El aceite de oliva

Recetas elaboradas con aceite de oliva, propiedades y elaboración del aceite de oliva virgen extra, historia, cata, aceite ecológico, etc..

Pago de Espejo. Aceite de oliva virgen extra Picual, de Sierra Morena.

Pago de Espejo, un aceite de autor

Pago de Espejo proviene de la finca de Villanueva de la Reina, en Jaén, que cuenta con más de 200 hectáreas de olivos centenarios. De entre toda su cosecha, y para la elaboración de este aceite, se seleccionan con sumo cuidado los frutos, siendo en la actualidad un 10% lo que se destina para el envasado. Esta cosecha es temprana, con la aceituna en envero, es decir, cuando aún no está totalmente madura, lo que le otorga un aroma más intenso, con notas a hierba recién cortada, tomate o almendra verde.
Alex de la Iglesia Primer Día de Cosecha Castillo de Canena PAREJA

AOVE Castillo de Canena y su Primer Día de Cosecha

Referente en alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena busca la excelencia basándose en la agricultura de precisión gracias a la cual se obtiene sus apreciados y galardonados AOVE.Y es que gracias al uso de la tecnología más moderna esta centenaria empresa jienense comprueba en tiempo real la situación fisiológica de sus olivos y sus diferentes necesidades durante todas las estaciones permitiéndoles determinar el día exacto de comienzo de la cosecha de cada varietal.
Gama de aceites OLIRIUM

OLIRIUM, un aceite con diseño propio

Hemos tenido ocasión de degustar Olirium, un aceite Denominación de Origen Empordà. Los responsables de esta maravilla son unos pequeños olivicultores procedentes de Fontanelles (Empordà) a los pies del Montgrí.Los olivos en el Empordà crecen en tierras calcáreas, con pizarras, granitos y arcillas. Una tierra dura barrida por el viento de Tramuntana lo que hace que este aceite de oliva virgen extra, sea distintivo y característico, tanto por su sabor como por su calidad dándole un marcado carácter.
Aceites de oliva extra Bypepa

Aceites de oliva virgen extra “Bypepa”

Con Pepa y el olivar y “P” by Pepa se presenta un aceite de oliva virgen extra, donde se unen sabor y diseño innovadores huyendo claramente del aspecto tradicional y apostando por un enfoque moderno y atrevido.Pepa y el Olivar es un aceite de oliva virgen extra que destaca por un fino control de los amargos que le permite matizar sus notas afrutadas. Está formado exclusivamente por aceite de olivas arbequinas y su color es verde-dorado, indicador de su alta calidad.
Aceite de Priego de Córdoba You.Olive

Aceite de Priego de Córdoba You.Olive

You.Olive es una empresa familiar, de la cual es cabeza visible Pilar M. Castelló, que hace unos años heredó dos fincas de olivares en Priego de Córdoba (PdC), de las cuales se recolectan las aceitunas con las que se elabora el aceite que comercializan bajo ese mismo nombre.Un fruto extraordinario, la riqueza del ecosistema de la zona, unido a una climatología y biodiversidad único, además del cariño que se le aporta por parte de la familia, hacen que dé como resultado un aceite de oliva genuino, con mucha personalidad y de calidad superior, como es You.Olive.
Aceite de oliva Cladivm cosecha 2012-2013

Cladivm, aceite de oliva premium

El aceite de oliva virgen extra Cladivm, Denominación de Origena Protegida “Priego de Córdoba”, es un aceite de recolección temprana, extraído en frío de aceitunas seleccionadas de olivares centenarios 100% de la variedad hojiblanca. Si bien el aceite que os mostramos hoy es fruto de la campaña 2012-2013, lo que nos cuentan de la última campaña es que han obtenido un aceite de oliva virgen extra de calidad superior.Cladivm es un aceite de oliva virgen extra de un frutado intenso a aceituna verde, con aromas que nos recuerda a la hierba verde recién cortada y otros matices a manzana y tomatera.
Aceite de oliva Casas de Hualdo

Aceite de Oliva Casas de Hualdo, frutos de la salud

Con poco más de cuatro años de funcionamiento esta almazara ha conseguido un grado de calidad increíble que se ha visto recompensado con los diferentes galardones otorgados en los premios a los que se ha presentado.Arbequina, Picual, Cornicabra y Manzanilla son los diferentes aceites mono varietales que comercializa "Casas de Hualdo", aparte de dos coupages -Reserva Familia y Partida Real. Unos aceites elaborados con las aceitunas recolectadas de los 300.000 olivos que la almazara tiene en su finca de ToleDo, usando métodos tradicionales con las técnicas más avanzadas para obtener un "Oro líquido" con unas propiedades organolépticas extraordinarias.
Cortijo de Suerte Alta, aceite de oliva virgen extraordinario

Cortijo de Suerte Alta, aceite de oliva virgen extraordinario

Cinco años son los que lleva en el mercado la marca de aceite de oliva virgen extra "Cortijo de Suerte Alta".Un lustro en el cual han sido muchos los galardones que ha obtenido en los diferentes concursos a los que se ha presentado como el que le reconoce cómo el "Mejor Aceite Ecológico 2013", obtenido en la II Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico "Gastrotur", o los dos que le otorgaron en la feria profesional dedicada a productos ecológicos, Biofach, que se celebra en Alemania.
l'oli del mar - aceite de oliva

L’Oli del Mar, el aceite de oliva del Delta del Ebro

"Son cosas del destino" es una frase que todos hemos oído y dicho en alguna ocasión. Esta misma frase se la podemos decir o escuchar al creador de L'Oli del Mar.Sergi González se encontró por casualidad con unos cuantos olivos centenarios plantados en bancales (desniveles del terreno con márgenes de piedra), cuando paseaba con su familia en el Delta del Ebro. Estos olivos estaban allí a su suerte, sin que nadie les atendiera. Tras hacerse con ellos, Sergi obtiene cada campaña unos 450 kilos de olivas de la clase Farga, arbequina, morruda y sevillenca las cuales, junto a un coupage, son las cuatro variedades autóctonas que personalizan la producción de L’Oli del Mar.
Aceite de oliva Seis Quintas Martué 7

Aceite de oliva Seis Quintas Douro

En la búsqueda de nuevos aceites que sorprendan nuestro paladar me he topado con el Aceite de oliva Seis Quintas Douro. Un aceite de oliva producido por la conocida bodega castellano-portuguesa-manchega-leonesa Martúe en el ambicioso proyecto que lleva a cabo en tierras de Portugal.El aceite de oliva virgen extra Seis Quintas Douro es un aceite procedente del olivar que Bodegas Martué tiene en Torre de Moncorvo, en el Douro Superior de Portugal. Un olivar inscrito en la Denominación de Origen Tras-os-Montes, de donde se recogen las olivas con las que se elaboran este producto.
Masía El Altet 2

Masía El Altet, uno de los mejores aceite de oliva

Solo con ver la botella se intuye que su contenido debe ser muy especial, y tras su degustación, se confirma la gran calidad de este aceite de oliva virgen extra, obtenido de aceitunas que se recolectan en la finca olivarera Masía El Altet, sita entre los parques naturales de la Font Roja y de la Sierra Mariola, parajes agrestes de la montaña alicantina, en el término municipal de Alcoy.
X encuentro internacional de la cocina del aceite de oliva

X Encuentro Internacional de Cocina del Aceite de Oliva

A falta de poco más de una semana para que dé comienzo el X Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, la Diputación de Jaén ha dado a conocer un amplio repertorio de actividades que, entre el 21 y 24 de febrero de 2012, reunirá a alumnos y profesores de una veintena de escuelas de hostelería de doce países en la Hacienda La Laguna de Baeza (Jaén).Este evento tiene como objetivo fomentar el uso del aceite de oliva de calidad en los fogones de los restaurantes europeos, a través de los estudiantes de hostelería que en un futuro próximo pueden trabajar en ellos.
Caviaroli Caviar de Aceite de oliva

Caviaroli: Caviar de Aceite de oliva

Año tras año son muchos los stands que repiten en Madrid Fusión. Gracias al gran nivel de ponentes que asisten a este tipo de eventos, son cada vez más los congresistas que se acercan con ganas de aprender y conocer nuevos productos.Este año no iba a ser menos, aunque se haya notado la crisis en todos los sentidos, y uno de los stands que más nos ha sorprendido ha sido el de Caviaroli.
El Verd del Poaig un aceite de oliva extra virgen único

El Verd del Poaig un aceite de oliva extra virgen único

El Mil de Poaig es un exclusivo de aceite de oliva virgen que salto a la fama, hace algo más de tres años, gracias a su gran calidad, su rompedora imagen, su packaging en porcelana valenciana, los 130 euros que costaba el envase de 500 mililitros, convirtiéndole posiblemente en "el aceite más caro del mundo" y a que la revista Time lo incluyó en la lista de los 100 mejores productos del año 2008.Después de ese éxito la empresa El Poaig presenta "El Verd del Poaig", un aceite de oliva extra virgen único extraído de olivos milenarios del área mediterránea del Maestrat.
Aceite de oliva Naturvie in Love

Aceite de oliva Naturvie in Love

Presentadas en un sorprendente embalaje "gran selección gourmet", y envasadas en las revolucionarias botellas Martín Berasategui System, Naturvie in Love es uno de los mejores regalos que podemos hacer para el Día de San Valentín.Una propuesta compuesta por dos botellas del mejor aceite de oliva extremeño: "World in Love" y "Spain in Love". Dos aceites elaborados con mucho corazón. Un producto que nos invita a vivir y sentir una experiencia única junto con nuestra pareja, porque siempre se ha dicho que para llegar al corazón de una persona, primero se ha de conquistar su estómago...
Aceite de Oliva Las Valdesas

Aceite de oliva Las Valdesas

El aceite de oliva Las Valdesas es un aceite que se elaborara en una finca, situada en la localidad cordobesa de Puente Genil, donde cultivan cinco variedades diferentes de olivo (arbequino, frantoio, hojiblanco, manzanillo y picual), de una manera respetuosa con el medioambiente y utilizando las técnicas más novedosas para obtener el mejor producto.
Aceite de Oliva Reino del Olivar

Aceite de Oliva Reino del Olivar

Hoy os presentamos una joya de la gastronomía española, el aceite de oliva virgen extra "Reino del Olivar". Un aceite de Jaén, de donde procede la mitad de la producción mundial de aceite de oliva, una provincia andaluza donde podemos encontrar las mejores variedades y los mejores aceites de oliva.
Gitana Carbonell

Primer Aceite Virgen Extra de la Campaña 08-09 de Carbonell

Las características organolépticas del Primer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell, lo definen como un aceite fresco con una nota aromática intensa. Su agradable sabor frutado inicial y su retrogusto picante, dejan en la boca una sensación muy placentera, que invita a seguir tomándolo, bien solo en tostadas de pan o como aderezo de ensaladas, pescados, carnes o verduras.
Crema de sepia y vainilla 1

Crema de aceite de oliva y sepia al aroma de vainilla

Esta receta es una "crème brûlée", es decir, una crema quemada o crema catalana, elaborada con aceite de oliva virgen extra con sepia, vainilla de Madagascar, cañaíllas y brotes de guisantes. La "crema de aceite de oliva y sepia al aroma de vainilla" puede dar mucho juego en cualquier elaboración. Nosotros por ahora sólo hemos hecho la parte "básica", más adelante os mostraremos en que la hemos empleado.
Sardinas marinadas en lima y jengibre

Sardinas marinadas en lima y jengibre

Esta receta de Sardinas marinadas en lima y jengibre son un plato refrescante y veraniego que, acompañado con una cerveza o vino blanco bien frío, puede resultar todo un manjar.