Muchos fines de semana preparamos en casa bizcochos para desayunar, y en esta ocasión ha sido un Bizcocho de coco el que ha caido

Receta de Bizcocho de coco

Como muchos de [email protected], suele ser los fines de semana cuando aprovechamos para elaborar algún que otro bizcocho. De chocolate, turrón, mascarpone y mandarina, piñones, yogurt, mayonesa, etc., son algunos de los que más “fama” han tenido en nuestra cocina.

Aprovechando que teníamos en la nevera media lata de leche de coco, en esta ocasión nos hemos decido por elaborar una nueva versión del bizcocho de coco.

Ingredientes del Bizcocho de coco:

  • 4 Huevos “L”
  • 200 ml. de Leche de coco
  • 150 gr. de harina
  • 130 gr. de Azúcar glas
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 Sobre de levadura en polvo

Elaboración del bizcocho de coco:

  1. Separamos las claras de las yemas.
  2. Montamos las claras con la mitad del azúcar. Reservamos en la nevera.
  3. En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar hasta conseguir una masa esponjosa y blanquecina.
  4. Introducimos unos segundos la mantequilla en el microondas y se lo añadimos, junto con la leche de coco, a la preparación anterior.
  5. Tamizamos la harina y la levadura poco a poco, mientras removemos con unas varillas, sobre el bol donde tenemos las yemas con el resto de ingredientes.
  6. Cuando tengamos toda una masa homogénea y sin grumos, incorporamos las claras montadas. Removemos con cuidado y lo vertemos en un molde, previamente engrasado.
  7. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 170º, 40 minutos.
  8. Sacamos el bizcocho de coco, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos por encima un poco de azúcar glas.

Ya tenemos listo el bizcocho de coco, del que seguro darán buena cuenta en vuestra casa, esperamos que os guste

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