Las costillas de ternera no son fáciles de encontrar, pero cuando las ves expuestas en la vitrina de la carnicería es difícil quitarlas el ojo de encima e imaginar con ellas un exquisito como son las Costillas de ternera asadas.

Son piezas grandes, algunas con más de un kilo de peso y con una buena ración de carne, que harán las delicias de los paladares más carnívoros.

costillas de ternera asadas

Podemos pedirlas enteras, tal cual, o bien decir en la carnicería que nos las corten a nuestro gusto. Reconozco que quedan mejor y son más visuales enteras y no en trozos.

Para que queden jugosas y melosas deberemos hacer las costillas de ternera a baja temperatura en el horno. Para ello necesitaremos mucho tiempo, cómo mínimo diez horas, por eso recomendamos aprovechar la noche anterior para encender el horno a 80º y dejar hacer hasta que nos levantemos a la mañana siguiente.

Las costillas de ternera estarán casi listas, y nosotros no nos habremos enterado. Tras esto solo deberemos dejar reposar las costillas en su jugo de cocción y esperar a la hora de la comida para terminar la preparación y disfrutar de una experiencia carnívora única.

costillas de ternera asadas
Costillas de ternera asadas
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 5 minutos
Tiempo de cocción
9 horas
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9 horas
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Ingredientes
Para la salsa
Patatas asadas
Instrucciones
  1. Salpimentamos las costillas de ternera.
    costillas de ternera frescas
  2. Colocamos sobre una bandeja para horno, vertemos un vaso pequeño de agua. Tapamos con papel de aluminio e introducimos en el horno, preferiblemente sobre la base.
  3. Encendemos el horno, sin tiempo, a 70º. Dejamos hacer toda la noche. Unas 8 horas en total. Si, 8 horas.
  4. A la mañana siguiente apagamos hasta que falte una hora antes de servir en la mesa. Entonces destapamos, damos la vuelta a las costillas y volvemos a encender el horno. Esta vez a 180º, durante 30 minutos o hasta que se dore la capa superior.
    costillas de ternera asadas
  5. Lavamos y cortamos las patatas en gajos. Salpimentamos a nuestro gusto.
  6. Cocemos durante 15 minutos en agua con sal. Escurrimos, colocamos sobre una bandeja y horneamos en lo que se terminen de hacer las costillas.
  7. Preparamos la salsa, mezclando todos los ingredientes. Servimos en salsera.
  8. La salsa de las costillas podemos reducirla en un cazo a fuego fuerte o servirla tal cual.
  9. Cuando tengamos todo listo, servimos el conjunto en la mesa y degustamos.
    costillas de ternera asadas

El post: Costillas de ternera asadas, fue modificado por última vez el 17 septiembre, 2018 por Jesús García
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