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Esta receta de calamares rellenos, la elaboramos de vez en cuando pero que sin darnos cuenta, no hemos compartido aun en el blog. Puede elaborarse con calamares o chipirones, al igual que con cualquier tipo de morcilla. Todo depende de la zona donde residas.
Aunque en nuestro caso lo hemos hecho algo más simple al utilizar «Capricho de Morcilla«. Un producto novedoso, muy versátil en la cocina.
Calamares rellenos de morcilla
La receta de Calamares rellenos de morcilla es de las denominadas Mar y Montaña, cuyos ingredientes combinan a la perfección.
Ingredientes
- 4 Calamar medianos
- 1 morcilla de Burgos
- 2 Cebolleta
- 30 ml Vino Pedro Ximenez (Vino Pedro Ximénez)
- Sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
- Perejil o Cilantro
Elaboración
- Limpiamos muy bien los calamares por dentro intentando no dañar su piel de exterior.
- Dejamos escurrir sobre un paño limpio.
- Pochamos en una cazuela las dos cebolletas, cortadas en rodajas finas, durante cinco minutos a fuego lento.
- Salpimentamos e incorporamos el vino Pedro Ximénez.
- Mientras se reducen los jugos, rellenamos los calamares con la morcilla (no mucho porque el calamar se «encoje» con el calor), y «cosemos» con un palillo.
- Freímos en la cazuela donde tenemos la cebolla caramelizada durante un par de minutos por cada lado.
- Sacamos los calamares a un plato, repartimos la cebolla en cuatro platos, retiramos el palillo de los calamares y colocamos estos sobre la cebolla.
- Decoramos con unas hojas de perejil o cilantro.
- Servimos y degustamos.
Información nutricional
¡¡Que no te de pereza elaborarla, es fácil, rápida de cocinar y deliciosa!!
