Galardon de la Fundación Cándido a la familia Arzak

La familia Arzak ha sido galardonada por la Fundación Cándido con el V Premio a la Innovación Gastronómica y Turística por estar más de un siglo dedicada a la hostelería y seguir apasionada por la buena cocina.

El equipo del Restaurante Arzak

Un galardón que  le será entregado a la propia familia Arzak el próximo mes de diciembre en el Hotel Cándido de la ciudad de Segovia.

El premio fue concedido a la familia Arzak en reconocimiento a su trayectoria gastronómica familiar, con más de un siglo dedicada a los fogones, y en especial, al artífice de que se conozca a tan famosa saga, Juan Mari Arzak.

Fue el pasado lunes, 20 de octubre, sobre las cinco de la tarde en el Mesón de Cándido, cuando el jurado del V Premio a la Innovación Gastronómica y Turística dieron a conocer el nombre del galardonado.

Después, la presidenta del jurado, la consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Silvia Clemente, se refirió a la estrecha relación que siempre ha tenido Juan Mari Arzak con Castilla y León. “Lo ha hecho acogiendo a los jóvenes cocineros de nuestra tierra y promocionando nuestros productos, nuestra cocina y nuestros profesionales de la cocina en todas las ocasiones en que ha sido requerido”.

La familia Arzak empezó en el mundo de la restauración en el año 1897 cuando, José María Arzak Etxabe y Escolástica Lete, abuelos de Juan Mari, abrieron una bodega de vinos y taberna en el pueblo de Alza, ahora perteneciente a San Sebastián. Después tomaron el relevo Juan Ramón Arzak y Francisca Arratibel, padres de Arzak, que dieron un giro al local convirtiéndolo en casa de comidas.

Muchos años más tarde, y con una gran reputación en banquetes de bodas y celebraciones familiares adquirida, Juan Mari Arzak entra a trabajar en el negocio familiar, corría el año 1966, por aquel entonces acababa de terminar sus estudios en la Escuela de Hostelería.

A mediados de los años 70, y después de evolucionar dentro de la cocina vasca  hasta el punto de tener una propia “cocina de autor“, el restaurante Arzak comenzó a recibir premios y distinciones. Así, en el año 1989, recibieron la tercera estrella de la prestigiosa Guía Michelín.

Actualmente el restaurante Arzak lo llevan mano a mano Juan Mari y su hija Elena.

Elena Arzak es la cuarta generación de esta familia y seguro que no será la última.

Enhorabuena familia.

Vía: elnortedecastilla.es

Más información: restaurante Arzak

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