Una forma diferente de presentar y comer unos “guisantes con jamón” es añadir al jugo que suelta durante la cocción, cuando elaboramos la receta, una pizca de agar agar o un poco de gelatina neutra.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de guisantes (si son frescos mejor)
- 1 Punta de jamón
- 1 Cebolleta
- Una pizca de agar agar
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Sofreímos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolleta cortada finamente.
Cuando esté transparente añadimos el jamón cortado en dados.
Removemos e incorporamos los guisantes (en mi caso congelados).
Dejamos que se hagan unos diez minutos a fuego lento.
Rectificamos el punto de sal y retiramos la sartén del fuego.
Echamos los guisantes con jamón en cuatro moldes de flanes individuales, procurando que se quede el jugo en la sartén.
Volvemos a colocar la sartén al fuego. Subimos el fuego y, cuando empiece a hervir el jugo, añadimos una pizca de agar agar.
Removemos con unas varillas y después de un minuto de cocción, repartimos por los cuatro moldes y dejamos que se enfríe, por lo menos una hora en la nevera, hasta que se gelifique el jugo.
Servimos y degustamos.
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Jo, qué lujazo, nos ha encantado la presentación, y los ingredientes no digamos, ñaammm. Seguro que lo haremos Iscariote, fresquito, para estos días, es un plato ideal.
Un fuerte abrazo!!
uy, uy, uy, que bien voy a quedar mañana con los suegros :d/ Se van ha quedar con la boca abierta cuando vean los guisantes con jamón que les voy a preparar
>-
Me encanta tu presentación… ¡¡Genial!!
La presentación tan chic que te has marcado es fantástica, pura delicadeza.
estas que te sales.
Ah
no se te ocurrira irte de vacaciones no?
Extraordinaria presentación sin duda. Un día lo pondremos en práctica
Hola,
Puedes decirme si hay algún sitio dónde mirar recetas hechas con moldes de emplatar (tanto frías como calientes).
Y dónde mirar recetas hechas con los ingredientes envueltos en pasta brick.
En tu experiencia, tienes algún consejo que dar para evitar desastres en ambos metódos de cocinar y presentar…por ejemplo. Cómo evitar que los alimentos se queden pegados a los aros metálicos, en el caso de los moldes.
Estaré pendiente de la contestación y mientras os deseo una feliz Nochebuena y Navidad.
Hola Pilar, echa un vistazo al siguiente enlace, en el encontrarás varias recetas con pasta brick.
Referente a los moldes o aros de emplatar, tienes que engrasarlos primero. Ten por cuenta que la primera vez se te pegará, las siguientes será coser y cantar :d/
Feliz Navidad!!!<:-p