La Denominación de Origen Estepa pretende seguir impulsando la cultura del aceite virgen extra a través de la gastronomía, con la puesta en marcha del I concurso de recetas “El sabor de tu tierra”.
Con el objetivo final de reunir las mejores 30 recetas elaboradas con aceite de oliva virgen extra D.O.Estepa, que compondrán el tercer
libro de recetas de la denominación tras “
Los jóvenes y el aceite” y “
Cocina de Origen”, se ha puesto en marcha el
primer concurso de recetas “El sabor de tu tierra”.
El I concurso de recetas “El sabor de tu tierra” tendrá una primera fase de recepción de recetas que se prolongará hasta el próximo 30 de abril, cuando un jurado elegirá las 39 mejores propuestas.
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Del 23 al 26 de febrero se celebrará en la escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza (Jaén), el VIII Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra.
La Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza (Jaén), será la sede donde se celebre el VIII Encuentro Internacional de Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, en la cual participarán alumnos y profesores de 15 escuelas de hostelería de diferentes países de Europa, además de una procedente te California y otra de Japón.
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Con el fin de acercarse más a los usuarios de las redes sociales, la Denominación de Origen Estepa ha creado la Escuela del Aceite 2.0.
Si bien la Escuela del Aceite lleva funcionando cinco años a través de cursos, charlas, catas guiadas y visitas a las almazaras adscritas a la D.O. Estepa, ahora quieren promocionar las virtudes gastronómicas y saludables de su producto a través de los diferentes canales que ofrecen las redes sociales.
La Escuela del Aceite 2.0 ya tiene abierto un canal de comunicación en Facebook donde los consumidores y usuarios podrán preguntar a los responsables de la Denominación de Origen Estepa cualquier duda que tengan acerca del aceite de oliva virgen extra que producen, tanto en lo que concierne a métodos de extracción como propiedades saludables y los diferentes usos gastronómicos, además de publicar diferentes recetas de cocina.
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A pesar de que el “aceite de Camelia” en la cocina pueda hacernos pensar que es el último producto ideado por el cocinero Ferrán Adrià, nada más lejos de la realidad.
El aceite de camelia sale de prensar las semillas de la flor de la camelia. Estas flores producen un fruto que contiene entre tres o cuatro semillas, muy parecidas a las avellanas, que prensadas en frío dan entre 500 y 700 c.c. de aceite por kilo.
Este aceite empezó a ser consumido allá por el siglo 600 a.c. por la Dinastía Sui en China. Desde entonces el aceite de camelia ha sido empleado tanto en la gastronomía como en la elaboración de productos medicinales e industriales, aparte de la cosmética, como jabones, champú, etc.
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La Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura ha convocado la XIII Edición de la Cata-Concurso “Extrema Selección 2010″ dirigida a los aceites de oliva virgen extra producidos en la Comunidad Autónoma, que este año como novedad incluye una nueva categoría de premios dedicada específicamente a los aceites amparados por una Denominación de Origen extremeña.
El concurso “Extrema Selección 2010“, el más prestigioso de la Comunidad Autónoma de Extremadura en lo que a aceites de oliva se refiere, pretende estimular el progreso hacia la calidad, reconocer el esfuerzo y la apuesta hecha por el sector olivarero extremeño en los últimos años por mejorar sus aceites y darnos a conocer, a los consumidores, los atributos sensoriales y las innumerables cualidades que tiene para el aceite de oliva virgen.
Este concurso, por tanto, está dirigido a los elaboradores de aceite de oliva virgen extra que se haya producido, elaborado y envasado en la región. “Extrema Selección 2010” contempla tres categorías, las dos tradicionales, modalidad de producción convencional y ecológica, aunque este año como novedad, habrá una tercera dedicada a los aceites de oliva virgen extra de aceituna procedentes de Denominaciones de Origen Protegidas de Extremadura.
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El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) ha convocado el premio “Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010″, con el fin de promocionar y dar a conocer los aceites de oliva vírgenes españoles de mayor calidad organoléptica y estimular a los productores a obtener y comercializar aceites de calidad.
En este concurso, “Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010“, podrán participar los titulares de las almazaras autorizadas, que tengan su sede social en España.
Para buscar al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010 se establecen dos categorías: una correspondiente a los aceites procedentes de producción convencional (frutados verdes amargos, frutados verdes dulces y frutados maduros) y la otra de producción ecológica.
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El Aceite de Oliva Reino del Olivar es un aceite de oliva virgen extra artesanal y natural extraído directamente por los agricultores en las tierras de la provincia de Jaén.
Hoy os presentamos una joya de la gastronomía española, el aceite de oliva virgen extra “Reino del Olivar”. Un aceite procedente de Jaén, de donde procede la mitad de la producción mundial de aceite de oliva, una provincia andaluza donde podemos encontrar las mejores variedades y los mejores aceites de oliva.
Dentro de estas variedades, como en botica, hay muchas clases de aceites y de muchas calidades. ¿Cual es la mejor? Pues sin duda alguna el Aceite de Oliva Virgen Extra. Aunque luego cada uno tenemos nuestros gustos entre los diferentes tipos de aceite de oliva que hay en el mercado.
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“Primer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell”. Un aceite de oliva único.
Acabamos de recibir, y probar, un aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de una selección de las mejores olivas arbequina y manzanilla.
Las características organolépticas del Primer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell, lo definen como un aceite fresco con una nota aromática intensa. Su agradable sabor frutado inicial y su retrogusto picante, dejan en la boca una sensación muy placentera, que invita a seguir tomándolo, bien solo en tostadas de pan o como aderezo de ensaladas, pescados, carnes o verduras.
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Esta “crema de aceite de oliva y sepia al aroma de vainilla” es parte de una creación del cocinero italiano Matteo Baronetto, segundo de cocina del restaurante “Cracco” en Milán, que le hizo vencedor en el “VI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén, Paraíso Interior“. Que se celebra dentro de las actividades del congreso Lomejordelagastronomia.com.
Éste receta es una “crème brûlée“, es decir, una crema quemada o crema catalana, elaborada con aceite de oliva virgen extra con sepia, vainilla de Madagascar, cañaíllas y brotes de guisantes.
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