Para elaborar esta receta de merluza, utilice como guarnición unos palos de surimi fresco, pero con unos langostinos, gambas o almejas, también hubieran sido buen acompañante.
Ingredientes:
2 lomos de merluza
10 palitos de surimi (fresco)
150 gr. de champiñón
1 Cebolla
1 Rodaja de calabaza (100 gr.)
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
1 Ajo
Sal
Elaboración:
En primer lugar preparamos un caldo de pescado con los huesos de la merluza, media cebolla, un ajo, un litro de agua y la rodaja de calabaza. Sazonamos y dejamos cocer durante media hora, desespumando en cuanto empiece a hervir.
En una bandeja, untada con un poco de aceite, ponemos los dos lomos de merluza, sazonamos y les ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva.
Metemos al horno, precalentado a 200º, durante 12 minutos, más o menos.
Mientras en una sartén, pochamos la otra media cebolla cortada finamente junto con los champiñones, cuando estén, apagamos el fuego y sin retirar la sartén añadimos el surimi cortado en trozos.
Una vez este el caldo, sacamos los huesos del pescado y el resto lo pasamos por la túrmix. Lo colamos y lo ponemos a reducir. Yo lo espesé con un poco de harina de maíz disuelta en agua.
Añadimos el sofrito de champiñones y surimi.
Montamos los platos con un par de trozos de merluza acompañados de la guarnición de champiñones y surimi.
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Que fotos más sabrosas nos sacas
si solo nos falta el tenedor para pinchar un trocín