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Caballa al ajillo

Receta de Caballa al ajillo, a la cual la hemos añadido unos gambones a los que el ajo frito en aceite de oliva virgen extra les viene extraordinariamente bien.

Caballa al ajillo

La caballa o verdel es un pescado azul muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Este pescado, estando de temporada, es ideal para elaborar de infinitas maneras.

Al tratarse de un pescado “humilde”, su valor es muy económico y asequible a todos los bolsillos. No queremos decir con esto que este pescado se inferior a los que tienen un precio superior, al contrario. Muchas veces, menos es más.

Caballa al ajillo

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Caballa al ajillo
En esta receta de Caballa al ajillo hemos añadido unos gambones a los que el ajo frito en aceite de oliva virgen extra les viene extraordinariamente bien.
Caballa al ajillo
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Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
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Caballa al ajillo
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Instrucciones
  1. Pedimos en la pescadería que nos limpien y nos saquen los lomos de las caballas. Una vez en casa, limpiamos con papel de cocina y cortamos a la mitad.
  2. Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Reservamos.
  3. Dividimos los gambones en cabeza y cola, pelamos esta última y realizamos un corte longitudinal en la parte más gruesa. Quitamos los intestinos del gambón. Reservamos.
  4. Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponemos a fuego medio.
  5. En cuando esté caliente colocamos los trozos de la caballa, con la parte de la carne sobre la sartén, y los gambones (cabeza y cola) durante un minuto. Damos la vuelta a la caballa y los gambones, sazonamos a nuestro gusto, y dejamos hacer un minuto más.
  6. Sacamos a una fuente de presentación.
  7. En esa misma sartén y sin retirar del fuego, añadimos tres cucharadas más de aceite de oliva virgen extra y doramos en ella las láminas de ajo y la guindilla.
  8. Retiramos la sartén del fuego y añadimos unas gotas de vinagre.
  9. Vertemos sobre los lomos de la caballa y los gambones.
  10. Esparcimos un poco de perejil picado y servimos.


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