Una de las cosas que menos me gusta de la Navidad son las sobras que nos quedan después de tantos días de comilonas.
Aprovechando que teníamos en la nevera sobras de un “Rodaballo al horno con crema de garbanzos” y de una “lubina al horno”, hemos elaborado unos “saquitos de pasta brick rellenos de pescado“.
Nosotros hemos rellenado estos saquitos de pasta brick con las sobras de pescado que teníamos en nuestra nevera, aunque tu puedes hacer lo propio con cualquiera de las sobras de pescado que tengas en la tuya, además, lo puedes acompañar con una salsa a base de nata líquida y caldo de pescado o bien, como en nuestro caso, con la salsa de una de las sobras.
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¿Quien me iba a decir a mi que, en las fechas en las que nos encontramos, haya pagado por un kilo de rodaballo gallego (de piscifactoría) 7′5€ el kilo?
Por eso, y por que en casa nos encanta la carne de este pescado azul, hemos elaborado esta receta: “Rodaballo al horno con crema de garbanzos“.
Un plato exquisito que incluimos en nuestro menú de Navidad.
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Ni que decir tiene que esta receta, “lomos de merluza con crema de calabaza, piparras y costra de mayonesa“, tiene un sabor y textura muy especial.
Nosotros hemos acompañado este plato con una crema de calabaza y piparras guipuzcuanas caseras, pero también esta deliciosa solamente la merluza con costra de mayonesa.
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Después de probar las “pechugas escabechadas” hemos cambiado la carne del pollo por un pescado en esta receta, “bonito en escabeche con pimientos asados“.
Ingredientes para 4 personas:
2 Rodajas de bonito (750 gr.)
Pimientos morrones asados
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
20 m. de agua
1 Zanahoria
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 Hoja de Laurel
Pimienta
Sal
Elaboración:
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Una de las recetas que más me llamó la atención, en el recetario que acompaña a la ActiFry de Tefal, fue la de estos “chipirones a la andaluza”.
Ingredientes:
500 gr Chipirones limpios y en trozos
1 Medida de aceite de oliva virgen extra
2 Ajos
Perejil
Sal
Harina
Elaboración:
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Dentro de la campaña de promoción de los productos de la pesca y de la acuicultura, “Campaña de promoción de consumo de pescado y marisco 2009“, que tiene el objetivo de promocionar el consumo de los productos pesqueros y el conocimiento de sus propiedades saludables, se ha convocado el II Concurso Nacional de cocina “Anzuelo de Oro 2009″, que premiará la mejor receta de pescado, como base principal del plato, en las categorías de marisco, pescado blanco y pescado azul de origen nacional.
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Una de las maneras de conservación del pescado, más antiguas del mundo, es el ahumado.
El ahumado se usaba antiguamente para alargar la vida útil del pescado, del mismo modo que se empleó en otros muchos alimentos como las carnes o los quesos.
Si bien es cierto que el ahumado se empezó ha usar con un método de conservación de alimentos, con el paso de los años, gracias a sus particulares características organolépticas, se ha quedado como una forma particular de tratar los alimentos.
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Esta receta, “sardinas marinadas en lima y jengibre“, es ideal para poner como entrante. Aunque, en mi caso, se convirtió en plato principal.
A simple vista, es un plato refrescante y veraniego que, acompañado con una cerveza o vino blanco bien frío, puede resultar todo un manjar.
Ingredientes para 4 personas:
6 Sardinas frescas y hermosas
Un trozo (como una nuez) de Jengibre
2 Limas
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Elaboración:
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Hay múltiples maneras de preparar el salmón: a la plancha, asado, ahumado en ensalada, en pastel, etc., incluso puede ser uno de los ingredientes a la hora de hacer tagliatelles.
La propuesta que te hago hoy, “salmón con crema de cigalas“, es una receta que empieza en la plancha y luego termina en el horno, dando como resultado un salmón muy jugoso que, acompañado con la crema de cigalas, lo convierte en un plato de “fiesta” pero económico.
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!["Más que tapas" en Estados Unidos](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3491/3309005816_e7bc29a94d_o.gif&hs=110&ws=110&q=60&zc=C&&fltr[]=elip&f=png&hash=65cc710b76114a2ee04c9e79646a4598 ""Más que tapas" en Estados Unidos")
