gruesas, que parecen de pulpo, pero en realidad no lo son, ya que son de lo [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3657/3635865211_3eea258c35_o.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=da0b58fa110cc095619380e9d0a5cf8e "Ensalada de garbanzos y rejo con vinagreta a la mostaza")
![Si quieres deleitar a tu familia o comensales en la mesa sólo tienes que elaborar esta receta “Rissoto de calamares y mejillones“.
Ingredientes para 4 personas:
2 Calamares (a ser posible frescos)
250 gr. de arroz
250 gr. de mejillones en salazón
1 Puerro
1 Cebolleta
Aceite de oliva
Queso parmesano o curado
Sal
Elaboración:
Limpiamos los calamares separando la cabeza del cuerpo y sacando el [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3651/3632906148_5fa454a79e.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=1b672d32c1510bafce5aad1c99a818e8 "Risotto de calamares y mejillones")
que bueno y facilito se ve ese arrocito
me lo apunto en el recetario
Delicioso, al menos eso se desprende de la foto.
En mi opinión una pizca de azafrán hubiera realzado aún más su sabor.
Haces bien en guardar esta receta de “arroz con sepia, calamares y rejo” Maymar, no te arrepentirás, y si encima le echas una pizca de azafrán, como bien nos aconseja nuestra amiga Puntiyo
, le sacarás más sabor al plato…