La receta de Codillo de cerdo asado es una de esas elaboraciones que se hacen con los ojos cerrados, pero qué cuando los abres te quedas asombrado de su resultado: Una carne de cerdo brillante, jugosa, melosa que se deshace en la boca…
¿Cómo se pueden hacer los codillos asados? Los codillos asados se pueden hacer de varias maneras.
Dependiendo de si queremos tardar más o menos en su elaboración podemos ahorrar algo de tiempo preparando primero los codillos cocidos en olla exprés, y posteriormente asados en el horno, o bien, asados sin cocción previa en cazuela u olla.
De esta forma se tarda algo más pero, personalmente, el resultado es mucho mejor. Así lo hemos preparado nosotros en esta ocasión.
¿Cómo hacer codillo asado?
| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 2'5 horas |
| Raciones | 4 personas |
- 2 Carne de cerdo 2 Codillos (800 g - 1 kg aprox.)
- sal
- Pimienta
- 2 cucharada Miel
- 1 Naranja (su zumo)
- 1 cucharada ketchup
- 1 pizca Canela
- 1 pizca nuez moscada
Ingredientes
 Glaseado de miel y naranja
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- Salpimentamos los codillos a nuestro gusto.
- Colocamos sobre una fuente de horno, cubrimos la base con agua y horneamos durante 60 minutos a 160º.
- Damos la vuelta a los codillos e introducimos nuevamente al horno otros 50 minutos más.
- Sacamos la fuente, vertemos un par de cucharadas de jugo del asado en un cuenco y añadimos los ingredientes del glaseado de miel y naranja.
- Mezclamos y pincelamos los codillos.
- Introducimos de nuevo al horno. Subimos la temperatura a 180º y dejamos dorar durante 20 minutos, glaseando de vez en cuando.
- Les damos de nuevo la vuelta, pincelamos y horneamos otros 15 minutos más a 190º.
- Comprobamos que la carne de los codillos está hecha, pinchando con una brocheta de madera o aguja de punto. Esta debe de entrar sin resistencia. Si "nos cuesta", horneamos hasta conseguir el punto de asado deseado.
- Sacamos los codillos de cerdo asados, servimos y degustamos.
Podemos acompañar los codillos de cerdo asados con un puré de patatas, una ensalada, el típico Chucrut alemán, o con unas verduras salteadas en el momento.
