Este “salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar”, parece una receta muy complicada, y sin embargo, se prepara en menos de media hora.
Además esta
receta,
salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar, es un plato muy versátil, ya que puedes cambiar la variedad del
pescado y de la
verdura a tu gusto, aunque esta combinación pienso que es perfecta, ya que la carne del salmón se realza con la emulsión del
Romanescu y el crujiente
espagueti de mar.
Continuar leyendo ‘Salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar’ »
Para una ocasión especial nada mejor que esta merluza en salsa de azafrán.
Os puedo decir que en esta receta se puede sustituir la merluza por otro tipo de pescado. Que podéis añadir, si queréis, unas almejas o langostinos. Pero lo que no puede faltar es el toque del azafrán.
Cuando fui a comprar los ingredientes para elaborar esta merluza en salsa de azafrán, pensaba que los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, llamados azafrán, iban a ser más caros, pero como en botica, los hay de un precio bajo, medio y alto, todo depende de la calidad, claro está.
Nosotros nos decantamos por un envase de 0,5 gr. de azafrán calidad media, aunque luego vosotros podéis elegir otro de una calidad mayor o inferior.
Aunque, cuanto mayor sea la calidad del azafrán, mejor sabor y color nos aportará a nuestro plato.
Continuar leyendo ‘Merluza en salsa de azafrán’ »
Una de las cosas que menos me gusta de la Navidad son las sobras que nos quedan después de tantos días de comilonas.
Aprovechando que teníamos en la nevera sobras de un “Rodaballo al horno con crema de garbanzos” y de una “lubina al horno”, hemos elaborado unos “saquitos de pasta brick rellenos de pescado“.
Nosotros hemos rellenado estos saquitos de pasta brick con las sobras de pescado que teníamos en nuestra nevera, aunque tu puedes hacer lo propio con cualquiera de las sobras de pescado que tengas en la tuya, además, lo puedes acompañar con una salsa a base de nata líquida y caldo de pescado o bien, como en nuestro caso, con la salsa de una de las sobras.
Continuar leyendo ‘Saquitos de pasta brick rellenos de pescado’ »
¿Quien me iba a decir a mi que, en las fechas en las que nos encontramos, haya pagado por un kilo de rodaballo gallego (de piscifactoría) 7′5€ el kilo?
Por eso, y por que en casa nos encanta la carne de este pescado azul, hemos elaborado esta receta: “Rodaballo al horno con crema de garbanzos“.
Un plato exquisito que incluimos en nuestro menú de Navidad.
Continuar leyendo ‘Rodaballo al horno con crema de garbanzos’ »
Ni que decir tiene que esta receta, “lomos de merluza con crema de calabaza, piparras y costra de mayonesa“, tiene un sabor y textura muy especial.
Nosotros hemos acompañado este plato con una crema de calabaza y piparras guipuzcuanas caseras, pero también esta deliciosa solamente la merluza con costra de mayonesa.
Continuar leyendo ‘Lomos de merluza con crema de calabaza, piparras y costra de mayonesa’ »
Después de probar las “pechugas escabechadas” hemos cambiado la carne del pollo por un pescado en esta receta, “bonito en escabeche con pimientos asados“.
Ingredientes para 4 personas:
2 Rodajas de bonito (750 gr.)
Pimientos morrones asados
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
20 m. de agua
1 Zanahoria
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 Hoja de Laurel
Pimienta
Sal
Elaboración:
Continuar leyendo ‘Bonito en escabeche con pimientos asados’ »
Una de las recetas que más me llamó la atención, en el recetario que acompaña a la ActiFry de Tefal, fue la de estos “chipirones a la andaluza”.
Ingredientes:
500 gr Chipirones limpios y en trozos
1 Medida de aceite de oliva virgen extra
2 Ajos
Perejil
Sal
Harina
Elaboración:
Continuar leyendo ‘Chipirones a la andaluza’ »
Dentro de la campaña de promoción de los productos de la pesca y de la acuicultura, “Campaña de promoción de consumo de pescado y marisco 2009“, que tiene el objetivo de promocionar el consumo de los productos pesqueros y el conocimiento de sus propiedades saludables, se ha convocado el II Concurso Nacional de cocina “Anzuelo de Oro 2009″, que premiará la mejor receta de pescado, como base principal del plato, en las categorías de marisco, pescado blanco y pescado azul de origen nacional.
Continuar leyendo ‘Concurso Nacional de cocina “Anzuelo de Oro 2009″’ »
Una de las maneras de conservación del pescado, más antiguas del mundo, es el ahumado.
El ahumado se usaba antiguamente para alargar la vida útil del pescado, del mismo modo que se empleó en otros muchos alimentos como las carnes o los quesos.
Si bien es cierto que el ahumado se empezó ha usar con un método de conservación de alimentos, con el paso de los años, gracias a sus particulares características organolépticas, se ha quedado como una forma particular de tratar los alimentos.
Continuar leyendo ‘Pescado ahumado’ »
