El aceite de oliva | Propiedades y elaboración del aceite de oliva virgen extra, historia, cata, aceite ecológico. | El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina

Ensalada de brevas con jamón ahumado
Después de emplear esta “infrutescencia  o conjunto de frutos”, conocida popularmente como  breva o higo, en mermeladas, tarta, pinchos  y en rellenar champiñones, hemos elaborado una rica y refrescante receta para inaugurar oficialmente la llegada del verano: “ensalada de brevas, mango con jamón ahumado.

Parece que por fin ha llegado el verano. Y no lo digo por el calor que hace, que podría ser, si no más bien porqué ya he encontrado las primeras brevas en tiendas y supermercados.Después de emplear esta "infrutescencia o ...

Pechuga de pollo en escabeche de manzanilla
La pechuga de pollo en escabeche de manzanilla es una receta muy “resultona” que, como podéis ver en las fotografías, puede servirnos para cualquier celebración. Fácil, rica y muy sabrosa con ese toque característico del vino manzanilla.

La pechuga de pollo en escabeche de manzanilla es una receta muy "resultona" que, como podéis ver en las fotografías, puede servirnos para cualquier celebración.Antes de empezar con la receta en sí, queremos agradecer enormemente el detalle que ha tenido ...

Cecina de León en aceite de oliva Pajariel
En una de estas visitas (habituales), la dependienta me recomendó que me llevara una conserva de cecina de León loncheada en aceite de oliva, de la marca Pajariel. A lo primero me extrañó, lo reconozco, ¿que era eso de enlatar cecina, con lo rica que está recién loncheada?
Fui a comprar cecina de León al peso y me vine a casa con una conserva de cecina loncheada en aceite de oliva “Pajariel”. Toda una delicia culinaria.

Fui a comprar cecina de León al peso y me vine a casa con una conserva de cecina loncheada en aceite de oliva "Pajariel". Toda una delicia culinaria.La cecina es una de las chacinas que más me gustan, al resto ...

Salteado de espárragos trigueros y ajetes tiernos
Este salteado de espárragos trigueros y ajetes tiernos con jamón y queso es una receta muy simple y sin apenas complicaciones, a la vez que sabrosa y apetecible. Ni que decir tiene que este salteado no necesita de preparación previa, teniendo un buen manojo de espárragos trigueros y unos cuantos ajetes tiernos limpios y listos para cocinar, lo demás es, sinceramente, complementario…Aunque el jamón y el queso, también tienen su “puntito” en este salteado.

Este salteado de espárragos trigueros y ajetes tiernos con jamón y queso es una receta muy simple y sin apenas complicaciones, a la vez que sabrosa y apetecible.Ni que decir tiene que este salteado no necesita de preparación previa, teniendo ...

Ensalada de rúcula, nueces y queso
De un tiempo a esta parte, en los estantes de tiendas y supermercados hay cada vez más ensaladas de IV gama, es decir, la que viene ya preparada para su uso.Una de las que más demanda tiene es la rúcula. Una planta silvestre muy común, conocida en nuestro país con el nombre de “oruga”, originaria de la cuenca del Mediterráneo y de Asia occidental. La rúcula suele crecer abundantemente en las cunetas y bordes de los caminos además de en los solares próximos a las ciudades o núcleos urbanos. Desde la época en que los romanos la tomaban para su consumo, la rúcula ha pasado por diferentes fases. Desde estar considerada hasta hace poco tiempo como una “mala hierba” o “hierba no procedente”, ha estar en la actualidad en las cartas de los mejores restaurantes de alta cocina.

De un tiempo a esta parte, en los estantes de tiendas y supermercados hay cada vez más ensaladas de IV gama, es decir, la que viene ya preparada para su uso.Una de las que más demanda tiene es la rúcula. ...

Elite Gourmet
“Si en España tenemos a los mejores cocineros, también podemos decir que disponemos de la mejor materia prima”, afirma Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, e impulsor del nuevo sello de calidad alimentaria, Elite Gourmet. El próximo martes, 16 de marzo tendrá lugar en un restaurante de Madrid la presentación de Elite Gourmet. Una asociación, impulsada por la Real Academia Española de  Gastronomía, que pretende unir bajo este sello los mejores productos del sector en España.

El próximo martes, 16 de marzo a las diez y media de la mañana, tendrá lugar en un restaurante de Madrid la presentación de Elite Gourmet. Una asociación, impulsada por la Real Academia Española de  Gastronomía, que pretende unir bajo ...

Concurso de recetas “El sabor de tu tierra”
Con el objetivo final de reunir las mejores 30 recetas elaboradas con aceite de oliva virgen extra D.O.Estepa, que compondrán el tercer libro de recetas de la denominación tras “Los jóvenes y el aceite” y “Cocina de Origen”, se ha puesto en marcha el primer concurso de recetas “El sabor de tu tierra”. El I concurso de recetas “El sabor de tu tierra” tendrá una primera fase de recepción de recetas que se prolongará hasta el próximo 30 de abril, cuando un jurado elegirá las 39 mejores propuestas.

La Denominación de Origen Estepa pretende seguir impulsando la cultura del aceite virgen extra a través de la gastronomía, con la puesta en marcha del I concurso de recetas “El sabor de tu tierra”.Con el objetivo final de reunir las ...

Puré ligero de lentejas rojas con jamón ibérico
Después de conocer las lentejas rojas, decidimos elaborar una receta sencilla y sin muchos aderezos para probar el sabor y texturas de esta legumbre. Al final llegamos a la conclusión que, el puré de lentejas rojas con jamón ibérico, se merecen un hueco en nuestro recetario particular.  Elaboración: Lavamos las lentejas rojas y echamos en una cazuela. Cubrimos con el agua mineral y añadimos la hoja del laurel junto con la parte blanca del puerro, lavada previamente. Sazonamos y llevamos al fuego.

Una buena manera de probar las lentejas rojas en tu cocina es preparando este puré de lentejas rojas con jamón ibérico.Después de conocer las lentejas rojas, decidimos elaborar una receta sencilla y sin muchos aderezos para probar el sabor y ...

El aceite de oliva Virgen Extra en la repostería
“El aceite de oliva Virgen Extra en la repostería de ayer y de hoy” es una obra destinada a todo el mundo que le guste la cocina y, en este caso la repostería. Aprovechando el carácter internacional de Madridfusión, el escritor culinario y comentarista gastronómico y Presidente de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía, José Oneto, presentará su nuevo libro de cocina “El Aceite de Oliva Virgen Extra en la Repostería de Ayer y de Hoy”.

"El aceite de oliva Virgen Extra en la repostería de ayer y de hoy" es una obra destinada a todo el mundo que le guste la cocina y, en este caso la repostería.Aprovechando el carácter internacional de Madridfusión, el escritor ...

La D.O. Estepa nos presenta la Escuela del Aceite 2.0.
Con el fin de acercarse más a los usuarios de las redes sociales, la Denominación de Origen Estepa ha creado la Escuela del Aceite 2.0. Si bien la Escuela del Aceite lleva funcionando cinco años a través de cursos, charlas, catas guiadas y visitas a las almazaras adscritas a la D.O. Estepa, ahora quieren promocionar las virtudes gastronómicas y saludables de su producto a través de los diferentes canales que ofrecen las redes sociales.

Con el fin de acercarse más a los usuarios de las redes sociales, la Denominación de Origen Estepa ha creado la Escuela del Aceite 2.0.Si bien la Escuela del Aceite lleva funcionando cinco años a través de cursos, charlas, catas ...

Cata Concurso aceites de oliva virgen extra “Extrema Selección”
La Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura ha convocado la XIII Edición de la Cata-Concurso “Extrema Selección 2010″ dirigida a los aceites de oliva virgen extra producidos en la Comunidad Autónoma, que este año como novedad incluye una nueva categoría de premios dedicada específicamente a los aceites amparados por una Denominación de Origen extremeña.

La Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura ha convocado la XIII Edición de la Cata-Concurso "Extrema Selección 2010" dirigida a los aceites de oliva virgen extra producidos en la Comunidad Autónoma, que ...

Premio “Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva”
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha convocado el premio “Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010″, con el fin de promocionar y dar a conocer los aceites de oliva vírgenes españoles de mayor calidad organoléptica y estimular a los productores a obtener y comercializar aceites de calidad.

El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) ha convocado el premio "Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010", con el fin de promocionar y dar a conocer los aceites de ...

Aceite de Oliva Reino del Olivar
Hoy os presentamos una joya de la gastronomía española, el aceite de oliva virgen extra “Reino del Olivar”. Un aceite procedente de Jaén, de donde procede la mitad de la producción mundial de aceite de oliva, una provincia andaluza donde podemos encontrar las mejores variedades y los mejores aceites de oliva.

El Aceite de Oliva Reino del Olivar es un aceite de oliva virgen extra artesanal y natural extraído directamente por los agricultores en las tierras de la provincia de Jaén.Hoy os presentamos una joya de la gastronomía española, el aceite ...

Receta con Bonito del Norte en Aceite de Oliva Serrats
Hoy os presentamos la primera de las recetas que hemos elaborado con los productos de las Conservas Serrat: “Bonito del Norte con espuma de piquillos sobre pan al aceite de jengibre con espuma de lima, espagueti de mar y acerolas”.

Hace unos días Conservas Serrats nos lanzaron un reto, preparar alguna suculenta receta con algunos de sus exquisitos productos.Hoy os presentamos la primera de las recetas que hemos elaborado con productos de Conservas Serrat: "Bonito del Norte con espuma de ...

Sergio Bastard, ganador del VII Premio de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”
Sergio Bastard, cocinero del Restaurante Sierra de Lóquiz en Galdeano (Navarra), ha ganado el VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” gracias a su receta “Bacalao confitado en aceite de brasas, tierra y rocas de olivas negras, gominolas de aceite y cristales de bacalao, ajo asado lentamente, guindilla y brotes de lombarda”.

Sergio Bastard, cocinero del Restaurante Sierra de Lóquiz en Galdeano (Navarra), ha ganado el VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" gracias a su receta "Bacalao confitado en aceite de brasas, tierra y ...

Primer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell
Las características organolépticas del Primer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell, lo definen como un aceite fresco con una nota aromática intensa. Su agradable sabor frutado inicial y su retrogusto picante, dejan en la boca una sensación muy placentera, que invita a seguir tomándolo, bien solo en tostadas de pan o como aderezo de ensaladas, pescados, carnes o verduras.

"Primer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell". Un aceite de oliva único.Acabamos de recibir, y probar, un aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de una selección de las mejores olivas arbequina y manzanilla.Las características organolépticas ...

Aceites con condimentos Carbonell
Carbonell, la marca de aceite líder del mercado, nos presenta una nueva línea de aceites virgen extra condimentados, que aportan a nuestras recetas una gran variedad de gustos y aromas para sorprender a nuestros comensales.

Carbonell nos presenta una nueva línea de aceites virgen extra condimentados, que aportan a nuestras recetas una gran variedad de gustos y aromas para sorprender a nuestros comensales.La nueva gama de Carbonell incluye cinco aceites de oliva virgen extra aliñados ...

Castillo de Tabernas, “Indaloliva”
Después del gran éxito obtenido con su aceite de oliva virgen extra “Castillo de Tarbernas”, la compañía saca al mercado “Indaloliva”, en clara referencia a uno de los símbolos más universales de Almería, el Indalo, sinónimo de buena suerte.

Después del gran éxito obtenido con su aceite de oliva virgen extra "Castillo de Tarbernas", la compañía saca al mercado "Indaloliva", en clara referencia a uno de los símbolos más universales de Almería, el Indalo, sinónimo de buena suerte."Indaloliva", de Castillo ...

El primer aceite de la campaña Carbonell
Carbonell lanza el Primer Aceite de la Campaña elaborado con las primeras aceitunas de la cosecha 2006-2007. Un virgen extra de edición limitada, joven, fresco, de intenso color verde, resultado de un exquisito ‘coupage’ de varios tipos de aceitunas, donde predominan, entre otras, la Arbequina, una variedad de frutos pequeños y de aromas frutales. Un aceite de excelente calidad caracterizado por un picor y amargor moderados.

Carbonell lanza el Primer Aceite de la Campaña elaborado con las primeras aceitunas de la cosecha 2006-2007.Un virgen extra de edición limitada, joven, fresco, de intenso color verde, resultado de un exquisito ‘coupage’ de varios tipos de aceitunas, donde predominan, ...

Aceite de oliva virgen extra Capilla del Fraile del Marques de Griñon
El aceite de oliva virgen extra Capilla del Fraile, del Marques de Griñon, es un alimento de alta calidad gastronomica y dietetica, que merece sin duda un trato similar al de un gran vino perteneciente a éste gran nombre.

El aceite de oliva virgen extra Capilla del Fraile, del Marques de Griñon, es un alimento de alta calidad gastronomica y dietetica, que merece sin duda un trato similar al de un gran vino perteneciente a éste gran nombre.Su gusto ...

Aceite de oliva: bueno por donde le mires
Este aceite, según muchos estudios es bueno para el corazón, la piel e incluso el intestino y además ahora un nuevo estudio confirma que también contribuye a frenar el camino del cáncer.

España es el país que produce más aceite de oliva en todo el mundo, con un 40 por ciento de la producción total mundial, y aunque buena parte de su cosecha de olivas se exporta a Italia, donde ...



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Bonito con verduras salteadasBonito con verduras salteadasBonito con verduras salteadasCodornices estofadas con setasCodornices estofadas con setasCodornices estofadas con setasbrownie de chocolate y avellanasbrownie de chocolate y avellanasbrownie de chocolate y avellanas

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