Gracias al Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), ha llegado hasta nuestras manos el libro “Puro Sabor Español. 17 menús elaborados con productos ecológicos”.
Fue la semana pasada cuando se presentó esta nueva publicación “
Puro Sabor Español. 17 menús elaborados con productos ecológicos”, en la que han colaborado 17 de los mejores
restaurantes de nuestro país, con la finalidad de promocionar y potenciar el consumo de los
alimentos ecológicos, en nuestra vida cotidiana y especialmente en el sector de la hostelería y restauración.
Kisco Garcia (restaurante Choco), Quique Dacosta (Quique Dacosta restaurante), Pepe Rodríguez (restaurante El Bohío), Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui) o Xosé Torres Cannas (restaurante Pepe Vieira) entre otros, son algunos de los 17 cocineros, representativos de cada una de las Comunidades Autónomas del estado español, que han prestado sus recetas con productos ecológicos para la elaboración de este magnífico libro.
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Si bien comenzaron el pasado viernes 12 de marzo, tenemos hasta el próximo día 28 para disfrutar de las VI jornadas Gastronómicas de Cantabria.
Hasta el próximo 28 de marzo de 2010 podremos disfrutar de las VI Jornadas Gastronómicas de Cantabria en mas de 100 establecimientos adheridos a este evento. Más concretamente, serán 85 restaurantes y 18 hoteles los que nos ofrecerán unos menús especialmente diseñados para la ocasión que tendrán un precio fijo de 15 o 30 euros, vino e IVA incluidos.
“Tacos de merluza fresca del Cantábrico con pisto“, “Lomitos de lubina crujiente del Cantábrico sobre tatín de tomate caramelizado“, “Lomo de ternera ecológica con gratén de patatas y queso pasiego” o una “Alubia roja de Ampuero con chorizo de Potes“, son platos que han elegido alguno de los 103 establecimientos, repartidos por 42 localidades de Cantabria, para elaborar sus menús.
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Entre el 18 y el 28 de marzo de 2010, tendrá lugar en Sevilla el I Encuentro Cocina Creativa Vinos de Jerez.
El primer encuentro de cocina creativa “Vinos de Jerez“, que se celebrará en Sevilla del 18 al 28 de marzo, se desarrollará en once restaurantes de la capital andaluza que ofrecerán un menú elaborado especialmente para la ocasión que será armonizado con vinos de Jerez y Manzanilla.
Más concretamente, los restaurantes participantes en el I Encuentro de Cocina Creativa Vinos de Jerez son: Al Aljibe, Almanara, Bobo, Boreas, El Abuelo, contenedor, El Gallinero de Sandra, La Mata 24, La Parrilla del Badulaque, Naranja y Sidonia.
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Ya se ha convertido en una tradición que un grupo de amigos aprovechemos los “5 días de El Dorado” para darnos un homenaje en torno a unas buenas raciones de cochinillo de Segovia.
Los “5 días de El Dorado” son unas jornadas de promoción del Cochinillo Marca de Garantía de Segovia en las cuales Procose, se hace cargo de la mitad del precio de la ración que figure en la carta de cada establecimiento.
La lista de restaurantes es muy amplia y evidentemente no faltan los tres más conocidos: Candido, Duque y Jose Maria.
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Hace unos días hemos podido disfrutar de una jornada muy especial. En plena “Milla de Oro” de la Ribera del Duero se alza un Wine & Hotel muy especial, Hacienda Abascal y su Durius River Café – Sergi Arola**.
En Quintanilla de Arriba (Valladolid) está instalada Hacienda Abascal, una bodega ribereña de moderno edificio que, aparte de albergar las barricas y botellas de vino, guarda en su interior cinco exclusivas habitaciones abiertas a los viñedos y terruños de la Ribera del Duero.
Aparte, Hacienda Abascal “esconde” el Durius River Café – Sergi Arola**. Un restaurante que ofrece una cocina moderna, ligera y casual, muy diferente a los establecimientos de la zona, elaborada con alimentos naturales bajo el consejo del cocinero que le da nombre, Sergi Arola.
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Ferrán Adrià anuncia en el Fórum Gastronómico 2010 que su restaurante se convertirá en la Fundación elBulli.
Ni cierra, ni será una franquicia, ni tan siquiera un negocio privado, como entendemos un establecimiento de hostelería. El mejor restaurante del mundo, El Bulli, será una fundación de carácter privado y sin animo de lucro a partir del año 2014.
Así lo ha comunicado el propio cocinero, y socio de elBulli, Ferrán Adrià en el Fórum Gastronómico 2010 que se está celebrando en la capital de Santiago de Compostela desde el pasado sábado 20 de febrero.
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Con motivo de la Copa de América de Vela que se está celebrando esta semana en Valencia, el cocinero Quique Dacosta ha trasladado sus fogones hasta el edificio “Veles e Vents del Port America’s Cup”.
Hasta el próximo domingo, 14 de febrero, Quique Dacosta ofrecerá su “cocina de autor” en el edificio Veles e Vent del Port America’s Cup donde se ha distribuido en varias zonas gastronómicas tanto para los equipos participantes en sí como para el público en general.
La oferta gastronómica de la 33 America’s Cup abarcará toda la jornada, desde los desayunos hasta las cenas, e incluirá unos postres elaborados por el Maestro Pastelero Paco Torreblanca, “uno de los mejores reposteros del mundo”, según el propio Dacosta.
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El próximo lunes 15 de febrero lo último en arte y moda se “fusionarán” con la cocina en Madrid, para celebrar la “Semana del Arte y la Moda en los fogones”.
Del 15 al 23 de febrero se celebrará en Madrid dos eventos con un gran prestigio a nivel internacional: la Cibeles Madrid Fashion Week y la Feria Internacional de Arte Contemporaneo, “ARCO”.
Por este motivo, algunos de los mejores cocineros de Madrid se han unido en la semana “El Arte y la Moda en los fogones” para diseñar y elaborar en sus restaurantes uno menú, especialmente para la ocasión, a un precio asequible de 30 €.
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Elena Arzak sorprende a los asistentes de MadridFusión con el último proyecto que han desarrollado junto con “Philips Design Probes”. La serie multisensorial de porcelana : Lunar Eclipse (bol), Fama (placa de largo) y la tapa que da Luz (un plato para servir).
Mientras Juan Mari Arzak era entrevistado en Madridfusión, por José Carlos Capel e Iñaki Gabilondo, a pocos metros de distancia, en el mismo escenario del auditorio del Palacio de Congresos de Madrid, su hija, Elena Arzak, estaba cocinado en directo algunos de sus afamados postres, como el espectacular “hidromiel y fractal fluido”.
Además de este sorprendente plato, Elena Arzak nos ha presentado el último proyecto que han desarrollado junto con “Philips Design Probes“. Un concepto multisensorial, que usa la integración de estímulos sensoriales que afectan sutilmente la experiencia del comedor, en la que la luz es el componente más llamativo y visible, aparte de los platos.
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