Un buen plato que acompañado por una ensalada puede convertir una comida en todo un manjar.

Elaboración:

Le pedimos al carnicero que nos haga un solomillo de cerdo en un solo filete.

Cuando lleguemos a casa le salpimentamos y reservamos.

En un cazo ponemos a fuego lento tres cebollas picadas en rodajas durante media hora, a continuación la sazonamos con un poquito de sal y tres cucharadas de azúcar.

Cuando adquiera un color tostado, apagamos y reservamos.

Para el relleno del solomillo ponemos a sofreír en una sartén una cebolleta, después la añadimos las ciruelas y los orejones picados en trozos pequeños, removemos.

Pasados cinco minutos le incorporamos al sofrito un puñado de piñones, y las castañas cortadas en trozos, removemos, apartamos del fuego y reservamos.

En la encimera ponemos un trozo grande de papel film, encima de el colocamos el "filete" del solomillo, le ponemos encima el sofrito y vamos enrollando poco a poco, ayudándonos con el plástico.

Después quitamos el papel film y lo atamos con un cordel.

Lo doramos en una sartén y lo introducimos al horno durante 15 minutos a 180º.

Os recomiendo que lo dejéis reposar después del horno, por lo menos 5 o 6 horas antes de servir, ya que se podrá cortar mejor en rodajas.

Para servir en mesa ponemos en un plato un poco de la cebolla caramelizada y unas rodajas del solomillo relleno acompañado por unas castañas en almíbar.

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