Para celebrar la llegada del invierno, y por que no, la Navidad, os propongo esta receta: “Sopa de pescado con fideos“.
Ingredientes para 6 personas:
Caldo o fumet:
- 1 Cola de congrio
- 1/2 kilo de huesos de rape
- 1 Puerro
- 1 Patata grande
- Cáscaras de cigalas o langostinos
- Aceite de oliva
- 2 Litros de agua mineral
- Sal
Sopa de Pescado:
- 1/2 kilo de colas de cigalas o langostinos
- 4 Chipirones
- 1/2 kilo de almejas
- 150 gr. de fideos finos
- 2 huevos cocidos
Elaboración:
Preparamos el fumet pochando en una cazuela con aceite de oliva el puerro limpio y cortado en juliana.
Añadimos las cáscaras de las colas de cigalas, removemos y añadimos los huesos de rape y la cola de congrio (lavados, escurridos y sazonados con anterioridad).
Removemos y echamos el agua.
Pelamos la patata y la introducimos entera en la cazuela.
En cuanto empiece a hervir, desespumamos con una espumadera, bajamos el fuego y dejamos cocer media hora.
Retiramos y colamos por un chino a otra cazuela limpia.
Sacamos la carne de la cola del congrio, mirando bien que no haya ninguna espina, y la echamos en el caldo.
Recuperamos la patata y la ponemos en un bol. Con un tenedor la deshacemos y la incorporamos al caldo. Removemos con unas varillas para que se integre en el conjunto.
Ponemos a fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los fideos, las colas de cigalas o langostinos pelados junto con los chipirones limpios y cortados en trozos no muy grandes.
Probamos el punto de sal y dejamos cocer otra media hora a fuego medio/bajo.
En ese tiempo cocemos los huevos; les quitamos la cáscara y reservamos.
Para finalizar, añadimos el huevo cortado en dados, las almejas (previamente escaldadas y coladas, para comprobar que no tienen arena en su interior), junto con un poco de perejil picado.
Servimos muy caliente.
![Una rica sopa para un día festivo u otro cualquiera. Nosotros la tomamos el domingo, pero hice cantidad más que suficiente para que sobrara, ya que sabemos que este tipo de sopas está más rica el día después ya que coge todos los sabores, y claro, anoche dimos fin a este rico manjar.
Ingredientes para 4/6 [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=/wp-content/uploads/2007/06/WindowsLiveWriter/Sopademeroygambas_D258/gazpachodemeroygambas_thumb%5B1%5D.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=23973b296c4555b07c3a245ec5f88d5f "Sopa de mero y gambas")
![Con el caldo de los cangrejos que tomamos hace unos días hemos elaborado esta receta de fideos chinos.
Ingredientes:
1 l. de caldo de cangrejos
16 Colas de cangrejo limpias
100 gr. de fideos chinos (fideos de arroz)
5 Cucharadas de nata
Sal
Elaboración:
Ponemos a cocer el caldo de los cangrejos.
Cuando esté hirviendo añadimos la nata, removemos.
Probamos el punto de sal.
Incorporamos los [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3105/2564283874_5b3140fff6.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=e0275cc619d0488ce4b32173d98f23ff "Receta Crema de Cangrejos con Fideos chinos")
Un plato de esta categoria es extraordinario, y de los que a mi, personalmente mas me gustan…Le has dado un toque magnífico con esas cigalas, me está entrando un nosequé a estas horas y con este plato…
Estaré unos días sin pasar por tu casa, por el lio que voy a tener en la mia.
A la vuelta me pongo al día.
Un besote
La sopa está deliciosa y como a los “peques” les gusta con fideos pués..
Un fuerte abrazo Su.
Que pinta tiene la sopa!!, y a estas horas que hambre, mañana pruebo, me entreno con langostinos y luego en Navidad con cigalas
Muy buena pinta la sopa de pesacdo con fideos . Tendre que hacerla.
Y las almejas, cuando se incorporan a la sopa?
Las almejas se incorporan cuando añadimos el huevo picado, cinco minutos antes de retirar del fuego.
Perdona por no haberlo puesto