Una receta que parte de otra que le vi hacer al simpático tele cocinero Karlos Arguiñano.

Lo que pasa que Arguiñano la hizo con rodajas de merluza, almejas y patatas cocidas. Yo por falta de merluza y de patatas (que siempre me falta algo), la elaboré así.

Ingredientes:

• 2 lomos de pescadilla (750 gr.)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 1 manzana
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 2 ajos
• Una taza de tomate frito
• Un buen vaso de sidra
• Aceite de oliva
• Sal
• Almendras picadas

Elaboración:

Limpiamos bien los lomos de la pescadilla, quitando la telilla negra que siempre tienen.

Ponemos a dorar en un cazo con un poco de aceite de oliva los dos dientes de ajo y la cebolla bien picados.

Pasados cinco minutos incorporamos la carne de pimiento choricero y el vaso de sidra, removemos bien, echamos la taza de salsa de tomate, tapamos el cazo y dejamos que se cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Cuando pase el tiempo pasamos por la túrmix y reservamos la salsa en una fuente para horno.

Mientras, salpimentamos los lomos de pescadilla, pasamos por harina y lo freímos en una sartén con aceite.

Retiramos y los colocamos en la fuente que tiene la salsa, metemos al horno 10 minutos a 180º para que se terminen de hacer.

Si quieres ponerles las almejas el horno es el momento justo para incorporarlas al plato.

Sacamos y espolvoreamos las almendras picadas..

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