La cocina japonesa es, sin lugar a dudas una de las grandes protagonistas del panorama gastronómico mundial. Articuladas en distintos niveles de dificultad, pero siempre desarrolladas de una manera clara y concisa, el libro de Kimiko Barber nos ofrece la posibilidad de aprender el arte más básico de la cocina nipona.
El nuevo libro de
Kimiko Barber, “
Cocina Japonesa“, editado por
Akal, tiene la intención de mostrarnos un arte culinario milenario a través de
recetas sencillas, sus principales ingredientes y siempre de una manera sencilla y clara.
En este libro “Cocina Japonesa de Kimiko Barber“, encontraremos más de 100 recetas, algunas más sencillas que otras, al alcance de todos aquellos, aficionados o cocinillas, que quieran aprender como se elaboran alguno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, como por ejemplo los famosos rollos de California, los maki sushi o los yakisoba, etc.
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Gracias al Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), ha llegado hasta nuestras manos el libro “Puro Sabor Español. 17 menús elaborados con productos ecológicos”.
Fue la semana pasada cuando se presentó esta nueva publicación “Puro Sabor Español. 17 menús elaborados con productos ecológicos”, en la que han colaborado 17 de los mejores restaurantes de nuestro país, con la finalidad de promocionar y potenciar el consumo de los alimentos ecológicos, en nuestra vida cotidiana y especialmente en el sector de la hostelería y restauración.
Kisco Garcia (restaurante Choco), Quique Dacosta (Quique Dacosta restaurante), Pepe Rodríguez (restaurante El Bohío), Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui) o Xosé Torres Cannas (restaurante Pepe Vieira) entre otros, son algunos de los 17 cocineros, representativos de cada una de las Comunidades Autónomas del estado español, que han prestado sus recetas con productos ecológicos para la elaboración de este magnífico libro.
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El chef Alain Ducasse, el único chef del mundo con tres estrellas Michelin en cada uno de sus grandes restaurantes de Mónaco, Nueva York y París, y con un imperio que cuenta con otros 26 restaurantes repartidos por todo el mundo, más una escuela profesional de cocina y una editorial, nos presenta su nueva obra el “Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse – Mediterráneo”.
El chef francés, Alain Ducasse, con la ayuda de sus principales colaboradores, ha realizado este “Gran Libro de la cocina de Alain Ducasse- Mediterráneo” con la misma pasión que defiende todo lo que hace, sabiendo de antemano, como nos cuenta el autor en el propio libro, la fascinación que siente por la gastronomía de ambas orillas del Mediterráneo.
Desde Marruecos a España, desde Grecia a Túnez, desde Italia a Argelia, además de muchas otros países que enriquecen una dieta rica y saludable, Alain Ducasse repasa el recetario tradicional de estos países para elaborar esta obra maestra dedicada a la cocina Mediterránea, una dieta que aspira a ser reconocida como Patrimonio de la Humanidad.
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Curiosa es la carrera del autor de este libro “La Cocina de Beningo Campos ¿Qué vamos a comer hoy?”
Benigno Campos ha sido toda su vida un apasionado de la gastronomía y los fogones. Comenzó trabajando en el sector naval y no fue hasta que se prejubiló cuando la afición por la cocina se convirtió en profesión.
Está visto que la suerte no se sabe cuando va ha llegar. Esto es lo que debió pensar Benigno Campos cuando, yendo al gimnasio, se hizo amigo de un periodista y este le ofreciera hacer una prueba para un programa de cocina que estaban preparando para la Televisión de Galicia (TVG), hace ya unos años. El resultado de esta prueba piloto fue de tal éxito, que hoy en día Benigno Campos es el cocinero más mediático de Galicia.
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“El aceite de oliva Virgen Extra en la repostería de ayer y de hoy” es una obra destinada a todo el mundo que le guste la cocina y, en este caso la repostería.
Aprovechando el carácter internacional de Madridfusión, el escritor culinario y comentarista gastronómico y Presidente de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía, José Oneto, presentará su nuevo libro de cocina “El Aceite de Oliva Virgen Extra en la Repostería de Ayer y de Hoy“.
En este libro José Oneto nos muestra cómo el aceite de oliva virgen es perfectamente compatible en el proceso de elaboración de postres tales como el flan, el arroz con leche, los buñuelos o bizcochitos.
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“Nunca haré una cocina de espuma, de aire, me gusta la comida que se pega al riñón, la comida que se palpa, poco camuflada, sin estridencias, sencilla”. Angelita Alfaro, cocinera.
La cocinera Angelita Alfaro, que ya recibió el año pasado el “Premio del Jurado y de la Crítica de Internacional World Cookbook“, que distingue los mejores libros de gastronomía y vinos publicados en todo el mundo, será galardonada en esta edición el “Premio Especial del Jurado de los Gourmand World Cookbook“.
Un reconocido homenaje a toda su carrera como cocinera y escritora de libro de cocina(de grandísimos éxitos), como el último que publicó en pasado mes de diciembre, “De cuchara y tenedor – Sabores de Navarra“, y que ha sido la excusa para otorgarle este nuevo premio a “toda una vida”.
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Jamie Oliver nos enseña a cocinar en su escuela de cocina.
El cocinero inglés Jamie Oliver nos presenta “La escuela de cocina de Jamie“. Un nuevo libro inspirado en toda la gente que ha conocido que pensaba que nunca hubiera podido ni querido aprender a cocinar. “Para mí, que alguien piense así ha sido siempre como un desafío, porque estoy convencido de que una de las habilidades que cualquier persona que habite en este planeta debe dominar es la cocina casera más sencilla, porque sólo así podrá cuidar de sí mismo, de su familia y de sus amigos”.
Editado por RBA, “La escuela de cocina de Jamie” quiere animar a la gente que aprenda a cocinar de una manera sencilla y de la forma más rápida posible. Además el joven chef lo ha hecho reuniendo una buena cantidad de recetas de los platos que más le gustan pero con su inconfundible “toque”.
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El libro “Cine a la Carta” aúna dos de los placeres que más me gustan, el cine y la gastronomía.
En este libro, escrito por Helena García Ulldemolins en los fogones y Pablo Mérida en la videoteca, podemos encontrar unas recetas inspiradas en 21 películas de cine que han alcanzado gran fama a nivel mundial.
Por ejemplo, en “Cine a la Carta“, podemos aprender como se elaboran unos Tomates verdes fritos de aperitivo, Codornices con pétalos de rosa de la película “Como agua para chocolate” de segundo y, de postre, un Tiramisú Norma del film “El Hijo de la Novia”.
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La Fundación del Jamón Serrano ha presentado esta semana, en Madrid, el nuevo contenido de su portal en Internet.
El nuevo contenido de la web www.fundacionserrano.org incluye valiosa información sobre salud y nutrición, en la que se destacan los aspectos más importantes del jamón serrano y otros alimentos que lo acompañan desde el punto de vista nutricional, en especial su aporte de proteínas, vitaminas del grupo B, minerales y ácidos grasos insaturados como el ácido oleico.
Una información que está respaldada científicamente, para dar total confianza al consumidor, además de ayudar a seguir pautas de consumo responsable y saludable de este producto emblemático de la gastronomía española y la Dieta Mediterránea, como es el Jamón Serrano.
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