Este Atún rojo a la plancha, es una deliciosa receta para acompañar con un buen trozo de pan y disfrutar de un plato rico y muy sano.
No es la primera vez, ni la última, que preparamos el solomillo de atún a la plancha. Un ingrediente sabroso y muy versátil, que nos ofrece infinidad de posibilidades en la cocina.
Como en la receta que os mostramos a continuación en la cual hemos acompañado al solomillo de atún rojo a la plancha con alioli y espárragos trigueros.
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| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 4 trozos Atún , el solomillo (200-250 gr. cada uno)
- 1 manojo Espárragos trigueros
- Semillas de amapola
- 1 cucharada Aceite de sésamo
Para la salsa Alioli:
- 1 Huevo
- 200 ml Aceite de Girasol
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Ajo
- 1/2 cucharada Alcaparras
- 1/2 pepinillo cortado en dados muy pequeños
- 1/2 cucharadita mostaza
- 2 hojas Albahaca fresca
- sal
Ingredientes
Para la salsa Alioli:
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Instrucciones
- Lo primero que haremos será el alioli. Para ello echamos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite (de girasol y oliva), una pizca de sal, las hojas de albahaca y el ajo.
- Emulsionamos con la batidora hasta conseguir un alioli a nuestro gusto. Incorporamos la mostaza, las alcaparras y el pepinillo picado. Mezclamos con una cuchara. Reservamos en la nevera hasta que la usemos.
- Cortamos la parte más "correosa" de los espárragos, lavamos y hacemos a la plancha en una sartén, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 7 minutos a fuego medio.
- Mientras, sazonamos el atún, rebozamos en las semillas de amapolas y hacemos en una sartén o plancha, con unas gotas de aceite de sésamo.
- Cuando tengamos todo hecho, repartimos una cucharada de alioli en un plato. Colocamos los espárragos trigueros y encima de estos una buena tajada de solomillo de atún.
- Servimos y degustamos.
