Desde hace un par de décadas el café es todo un movimiento, se ha ganado una reputación de ser algo serio, intenso y, en ocasiones, pretencioso que hay que estudiar y en lo que hay que educarse para disfrutarlo. James Hoffmann comparte en su libro El mejor café en casa los secretos que le han ayudado a elaborar el mejor café, y explica por qué es tan sorprendente, placentero y misterioso.
Cultura gastronómica
Libros de recetas, exposiciones y arte relacionado con el mundo de la gastronomía. Sección de libros muy seleccionados de gastronomía, recetas de cocina, desde cocina casera tradicional hasta las mejores y más modernas técnicas culinarias.
Artículo Al Azar
El Comidista, el blog culinario más gamberro de la red que nos gusta visitar día sí y día también para conocer las recetas, cacharros varios, preguntas insólitas, y todo aquello que le pasa por la mente a Mikel López Iturriaga.
“El Comidista”, es una bitácora seguida por miles de personas, que igual te explica como elaborar un “Pepino picante con lima y feta”, que pide compromiso al Presidente de Mercadona con el productor alimentario local a pequeña escala.
Así es Mikel. Un tipo normal, que dice -y a veces hace- cosas normales y razonables. Ah!, y es de Bilbao.
Dos libros españoles sobre recetas con setas y ortigas estuvieron entre los galardonados hoy en Pekín con los "Gourmand World Cookbook Awards", considerados por los expertos como los Oscar de los libros gastronómicos.
"La cocina andaluza Guadalquivir arriba" no es un libro de cocina al uso. De he hecho al autor de este libro no le gustan los libros de cocina...
Francisco Casas Delgado plasma en este volumen las diferentes vivencias y viajes que ha realizado por diferentes sitios, donde ha compartido plato y mesa con amigos que le han mostrado sus "secretos" culinarios. No en vano el libro está subtitulado "Charlas y recetas".
Fermentar es el fruto de la investigación de Robert Ruiz y recoge todas sus enseñanzas. Este libro abarca todo el conjunto de métodos de conservación por degradación biológica, y no trata sólo de elaborar recetas ni obtener productos finales, sino de comprender los procesos que subyacen en dichas preparaciones.
Viendo las recetas que ha publicado Amanda Laporte en su nuevo libro "Postres 100% Nuestros" podemos afirmar que la repostería tradicional es una de las grandes pasiones de esta cocinera que llegó al mundo de la televisión en el año 2012 de la mano de Canal Cocina y en el año 2014 colaboró con Paco Torreblanca en el programa Deja sitio para el postre. En este nuevo libro Amanda Laporte ha recopilado 50 recetas de postres caseros tradicionales para deleite de todos nosotros. Recetas tradicionales que casi todos nosotros conocemos pero nunca nos hemos atrevido elaborar como por ejemplo el Tocinillo de cielo, pestiños andaluces, filloas gallegas, magdalenas, bizcocho de soletilla, piononos granadinos, Lazos de San Guillermo, Tapones de Cadaqués, Arroz con leche, peras al vino, carquiñoles, buñuelos, torrijas, helados, pestiños andaluces etc.
Graciela Bajraj, pensando tanto en los padres como en los más pequeños de la casa, ha escrito y desarrollado este "pequeño" recetario "Repostería sana para bebés y niños". En este libro podemos encontrar recetas de bizcochos, galletas, compotas, crepes, pasteles, etc. Un amplio repertorio de dulces y deliciosas para bebés de 6 a 12 meses y niños a partir de un año.
La FAO convoca a cocineros de América del Sur y del Caribe para la elaboración del que será el “Primer...
El próximo martes 16 de noviembre se presentará en el gastrobar de Paco Roncero, "Estado Puro", su nuevo libro “Tapas en Estado Puro”. Un recetario de tapas de siempre, presentes en muchas de las barras de los bares de toda la vida, elaboradas bajo el amparo de la cocina de abuelas y madres, pero revisadas, elaboradas y presentadas de forma original y creativa. 60 recetas con las que disfrutar en nuestra cocina de las mejores tapas que Paco Roncero elabora en Estado Puro.
Los Premios Gourmand han reconocido a “El libro 10 de la cocina” como Segundo Mejor Libro de Cocina de Televisión del Mundo en su edición de 2009 que se celebró el pasado 1 de julio en la Comédie Française de París
La "guía" como dice su escritor es un vocabulario internacional de restauración, recetario abreviado de la cocina regional española, incluye las recetas caseras preferidas del autor, refranes sobre alimentación y salud, citas sobre la alimentación y la vida misma, etc. También se pueden encontrar recetas, que son o han sido la base de la evolución de otros platos, otras procedentes de diversos países y cocina de autor, así como pistas para conseguir lo que se busca mediante enlaces que conducen, de manera entretenida y lúdica, a otras tantas definiciones.
Paco Torreblanca, junto a otros 20 grandes nombres de la pastelería, entre los cuales están Montse Abellà, Albert Adrià, Josean Alija, Oriol Balaguer, Jordi Butrón, Yann Duytsche, Christian Escribà o Jordi Roca, han seleccionado 5 de sus postres más representativos para incluirlos en "Dulce". Un libro, realmente diferente a lo que hasta ahora se ha editado alrededor de la cocina dulce, publicado por Planeta Gastro.
"La cocina del monasterio", editado por Mondadori, Antxon Urrosolo propone una “alternativa de ocio espiritual, una invitación a la mesa y a la tranquilidad, un antídoto contra la prisa, un inventario de recetas para el alma y para el cuerpo”.
Massimo Bottura es uno de esos cocineros que, sin hacer mucho ruido, han ido haciendo las cosas a su ritmo y su antojo. Un cocinero cuyo estilo y creatividad un tanto extravagante le han hecho acaparar tres estrellas de la guía Michelin y una reputación internacional por desafiar y reinventar la cocina italiana tradicional. Trás más de veinticinco años de carrera, estar en el tercer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, y hacer lo que más le gusta en su restaurante "Osteria Francescana", Massimo Bottura nos ofrece su particular mundo culinario en el que es su primer libro de recetas de cocina "Nunca confíes en un chef italiano delgado".
«Sabores y sabores de ayer y de hoy». Un libro donde conviven dos cocinas, la tradicional y la de autor,...
Si quieres aprender paso a paso cómo se corta y aprovecha mejor un jamón o paleta curada, tienes que hacerte con este gran manual culinario "Cortar Jamón, a cuchillo con los grandes maestros".
Más que un libro de cocina, Glorious Ibiza Food es un viaje enciclopédico a través de las costumbres y tradiciones de la gastronomía ibicenca, de sus rituales y orígenes históricos, de la agricultura y la búsqueda de productos insulares y de los métodos tradicionales de preparación y cocción de alimentos por generaciones de Ibicencos, que siguen vigentes hoy.
Bixente Muñoz, jefe de cocina del bar Gran Sol en Hondarribia, campeón de España de pintxos en la modalidad tradicional, en la pasada edición del Campeonato nacional ciudad de Valladolid, presentó, en la tarde del pasado lunes en el hotel Río Bidasoa, su recetario más personal “Mundo de sabores”.






















