El cocinero Ferran Adrià quiere demostrar en la exposición de arte contemporáneo Documenta de Kassel, en la que ha sido seleccionado para participar, que “la gastronomía es algo más que sólo gastronomía”.
Cultura gastronómica
Libros de recetas, exposiciones y arte relacionado con el mundo de la gastronomía. Sección de libros muy seleccionados de gastronomía, recetas de cocina, desde cocina casera tradicional hasta las mejores y más modernas técnicas culinarias.
Artículo Al Azar
Debido a que muchos de los usuarios de este utensilio no han sabido como darle un correcto uso, Lékué saco al mercado el libro "De Barcelona A Tokio: En boca de todos", en el cual grandes cocineros, de 5 países diferentes, crearon unas recetas especificas y exclusivas para el estuche de vapor de Lékué.
Más que un libro de cocina, Glorious Ibiza Food es un viaje enciclopédico a través de las costumbres y tradiciones de la gastronomía ibicenca, de sus rituales y orígenes históricos, de la agricultura y la búsqueda de productos insulares y de los métodos tradicionales de preparación y cocción de alimentos por generaciones de Ibicencos, que siguen vigentes hoy.
Fue en 2005 cuando apareció “La Cuchara de Plata”. Seis años después la editorial Phaidon nos sorprende con una nueva edición, puesta al día, con nueva portada, de cuero y de un llamativo color rojo, y con más de 2.000 recetas de cocina italiana tradicionales y asequibles, completamente revisadas y adaptadas a la cocina moderna. La Cuchara de Plata o “Il Cucchiaio d’Argento”, como se conoce en Italia, se publicó por primera vez en 1950, por la Editoriale Domus, gracias a la recopilación que hizo un grupo de expertos gastrónomos de cientos de recetas de cocina italiana tradicional que quisieron poner a disposición del gran público este tesoro culinario.
El Jardín del Chef (Phaidon) es una fuente de inspiración única para los amantes del cultivo que estén interesados en la cocina ecológica, sostenible y con conciencia social. El libro ofrece una mirada al santuario botánico que constituye la huerta del cocinero, además de inspiradoras recetas de temporada que van directamente de la tierra al plato.
Cuba: Gastronomía documenta y homenajea la cocina de una de las naciones más fascinantemente diversas del mundo. Recopiladas por dos de las grandes expertas culinarias de Cuba, las recetas de este compendio descubren las innumerables tradiciones del país y cientos de años de influencias gastronómicas del resto del mundo. Más que por la geografía, la comida cubana se ha visto especialmente influida por numerosas oleadas de colonización e inmigración, y la fusión de la comida es representativa de la mezcla cultural y étnica del país.
Bajo el título "Con la comida si se juega" Sandra acaba de publicar un maravilloso libro destinado a niños menores de 12. Una edad ideal para que los peques se inicien en el mundo culinario y pierdan el miedo a la cocina, siempre con un adulto como "pinche". El libro es muy llamativo y vistoso, tanto o más que las recetas que tiene en su interior. Unas propuestas imaginativas y sugerentes que, si por los niños fueran (por lo menos los míos), se pondrían a elaborar de inmediato. Compuesto por 20 sencillas recetas con resultados sorprendentes que harán que los niños se sientan como unos auténticos maestros pasteleros. Además de las recetas, Sandra nos ofrece una serie de ideas para preparar fiestas y celebraciones infantiles diferentes.
La mayor recopilación de recetas de Karlos Arguiñano. 2.001 platos para todos los días con ingredientes sencillos. Cocina casera, saludable y económica. Con este libro no te faltarán ideas a la hora de cocinar.
En este volumen con 800 páginas, Karlos Arguiñano ha recopilado nuevas recetas de cocina casera. Recetas muy fáciles de elaborar, algunas con toques modernos, otras más clásicas pero todas actuales y con mucho fundamento.
Editorial Phaidon lanza este mes de octubre la colección «La Escuela de cocina italiana», una serie compacta y económica con...
Cultura Street Food es un libro escrito por Marcelle Ratafia que nos describe un apasionante camino, a través de 100 recetas emblemáticas, en el que el lector explora el viaje de los ingredientes, la evolución de los platos y los contextos históricos que les dieron forma.
Este cocinero es heredero de una dinastía de cocineros franceses que arranca en el siglo XVIII, su vida ha girado desde que tiene uso de memoria alrededor del pato y el foie gras, la víscera maravillosa, como le gusta definirla. El foie gras está considerado una de las mayores joyas de la gastronomía occidental, y cada vez es más grande su consumo a nivel de la calle, ya que se le tenía como alimento de lujo, para paladares "exquisitos" y ahora, quien no tiene un buen foie gras en alguna gran celebración, es por que no le guste.
Mario Sandoval nos presenta unas suculentas recetas, platos tradicionales, modernos y hasta los más vanguardistas de todas las regiones españolas que van desde Andalucía hasta Valencia, de Madrid a Baleares, y de Galicia a La Rioja. Estos platos se combinan a la perfección con los vinos de cada una de las 17 provincias que el crítico de vinos John Radfor nos propone, en el libro Radfor también nos habla de las bodegas más importantes de cada región y hasta se atreve a recomendarnos un vino para cada una de las recetas que nos propone el chef Mario Sandoval.
