La “Guía de Vinos y Maridajes” ha sido editado por la Consejería de Agricultura y Pesca, a través de la Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero, un libro que se suma a las publicaciones del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED) para exponer el grado de armonía de los vinos andaluces con los distintos platos que componen la gastronomía propia de la región.
“El mundo del vino es muy rico. A partir de un contexto de consumo tan estimulante como la buena mesa y la amigable conversación, los vinos nos hablan del campo y la naturaleza, de la geografía, el suelo y el clima, de la historia de la humanidad, de la arquitectura y la literatura, de las tradiciones culturales, de los contactos y trasvases entre civilizaciones, de la salud. Abarcarlo en toda su fascinante complejidad es poco menos que imposible. De ahí que los buenos conocedores se desesperen en ocasiones y tiendan a pensar que, cuanto más prueban, leen y viajan, menos saben. Por supuesto, no es así; lo que sucede es que el aprendizaje, a la vez que da acceso a nuevos conocimientos, abre los ojos sobre sucesivas áreas de interés de las que no se era antes consciente y de las que se ignora casi todo.”
La “Guía de vinos y maridajes” nace para ensalzar el valor cultural de unos vinos que forman parte de la historia de la comunidad autónoma, así como su vinculación con la nueva cocina mediterránea como uno de sus ingredientes esenciales. Aunque siempre con un consumo moderado, la calidad de los vinos criados bajo las Denominaciones de Origen asentadas en la comunidad autónoma los avala como ingredientes insustituibles en la nueva cocina mediterránea.
Continuar leyendo ‘"Guía de Vinos y Maridajes”’ »
Popularity: 1% [?]
“La cocina al desnudo” una visión renovada del mundo de la gastronomía del cocinero Santi Santamaría, ha ganado la primera edición del concurso “Premio de Hoy” de ensayo divulgativo, convocado por la editorial Temas de Hoy.
Partiendo del lema que tiene el propio Santi Santamariá, “Cambio chef por tomates frescos“, el libro “La cocina al desnudo” es todo un manifiesto contra la “cocina-espectáculo” y una crítica dura al espectáculo mediático que protagonizan algunos restauradores españoles, principalmente Ferrán Adrià.
Santamaría, explicó en la rueda de prensa el sentido de su libro “La cocina al desnudo”, en el que defiende con ahínco la dieta tradicional mediterránea y se pregunta si hay que sentirse orgullosos de una cocina, la molecular, tecnoemocional, o como se quiera llamar, abanderada por Ferrán Adriá y toda su cohorte de seguidores, que llena sus platos de gelificantes y emulsionantes de laboratorio en detrimento de la calidad y la naturaleza de los productos.
El autor, propietario junto a su mujer del restaurante tres estrellas Michelín “Can Fabes“, también ha denunciado el peligro que supone para la salud el uso de estas sustancias químicas en altas dosis, dentro de la denominada “nueva cocina”, criticando sus métodos e ingredientes, así como a los cocineros pretenciosos que “dan de comer a sus clientes platos que ni ellos mismos comerían”, como la metilcelulosa, cuyo consumo puede ser perjudicial para la salud.
Continuar leyendo ‘"La cocina al desnudo" de Santi Santamaría’ »
Popularity: 1% [?]
Verde. Cocina Vegetariana es un libro que no solo ofrece cocina para los vegetarianos convencidos sino también para los carnívoros acérrimos.
Ahora que estamos deseando que la “Dieta Mediterránea” sea patrimonio de la humanidad. Que estamos apostando por la cultura de los alimentos frescos y sanos, es cuando una parte de la población come peor.
Pues bien, en este libro se recogen platos y recetas clásicas, buenas y sanas, de diferentes partes del mundo, Italia, Japón, China, India, Grecia y Francia.
Recetas refrescantes, suculentas, sustanciosas o ligeras, en este libro siempre hay un plato para satisfacer cada paladar y cada deseo.
Continuar leyendo ‘Verde. Cocina Vegetariana’ »
Popularity: 1% [?]
“El marqués que reflotó el Rioja”, un libro que nos describe los cerca de 150 años de historia de una de las mejores bodegas españolas “Vinos de los Herederos del Marqués de Riscal.
El autor, Iñigo González Inchaurraga, doctor en economía por la Universidad del País Vasco y licenciado en Ciencias económicas por la Universidad de California, analiza las decisiones empresariales que la bodega de la Rioja Alavesa “Vinos de los Herederos del Marqués de Riscal” ha tomado a lo largo de sus casi 150 años de historia.
Una bodega con una fuerte actividad de la bodega durante la revolución económica y enológica de La Rioja Alavesa en el siglo XIX, que ahora dos siglos después, sigue en la punta de lanza en la elaboración de caldos de calidad.
Según narra Íñigo González en “El Marqués que reflotó El Rioja”, ante la escasez de materia prima a finales de siglo XIX, la empresa optó por sacar al mercado parte de los vinos criados que guardaba en sus bodegas, actitud que repitió años después durante la Guerra Civil.
Continuar leyendo ‘El marqués que reflotó el Rioja’ »
Popularity: 2% [?]
El pasado 15 de abril de 2008, el Instituto Tomás Pascual y la Unión de Consumidores de España han presentado a los medios el libro “100 preguntas sobre alimentación y salud”.
En la época en que prima más la calidad de vida que nos puede aportar un alimento a su composición real, y que resulta casi imposible decantarnos por uno u otro en particular (dado los nombres tan raros que lo componen), el Instituto Tomás Pascual en colaboración con la Unión de Consumidores de España, han sacado un práctico manual-diccionario para intentar acercar y aclarar al consumidor todos esos términos nuevos que han aflorado estos últimos tiempos en supermercados y consultas de médicos.
Un conciso diccionario de la A a la Z con información detallada sobre unos términos científicos relacionados con la alimentación y la salud a los que todavía no estamos muy acostumbrados y que vienen tanto en la publicidad como en el etiquetado de los mismos.
Continuar leyendo ‘100 preguntas sobre alimentación y salud’ »
Popularity: 3% [?]
