Si en la cena de Nochebuena optamos por platos tradicionales y contundentes como un asado de Lechazo, cochinillo o una Pularda rellena, en Nochevieja preferimos platos más suaves y ligeros que nos hagan aguantar toda la noche sin molestias estomacales.
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| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 Lubina de 1,5 a 2 kg
- 500 g Almejas finas
- Brócoli (o cualquier otra verdura)
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Pedimos en la pescadería que nos saquen los dos lomos de la lubina y nos guarde cabeza y espinas.
- En casa salpimentamos los lomos y cortamos en porciones. Reservamos en la nevera.
- Preparamos un caldo de pescado con la espina y cabeza de la lubina.
- Con este caldo prepararemos las almejas en salsa verde.
- A la vez que preparamos la receta de las almejas en salsa verde, cocemos al vapor el brócoli, limpio y cortado en ramilletes.
- Una vez tengamos hechas las almejas, y escurrido el brócoli, hacemos a la plancha, con unas gotas de aceite de oliva, la lubina por ambos lados.
Presentación Lubina con almejas y verduras
- Ponemos en el centro de un plato unos ramilletes de brócoli cortados a la mitad. Encima de este un trozo de lubina a la plancha y al lado unas cuantas almejas en salsa verde.
- Añadimos un poco de caldo de las almejas, esparcimos por encima perejil o cebollino picado finamente.
- Servimos y saboreamos esta deliciosa receta de pescado.
