Hace un tiempo Harinas Santa Rita nos enviaron un pack, de tres diferentes productos, entre los que se encontraba un envase de polenta.
Si soy sincero nunca había probado ni elaborado este ingrediente, tan importante en otras culturas, la
polenta.
Hace cosa de dos semanas estuve pasando unos días en Roma y allí probé un plato a base de polenta cubierta con carne de cerdo en tomate por encima y queso parmesano rallado. El caso que el plato era para una persona y le acabamos, mano a mano, mi mujer y yo.
Un plato contundente y sabroso que nos sedujo desde el primer bocado. Fue allí cuando me di cuenta que en nuestra despensa tenía un envase de polenta.
La primera receta que hemos elaborado con polenta han sido estos “caprichos de cerdo sobre polenta“.
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El Sukalki es un guiso tradicional del recetario del País Vasco elaborado con zancarrón de ternera, patatas, verduras y pimiento choricero, principalmente.
Como ves esta receta de Sukalki se puede comparar con cualquier otro tipo de guiso a base de carne, por ejemplo patatas con carne, con la particularidad de el caldo y las verduras que usamos para rehogar la carne la pasamos por un chino o por una turmix, para después volverlo a echar a la cazuela, junto con la carne, para después añadir las patatas y cocerlas en el conjunto.
Nosotros es la primera vez que elaboramos el Sukalki pero viendo el éxito que ha tenido entre mis comensales seguro que lo preparamos pronto.
¿Quieres conocer la receta del Sukalki?
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Una receta económica para Navidad: “Conejo guisado con cebollitas francesas”.
Para esta Navidad os vamos a preparar unas recetas económicas, ricas y muy visuales que, no por ser de productos más “normales”, convertirán vuestro menú navideño en todo un festín.
Como veis, esta receta “conejo guisado con cebollitas francesas”, es todo un manjar para los sentidos…
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Cuantas veces habré comido esta receta, Patatas con espinazo, a regañadientes…
Cuando era pequeño, y en nuestra casa familiar había una crisis más dura que la que tenemos actualmente, era frecuente comer y cenar fritos de…, y patatas con…
Una de las recetas que mi madre elaboraba más veces al cabo de la semana era los guisos de patatas con carne. Una de las que más recuerdo, y añoro, eran estas “patatas con espinazo de cerdo“.
Aunque a mi me salen muy ricas, les falta ese toque o “cariño”, que le otorgan las madres a los guisos caseros.
Si antes era mi madre la que nos hacía comer a regañadientes estos platos, ahora somos nosotros quienes la hacemos preparar estas deliciosas elaboraciones.
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Tengo un amigo cuyo padre trabajaba en una fabrica de elaboración de embutidos, en concreto salchichas Frankfurt y me comentaba que en su casa jamas entraba una.
A mi me encantan las salchichas tipo alemán, aunque prefiero las de carnicería blancas (con vino). Existe mucho mito de que para hacer las Frankfurt se emplean los restos del matadero ¿Es cierto?. Al final del articulo teneis la respuesta, ahora empecemos por su historia:
La historia de la salchicha la comenzaron hace 3500 años los babilonios, al rellenar intestinos de animales con carnes especiadas. Otras varias civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon este manjar. Los griegos le dieron el nombre de orya, y los romanos el de salsus, origen de nuestra palabra “salchicha”.
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Estas “pechugas de pollo escabechadas“, es una receta muy socorrida ya que puedes prepararla, cuando no sepas que hacer con unas pechugas que tengas en la nevera, y comerlas cuando te apetezcan, frías o calientes, da igual. En ensalada o como plato principal, tu eliges.
Pero siempre, de un día para otro, ya que una vez reposadas, adquieren todos los sabores y aromas del escabeche.
Ingredientes para 4 personas:
2 Pechugas de pollo
3 dientes de ajo
1 Cebolla
75 ml Vino blanco
75 ml vinagre
200 ml Aceite de oliva suave
100 ml Agua
3 Hojas de laurel
3 Zanahorias
Orégano
Sal
Elaboración:
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Si te gustan las recetas con hortalizas seguro que has probado en más una ocasión los “calabacines rellenos“.
Carne, pescado, marisco, etc., en los calabacines, como en las berenjenas, podemos “guardar” muchos alimentos que tenemos arrinconados en la nevera.
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines medianos
250 gr carne picada
1 Cebolleta
1 Pimiento rojo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
12 Cucharadas de bechamel
Elaboración:
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Cuando compré los “caprichos” de cerdo, me comentaron que estaban muy ricos guisados o al horno. A nosotros, que nos encantan las “carrilladas asadas acompañadas de una salsa ligerita y un puré de piñones“, probamos a elaborar estas jugosas piezas de carne acompañándolas con una salsa a base de vino tinto.
El resultado, los platos quedaron limpios.
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr Caprichos de cerdo
- 1/2 l Vino tinto
- 3 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde (pequeño)
- 1 Pimiento rojo (pequeño)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
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Hoy os mostramos una pieza de carne que hemos descubierto recientemente: “capricho” de cerdo.
El capricho es una pieza, que está justo al lado de otra carne muy jugosa del cerdo, situada a ambos lados del hueso mandibular, en la cabeza del porcino, la carrillera.
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